14 Nisan 2026 - 10:52 | Son Güncelleme:
Sakız gibi uzayan kuymak tarifi! Karadenizlilerin sır gibi sakladığı püf noktası buymuş
1

Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuymak, sıcak sıcak uzayan kıvamı ve yoğun peynir aromasıyla sofralarda ayrı bir yere sahip. Özellikle sabah kahvaltılarında ya da ani misafir geldiğinde hızlıca hazırlanmasıyla öne çıkan bu lezzet, resmen gönüllere taht kuruyor. Peki, lezzetine doyum olmayan kuymak nasıl yapılır?
14 Nisan 2026 - 10:52 | Son Güncelleme:
2

Kuymağın sırrı aslında malzemelerin kalitesinde ve pişirme tekniğinde gizlidir. Mısır unu, tereyağı ve yöresel peynirin uyumu doğru yakalandığında ortaya sakız gibi uzayan, pürüzsüz ve yoğun bir kuymak çıkar. Karadeniz’de nesilden nesile aktarılan püf noktalar da tam olarak bu dengeyi kurmakta saklı. Sizin için derlediğimiz bu tarifi hazırlayarak hem pratik hem de tam kıvamında kuymak yapabilirsiniz.
3

KUYMAK TARİFİ
- Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su (isteğe göre süt de kullanılabilir)
- 1–1,5 su bardağı Trabzon peyniri (veya eriyen telli peynir)
- Bir tutam tuz
4

KUYMAK NASIL YAPILIR?
- Tereyağını tavada kısık ateşte eritin.
- Mısır ununu ekleyip kokusu çıkana kadar 5-6 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
- Yavaş yavaş suyu ekleyin ve karıştırmaya devam ederek kıvam almasını sağlayın.
5

- Karışım koyulaşınca rendelenmiş veya didiklenmiş peyniri ekleyin.
- Peynir eriyene kadar karıştırın ve uzayan kıvam oluşunca ocaktan alın.
- Sıcak şekilde servis edin, bekledikçe kıvamı sertleşebilir.
6

Kuymakta en kritik nokta sabır diyebiliriz. Yüksek ateşte hızlı pişirmek yerine kısık ateşte yavaş yavaş kıvam almasını bekleyin. Bu yöntem hem tereyağının aromasını korur hem de o meşhur uzayan yapıyı ortaya çıkarır.