Soframızdaki gizli düşmanlar: Bu iki besin yan yana gelince vücutta adeta bomba etkisi yaratıyor!

Sağlıklı bir yaşam sürmek adına beslenmemize dikkat etmeye çalışırken, aslında tabağımıza neleri koyduğumuz kadar, hangi gıdaları bir arada sunduğumuzun da hayati bir rol oynadığını gözden kaçırabiliyoruz. Besinlerin kendilerine has kimyasal yapıları, bazı durumlarda bir araya geldiklerinde birbirlerinin olumlu etkilerini tamamen sıfırlayabiliyor. Hatta bu durum sadece faydayı yok etmekle kalmayıp; sindirim sistemimizi adeta felç edebiliyor, vücutta toksin birikmesine zemin hazırlayabiliyor ve bünyede doğrudan bir zehir etkisi yaratabiliyor.Günlük yaşamımızda sofralarımızdan asla eksik etmediğimiz, ancak yan yana geldikleri andan itibaren sağlığımız için gizli birer tehdide dönüşen 5 riskli besin kombinasyonunu tüm detaylarıyla bir araya getirdik. Halk arasında nesilden nesile aktarılan en yaygın zehirlenme efsanelerinden biri olarak kabul görse de, bu inanışın temelinde son derece ciddi bir bilimsel gerçeklik yer almaktadır.OLUŞAN TEHLİKE: Tüketilen balık eğer yeterince taze değilse, içerisinde hızla histamin adı verilen bir protein türü birikmeye başlar. Aynı şekilde yoğurt ve diğer tüm süt ürünleri de yapıları gereği doğal olarak yüksek miktarda histamin barındırır. Tazeliğini yitirmeye başlamış bir balık yemeğinin yanında yoğurt ya da ayran gibi süt ürünleri tükettiğiniz takdirde, vücudunuzdaki histamin miktarı bir anda tavan yapar. Yaşanan bu ani artış ise bireyde şiddetli mide bulantılarına, kusma reaksiyonlarına, cilt yüzeyinde yoğun döküntülere ve hatta hayati risk taşıyan ciddi alerjik şoklara (histamin zehirlenmesi) yol açabilir. Bu nedenle, tükettiğiniz balığın %100 taze olduğundan emin değilseniz, yanında süt ürünlerini tüketmekten kesinlikle uzak durmanız gerekir. Geleneksel Türk mutfağının en köklü ve en sevilen ikililerinden olan kebap-ayran ya da köfte-piyaz kombinasyonu, maalesef vücudumuzun içinde biyokimyasal bir savaşın başlamasına neden olur. Kırmızı et, insan vücudu için biyolojik yararlılığı en yüksek olan en kaliteli demir (hem demir) kaynaklarının başında gelir. Süt ürünleri ise tam aksine yoğun bir kalsiyum deposudur. Vücuda alınan kalsiyum ve demir mineralleri, bağırsaklardan emilim aşamasına geçtiklerinde ne yazık ki tamamen aynı reseptörleri kullanmaya çalışırlar. Yapısal olarak kalsiyum minerali demire kıyasla çok daha baskın bir karakter sergilediği için, etten alacağınız demirin bağırsaklar tarafından emilmesini neredeyse tamamen bloke eder. Bu hatalı besin eşleşmesi sizi o an aniden zehirlemese bile, uzun vadeli periyotlarda kronik kansızlığa (anemi), sürekli devam eden halsizlik hissine ve bağışıklık sisteminin ciddi şekilde zayıflamasına zemin hazırlayarak vücudunuzu hastalıklara karşı tamamen savunmasız bir hale getirir. Tıpkı kırmızı et ve ayran birlikteliğinde yaşanan süreç gibi, pişen ıspanak yemeğinin üzerine yoğurt dökerek tüketmek de mutfak kültürümüzde sıkça tekrarlanan en büyük beslenme hatalarından biridir. Ispanak sebzesi, yapısında çok yüksek oranda oksalat maddesi barındırır. Yoğurdun içerisinde ise bol miktarda kalsiyum yer alır. Oksalat ve kalsiyum elementleri mide asidiyle birleştiği andan itibaren çözünmesi imkansız olan bir tuz türüne, yani kalsiyum oksalat kristallerine dönüşür. Bu hatalı birleşim sonucunda hem ıspanakta yer alan demir mineralinin hem de yoğurttan gelecek olan kalsiyumun vücut mekanizması tarafından kullanılması engellenmiş olur. Durumun daha da tehlikeli olan boyutu ise, meydana gelen bu kalsiyum oksalat kristallerinin zamanla böbrek kanallarında birikerek böbrek taşı oluşumunu doğrudan tetiklemesidir. OLUŞAN TEHLİKE: Meyveler özlerinde basit şeker bileşikleri barındırırlar ve bu sayede çok kısa bir sürede sindirilerek bağırsaklara geçerler. Ancak protein ve karbonhidrat yönünden zengin olan ağır ana yemeklerin mide tarafından sindirilme süreci saatler sürmektedir. Kuvvetli bir yemeğin hemen üzerine tüketilen meyve, midenin çıkış kapısında adeta uzun bir kuyrukta beklemek zorunda kalır. Sıcaklığı yüksek ve asidik özellikleri yoğun olan mide ortamında uzun süre beklemek zorunda kalan meyve, çok hızlı bir şekilde fermente olur, yani mayalanır. Meyvenin midede mayalanması ise vücutta alkol ve asit salgılanmasını tetikler; bu durum kişide şiddetli gaz sancılarına, aşırı şişkinliğe ve ilerleyen süreçte reflü ile gastrit gibi kronik mide rahatsızlıklarına yol açar. Kahvaltı masalarının hiç ayrılmayan, adeta bir bütün olarak görülen ikilisi domates ve salatalık, biyokimyasal açıdan bakıldığında aslında birbirinin besinsel değerini tamamen baltalayan bir çifttir. Domates ile salatalığın mide tarafından sindirilme süreleri ve bu süreçte ihtiyaç duydukları sindirim enzimleri birbirinden tamamen farklıdır. Bunun yanı sıra salatalık, içeriğinde askorbinaz adı verilen ve C vitaminini doğrudan parçalayarak yok eden özel bir enzim barındırmaktadır. Bu iki popüler sebze aynı anda mideye ulaştığında, salatalığın yapısındaki enzimler domatesteki zengin C vitaminini tamamen nöbetteyken imha eder. Üstelik iki sebzenin farklı hızlarda sindirilmeye çalışılması midenin asit dengesini altüst ederek; gün içinde gaz, karın şişkinliği ve ciddi sindirim güçlükleri yaşamanıza neden olur.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin