Sakın yapmayın! Domatesleri buzdolabına koyan herkes büyük bir hata yapıyor: Bilim insanları açıkladı...

Mutfaklarımızın vazgeçilmezi domatesi, tazeliğini koruması amacıyla buzdolabına koymak en yaygın alışkanlıklarımızdan biri.Ancak yapılan bilimsel araştırmalar, bu yöntemin domatesin doğasına aykırı olduğunu ve telafisi mümkün olmayan bir lezzet kaybına yol açtığını ortaya koydu. Uzmanlar uyarıyor: Domatesi 12 derecenin altındaki sıcaklıklara maruz bırakmak, meyvenin genetik mekanizmasını bozuyor. Bilim insanlarının gerçekleştirdiği kapsamlı çalışmalara göre, domatesler buzdolabına girdiğinde soğuk stresi yaşamaya başlıyor. Domatesin o kendine has kokusunu ve aromasını veren uçucu bileşiklerin üretimi, 12 derecenin altındaki sıcaklıklarda tamamen duruyor.Daha da çarpıcı olanı, bu durum sadece geçici bir donma değil; soğuk hava, domatesin lezzetini üreten genlerin bir kısmını kalıcı olarak susturuyor. Pek çok kişi, buzdolabından çıkardığı domatesi oda sıcaklığında bekleterek tadının yerine geleceğini düşünse de gerçekler oldukça farklı.Araştırmalar, buzdolabında uzun süre bekleyen domateslerin oda sıcaklığına çıkarılsa dahi o eski aromasını kazanamadığını gösteriyor. Soğuk hava nedeniyle bozulan genetik kodlar ve uçucu bileşikler, domatesin tadını sıradan ve yavan bir hale getiriyor. Peki, domatesin o dalından koparılmış tazeliğini ve yoğun aromasını korumak için ne yapmalı? Uzmanların tavsiyesi oldukça net:ODA SICAKLIĞI ŞART: Domateslerinizi buzdolabına koymak yerine mutfağınızın serin ve doğrudan güneş ışığı almayan bir köşesinde, oda sıcaklığında muhafaza edin.SAPLARI ÜSTTE KALSIN: Domatesleri sap kısımları yukarı gelecek şekilde dizmek, meyvenin omuz kısmındaki baskıyı azaltarak daha uzun süre dayanmasını sağlar. Domateslerin oda sıcaklığında bozulmasından endişe ediyorsanız, haftalık büyük alışverişler yerine 2-3 günde bir tüketebileceğiniz kadar taze alım yapmaya özen gösterin.