Giriş
04 Mart 2026 - 12:58 | Son Güncelleme:
Ramazan'a özel 14. gün menüsü: 4 Mart 2026 Çarşamba Bugün İftara Ne Pişirsem?
1
Ramazan’ın bereketli 14. gününde, Anadolu mutfağının en seçkin lezzetleri iftar sofranıza konuk oluyor. 4 Mart 2026 Çarşamba gününe özel hazırladığımız, geleneksel dokunuşlarla zenginleştirilen pratik ve doyurucu menü önerilerimizle, sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekmek için hemen detaylara göz atın!
04 Mart 2026 - 12:58 | Son Güncelleme:
2
"Bugün ne pişirsem?" diyenler için Ramazan ayının 14. gününe özel, hazırlaması kolay ve iştah kabartan bir iftar menüsü hazırladık. 4 Mart 2026 Çarşamba gününü taçlandıracak bu nefis Türk yemekleri tarifleriyle, mutfakta vakit kaybetmeden sofranızda profesyonel bir şef rüzgarı estirebilirsiniz.
3
AYRAN AŞI - YOĞURTLU BUĞDAY ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 - 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 6-7 su bardağı su
- Tuz
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Geceden ıslattığınız buğdayları süzüp tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip buğdaylar iyice yumuşayıp açılana kadar haşlayın.
- Buğdaylar pişince haşlanmış nohutları da tencereye ilave edip 5-10 dakika birlikte kaynatın.
- Bir kasede yoğurdu, yumurta sarısını ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çorbanın yoğurdunun kesilmemesi için; kaynayan buğday suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak yoğurdu ılıtın.
- Ilınan terbiyeyi tencereye yavaş yavaş dökerken bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam edin.
- Çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha pişirin. Tuzunu en son ekleyin (bu da kesilmeyi önler).
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyip kokusu çıkınca ocaktan alın.
4
PASTIRMALI PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:
- 2 adet taze günlük yufka
- 100 - 150 gr çemensiz pastırma
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 adet yeşil çarliston veya sivri biber
Fırında Pişirecekseniz Dış Kaplaması İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Üzeri için: Galeta unu veya susam/çörek otu
YAPILIŞI:
- Doğranmış domatesleri, biberleri, rendelenmiş kaşar peynirini ve küçük parçalara böldüğünüz pastırmaları bir kapta harmanlayın.
- Domateslerin sulanmaması için mutlaka çekirdekli kısımlarını ayıklayın.
- Bir adet yufkayı tezgaha serin ve önce dörde, sonra her parçayı tekrar ikiye bölerek toplam 8 eşit üçgen elde edin. (İki yufkadan toplam 16 adet börek çıkar).
- Üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan bolca koyun. Kenarlarını içeriye doğru katlayarak, sigara böreğinden biraz daha geniş ve yassı olacak şekilde gevşekçe sarın.
- Çok sıkı sarmayın ki kaşar peyniri eridiğinde yufkayı patlatmasın.
- Yufkanın uç kısmını hafifçe suya batırarak yapıştırın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürün.
- Arzu ederseniz üzerlerini galeta ununa bulayabilirsiniz; bu, fırında bile kızartma tadı verecektir.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yani yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5
KARNIYARIK TARİFİ
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
- Patlıcanları alacalı (pijama şeklinde) soyun. Acısını alması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Patlıcanları kızgın yağda her tarafı yumuşayana kadar kızartın.
- Eğer çok yağlı olmasın isterseniz; patlıcanların üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp 200°C fırında yumuşayana kadar közleyebilirsiniz.
- Tavaya az miktar yağ alıp kıymayı rengi dönene kadar kavurun. Soğanları ve biberleri ekleyip şeffaflaşana kadar devam edin. Sarımsak, salça, domates ve baharatları ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. En son maydanozu ekleyip ocaktan alın.
- Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizin. Orta kısımlarını bir bıçak yardımıyla boylu boyunca yarın ve çatal yardımıyla içini biraz ezip yer açın. Hazırladığınız kıymalı harcı bolca içlerine paylaştırın.
- Her patlıcanın üzerine bir dilim domates ve bir adet sivri biber koyun. Bir kapta sıcak su ve salçayı karıştırıp tepsinin tabanına dökün.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında, biberler ve domatesler hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
6
PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo veya osmancık pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı arpa veya tel şehriye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI:
- Pirinci geniş bir kaba alın, üzerine ılık su ve bir miktar tuz ekleyip en az 20 dakika bekletin. Bu işlem nişastanın atılmasını ve pirincin kırılmamasını sağlar.
