Siyah mı, yeşil mi derken herkes yanıldı! Meğer en sağlıklısı buymuş: Kimse dönüp bakmıyordu...

Türk mutfağının ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti zeytin hakkında herkesin merak ettiği Siyah mı yoksa yeşil mi daha sağlıklı? sorusuna uzmanlardan çarpıcı bir yanıt geldi. Beslenme dünyasında ezber bozan son açıklamalar, sağlık açısından en avantajlı seçeneğin aslında pek çoğumuzun gözünden kaçan bir evreye ait olduğunu gösteriyor. Uzmanlara göre sağlık değerleri açısından son dönemde parlayan yıldız; yeşilden siyaha geçiş evresinde hasat edilen, mor zeytin olarak da bilinen tür. Zeytinin olgunlaşma sürecinin tam orta aşamasında toplanan bu meyve, diğer türlere göre çok kritik avantajlar barındırıyor. Mor zeytinin en dikkat çeken özelliği, salamura işleminden geçmesine rağmen siyah ve yeşil zeytine kıyasla çok daha düşük tuz oranına sahip olması. Bu durum, özellikle tansiyon ve kalp sağlığına dikkat edenler için mor zeytini bir adım öne çıkarıyor. Ayrıca meyve bu evredeyken vitamin ve minerallerini en saf haliyle koruyor; özellikle antioksidan deposu olan polifenol içeriğini büyük ölçüde muhafaza ediyor. Mor zeytinde yoğun olarak bulunan polifenoller, vücudu serbest radikallere karşı koruyarak adeta bir kalkan görevi görüyor ve kalp-damar sağlığını destekliyor. E vitamini bakımından da oldukça zengin olan bu tür, bağışıklık sistemini kuvvetlendirirken sindirim sistemine de yardımcı oluyor. Uzmanlar, mor zeytinin daha uzun süre tokluk hissi sağladığının da altını çiziyor. Her ne kadar mor zeytin en sağlıklı olarak işaret edilse de yeşil ve siyah zeytinin de kendine has mucizeleri bulunuyor:YEŞİL ZEYTİN: Su oranı daha yüksektir ve A vitamini açısından siyah zeytine göre daha güçlü bir içeriğe sahiptir. Kilo kontrolü hedefleyenler için düşük kalori avantajı sağlar.SİYAH ZEYTİN: Tam olgunlaşmış olduğu için daha yoğun bir aromaya sahiptir. Antioksidan içeriği oldukça yüksektir.Her iki zeytin türünde de kansere karşı koruyucu etkileriyle bilinen, aynı zamanda doğal bir ağrı kesici gibi davranan ve kemik sağlığını destekleyen hidroksitirozol ve oleuropein gibi değerli fenolik bileşikler bolca bulunur. Beslenme uzmanları, zeytini sadece türüne göre ayırmanın yeterli olmadığını, önemli olanın denge olduğunu vurguluyor. Genel bir sağlık koruması için günde yaklaşık 10–15 adet zeytin tüketilmesi öneriliyor.Eğer önceliğiniz düşük kalori ve az tuz ise yeşil zeytini; yüksek aroma ve antioksidan ise siyah zeytini; en yüksek besin değeri ve en az tuz dengesi ise mor zeytini tercih edebilirsiniz. Ancak uzmanların asıl tavsiyesi şu: Hangi tür olursa olsun, zeytini düzenli ve ölçülü tüketmek sağlıklı bir yaşamın anahtarıdır.