Şekerlenmeyen ve rengi kararmayan ev yapımı mükemmel kayısı marmelatı tarifi! Tencereye 1 çay kaşığı eklemek yeterli

Yaz aylarının enerjisini, tam kıvamında ve iştah açıcı bir renkle kahvaltı masalarına taşımak isteyenler için ev yapımı lezzetler her zaman ilk tercihtir. Mevsiminde toplanmış meyvelerin doğallığını koruyarak hazırlanan, pürüzsüz dokusuyla ekmeğe kolayca sürülen bu taze kayısı lezzeti; pankeklerden turtalara kadar pek çok tatlı tarifine de mükemmel bir dokunuş katar. Şeker miktarının meyvenin kendi ekşiliğiyle dengelendiği bu pratik tarifi adım adım uygulayarak sofralarınıza zenginlik katabilirsiniz. MALZEMELER 1 kilo olgun ve sulu kayısı3 su bardağı (600 gram) toz şekerÇeyrek su bardağı içme suyu1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu1 çay kaşığı doğallığı koruyan tereyağı YAPILIŞIBol suda güzelce yıkadığınız kayısıları çekirdeklerinden arındırıp ufak küpler halinde doğrayın ve yayvan bir pişirme tenceresine aktarın.Doğradığınız meyvelerin üzerine şekeri gezdirip kapağını kapatın. Meyvelerin özsuyunu salması için yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakın.Dinlenen karışıma çeyrek su bardağı suyu ilave edip tencereyi orta hararetli ocağa alın. Meyveler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika boyunca aralıklı olarak karıştırarak pişirin. İyice yumuşayan meyve tanelerini pürüzsüz bir doku elde etmek adına püre ezici veya çırpıcı yardımıyla homojen hale getirin.Tencereyi yeniden kısık ateşe alıp dibinin tutmasını önlemek için sık sık karıştırarak yoğunlaşmasını sağlayın. Yüzeyde biriken köpükleri berrak bir görünüm için kaşıkla toplayın ya da bu aşamada tereyağını ekleyerek köpüklenmeyi engelleyin. İstenen yoğunluğa yaklaşırken limon suyunu gezdirip 5 dakika daha kaynatın. Kıvamı test etmek için buzdolabından çıkardığınız soğuk bir tabağa bir damla damlatın; damla dağılmayıp sabit kalıyorsa pişme süreci tamamlanmış demektir.Hazırladığınız sıcak karışımı vakit kaybetmeden sterilize edilmiş cam kavanozlara paylaştırın. Uzun ömürlü bir muhafaza süreci hedefliyorsanız uygun konserveleme kurallarına dikkat ederek kapaklarını sıkıca kapatın. Sert ve ham meyveler yerine aroması yüksek, yumuşak kayısıları tercih etmek lezzeti doğrudan etkiler.Buharlaşmanın hızlı gerçekleşmesi ve sıvının dengeli koyulaşması için geniş tabanlı pişirme kapları kullanın.Karışım koyulaştıkça tencere tabanına yapışma riski artacağı için son dakikalarda karıştırma işlemini aksatmayın. Sıcakken akışkan görünen meyve tatlıları soğudukça katılaşır; bu yüzden gereğinden fazla kaynatarak yapısını sertleştirmeyin.Ekşilik dengesini kurmak ve şekerlenmeyi önlemek adına limon suyunu ocaktan almadan hemen önce ilave edin.