Sahte bal nasıl anlaşılır? Ilık suyun içine atın, hemen kendini ele veriyor

Piyasadaki yüzlerce marka ve doğal etiketi arasından hakiki olanı seçmek artık tam bir uzmanlık gerektiriyor. Rengine, kokusuna hatta fiyatına bakarak aldanma devri kapandı. Lakin sahteciler ne kadar profesyonelleşirse profesyonelleşsin, doğanın bu eşsiz formülünü birebir kopyalamaları imkansız. Sadece birkaç saniyede evde uygulayabileceğiniz sahte balı anında ele veren o yöntemler ilk kez açıklanıyor. Balın kalitesini anlamanın en eski ve en etkili yollarından biri akışkanlık kontrolüdür. Gerçek ve kaliteli bir bal, yüksek yoğunluğa ve homojen bir dokuya sahiptir. Bir kaşık balı alıp yukarıdan aşağıya doğru süzülmeye bırakın. Eğer bal kesintisiz, ip gibi uzayarak akıyorsa ve aktığı yerde hemen yayılmayıp üst üste katlanarak birikiyorsa gerçektir. Sahte ballar ise içerdiği yoğun su ve şurup nedeniyle genellikle koparak akar ve tabakta hemen su gibi yayılır. Sahte balların en büyük açığı, suyla temas ettiklerinde verdikleri reaksiyondur. İçerisinde yapay şeker ve katkı maddesi barındıran ballar, doğallık testini bu aşamada kaybeder. Bir bardak ılık suyun içerisine bir tatlı kaşığı bal bırakın ve hiç karıştırmadan izleyin. Gerçek bal, yoğun yapısı sebebiyle suyun içinde hemen çözünmez, bir bütün halinde bardağın dibine çöker. Eğer bal suya değer değmez erimeye ve suyu bulandırmaya başlıyorsa o ürünün sahte olma ihtimali oldukça yüksektir. Arıların ürettiği saf bal, neredeyse hiç su barındırmayan ve nem oranı son derece düşük olan organik bir maddedir. Yapay ballarda ise nem ve su oranı yüksek tutulur. Küçük bir parça pamuğu veya bir kibrit çöpünün ucunu bala batırın. Ardından bir çakmak yardımıyla yakmayı deneyin. Bala bulanan kibrit ya da pamuk kolayca alev alıyor ve yanmaya devam ediyorsa balınız organiktir. Sahte balların içindeki su, kibritin yanmasını engelleyecek veya cızırtılı sesler çıkararak sönmesine neden olacaktır. Halk arasında en çok bilinen yanlışlardan biri, donan veya şekerlenen balın sahte olduğudur. Gerçek şu ki, bu durum tamamen tam tersi bir işleyişe sahiptir.Gerçek bal, yapısındaki doğal polenler ve şeker molekülleri sebebiyle soğuk ortamda zamanla pıhtılaşır, krem kıvamını alır ve kristalize olur. Yani halk tabiriyle şekerlenir. Eğer satın aldığınız bal, aylarca buzdolabında kalmasına rağmen ilk günkü gibi şeffaf ve akışkan kalıyorsa o balın kimyasal işlemlerden geçtiğinden ve sahte olduğundan şüphelenmelisiniz.