- Islanan pirinçleri, süzgeçte su tamamen berraklaşana kadar (nişastası gidene kadar) soğuk suyla yıkayın ve iyice süzün.
- Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Şehriyeleri ekleyip renkleri hafif kahverengiye dönene kadar kavurun. Ardından süzülen pirinçleri ekleyin.
- Pirinçleri, birbirine yapışmaya başlayıp şeffaf bir görünüm alana kadar yaklaşık 3-4 dakika orta ateşte kavurun.
- Pirinç ne kadar iyi kavrulursa, o kadar tane tane olur.
- Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu, tuzu ve limon suyunu ekleyin. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- Önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısığa getirin. Pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde küçük delikler (göz göz) oluşana kadar pişirin.
- Ocağı kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağı tekrar kapatın. Pilavı en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
7
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ
Malzemeler:
- 4 adet orta boy sulu domates
- 3 adet yeşil sivri biber
- 1 adet büyük boy kuru soğan (veya 4-5 dal yeşil soğan)
- 2 adet salatalık
- 1/2 demet maydanoz
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Sosu İçin:
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Domateslerin kabuklarını soymadan (veya isterseniz soyarak) çok küçük küpler halinde doğrayın. Çıkan suyuyla birlikte geniş bir salata kasesine alın.
- Salatalıkları (soymadan daha lezzetli olur) ve çekirdeklerini çıkardığınız biberleri domateslerle uyumlu olacak şekilde minik minik doğrayın.
- Kuru soğanı yemeklikten de küçük olacak şekilde doğrayın. Maydanozları incecik kıyın.
- Soğanların diriliğini biraz kırmak isterseniz, doğradıktan sonra üzerine az miktarda tuz ve sumak serpip elinizle hafifçe ovabilirsiniz.
- Küçük bir kasede zeytinyağı, bol nar ekşisi, sumak, pul biber ve tuzu iyice karıştırın. Sosun dengeli olması için nar ekşisinin o baskın tadını hissetmelisiniz.
- Doğranmış tüm sebzeleri kasede harmanlayın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip iyice karıştırın.
- Salatayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine iri parçalanmış cevizleri bolca serpiştirin. Cevizleri en son eklemek, onların sosla yumuşamasını engeller ve çıtırlığını korur.
8
MİDYE BAKLAVA TARİFİ
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
- Bir fiske tuz
4 - 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- Açmak için: Bolca mısır veya buğday nişastası
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
Kaymak için:
- 1 su bardağı süt ve 2,5 yemek kaşığı irmiği koyulaşana kadar pişirip soğutarak kendi "yalancı kaymağınızı" yapabilir veya hazır süt kaymağı kullanabilirsiniz.
Üzeri İçin:
- 150 gr tereyağı (eritilmiş ve tortusu alınmış)
Şerbeti İçin:
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak (veya ılık) olması gerekir. Şeker ve suyu kaynatın, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 15-20 dakika orta ateşte koyulaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 12-15 bezeye ayırıp üzerini kapatarak en az 30 dakika dinlendirin.
- Her bir bezeyi bol nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince (baklava yufkası gibi) açın.
- Açtığınız yufkayı iki elinizle kenarlardan ortaya doğru büzüştürün (yelpaze gibi).
- Büzdüğünüz yufkanın üzerine yaklaşık 5-6 cm aralıklarla birer çay kaşığı kaymak ve üzerine ceviz/fıstık koyun.
- Yufkanın boşta kalan kısımlarını harçların üzerine kapatın ve harç aralarını parmaklarınızla sıkıştırarak midye formu verin.
- Sıkıştırdığınız yerlerden bıçakla kesin ve ters çevirerek tepsiye dizin.
- Tereyağını eritin, üzerindeki köpükleri mutlaka alın (yoksa baklavanın üzerinde siyah yanık lekeleri oluşur). Yağı baklavaların her yerine gelecek şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak baklavanın ilk sıcağı geçince (yaklaşık 2-3 dakika sonra) soğuk şerbeti her yerine gezdirin. En az 2-3 saat şerbetini çekmesi için dinlendirin.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin