Şeker hastaları bile kapış kapış alıyor: Asırlık su değirmeninden çıkan o lezzet Türkiye'nin dört bir yanına gidiyor!

Bitlis’in Hizan ilçesine bağlı Karbastı köyü ve çevresindeki mezralarda, teknolojiye direnen asırlık bir gelenek bu yıl da hayat buluyor. İlçeye 25 kilometre uzaklıkta bulunan Karbastı köyünde yaşayan vatandaşlar, modern tarımın getirdiği katkı maddelerini reddederek tamamen geleneksel yöntemlerle çeltik ekimi yapmaya devam ediyor. Hasat edilen çeltikler, modern fabrikalar yerine köyün Yamaç mezrasında bulunan ve yüzyıllardır ayakta duran su değirmenine getiriliyor. Köylülerin el birliğiyle (imece usulü) yürüttüğü bu süreçte, tarlalardan toplanan tonlarca çeltik, suyun gücüyle dönen asırlık taşlarda öğütülerek bembeyaz pirinç tanelerine dönüşüyor. Karbastı merkezi, Yamaç mezrası ve Ablak mezrasındaki arazilerden elde edilen bu kıymetli ürün, köylülerin en önemli geçim kaynağını oluşturuyor. Bölgede yetişen ve Kursunç pirinci adıyla ünlenen bu lezzet, sadece yerel halkın ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, Türkiye'nin pek çok iline de sipariş üzerine gönderiliyor. Karbastı Köyü Muhtarı İzzettin Uyanık, üretimin her aşamasının doğal olduğunu vurgulayarak önemli detaylar paylaştı. Pirinç tanelerinin çeltiklerinden ayrılması sürecinin tamamen atadan kalma yöntemlerle yapıldığını belirten Uyanık, Bu değirmen yüzyıllardır burada. Çünkü bu topraklarda yüzyıllardır pirinç ekiliyor.Çevrede başka değirmen olmadığı için tüm mahsul buraya getirilir. Bizim pirincimiz yüzde 100 organiktir ve hiçbir katkı maddesi içermez. Bu özelliği sayesinde şeker hastaları bile Kursunç pirincini güvenle, rahatlıkla tüketebiliyor, ifadelerini kullandı. Doğal yetiştirilme koşulları ve su değirmeninde işlenmesi sebebiyle Kursunç pirincine olan ilginin her geçen gün arttığını söyleyen muhtar Uyanık, Türkiye’nin dört bir yanından sipariş aldıklarını belirtti. Önceki yıllarda yaşanan kuraklık nedeniyle çeltik ekim alanlarında bir daralma yaşandığını ancak bu yılki bol yağışların üreticiyi umutlandırdığını ifade eden Uyanık, bu sezon ekim alanlarında ve rekoltede ciddi bir artış beklediklerini sözlerine ekledi.Karbastı halkı için bir yaşam biçimi haline gelen bu üretim, doğal gıdaya ulaşmak isteyenlerin ilk tercihlerinden biri olmaya devam ediyor.