Giriş
Soğuk algınlığına kalkan oluyor! Kas kramplarını engelleyip bağışıklığı çelik gibi yapıyor
Sofralarımızın ve yemeklerimizin vazgeçilmez eşlikçileri arasında yer alan turşu, sağlığımız için de pek çok fayda sağlıyor. Genellikle iştah açıcı ve lezzet tamamlayıcı olarak bilinen bu besinin sağlık yararlarına ışık tutan uzmanlar doğru şekilde hazırlanan ev yapımı bir turşunun bağırsak sağlığından bağışıklık sistemine kadar pek çok noktaya fayda ettiğini dile getiriyor.
Turşu, onlarca yıldır geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor, kışın afiyetle yemeklerin yanında tüketiliyor. Uzmanlar, turşunun yalnızca sebzeleri saklamak için gerçekleştirilen bir süreç değil, biyolojik bir değişim olduğuna dikkat çekiyor. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan probiyotikler sayesinde bağırsak florasını iyileştirmek ve sindirim sağlığını desteklemek mümkün oluyor.
BAĞIŞIKLIĞI ÇELİK GİBİ GÜÇLENDİRİYOR
Turşu, içerisinde yer alan yararlı bakteriler bağışıklık sistemini destekliyor ve vitaminler sayesinde vücudun savunma mekanizmasını kuvvetlendiriyor. Hastalıklara karşı da koruma sağlıyor.
ANTİOKSİDAN DEPOSUDUR
Turşu yapımında kullanılmakta olan sebze ve meyvelerin içeriğinde bulunan antioksidanlar da vücudun serbest radikallerle savaşmasını ve hücre zararının azalmasını sağlıyor.
METABOLİZMAYI HIZLANDIRIR
Sirkeli ve acılı turşuların metabolizma üzerinde canlandırıcı etkisi olduğu ve yağ yakımına dolaylı katkı sağladığı bilinmektedir.
KAS KRAMPLARINI AZALTICI ETKİ GÖSTERİR
Bazı araştırmalar, özellikle turşu suyunun spor sonrası oluşan kas kramplarını ve dehidrasyon etkilerini hafifletebildiğini göstermektedir.
EV TURŞUSU MU, HAZIR TURŞU MU?
Ev turşusu ile hazır turşu arasındaki temel fark, içerdikleri katkı maddeleri ve sağladıkları probiyotik değerlerde yatar. Ev turşusu, doğal fermantasyon süreciyle hazırlandığı için bağırsak dostu canlı bakterilerle doludur ve probiyotik besinler açısından zengindir. Bu şekilde hazırlanan turşular koruyucu içermediği için gerçek bir şifa deposu olarak nitelenebilir.
Marketlerde satılan hazır turşular ise, raf ömrünü uzatmak ve üretim sürecini hızlandırmak adına genellikle pastörizasyon işleminden geçirilir. Bu işlem sonucunda ise turşunun içerisindeki yararlı bakterilerin öldüğü ve sağlık açısından gösterdiği faydaların azaldığı görülebiliyor. Uzmanlar turşunun faydalarına dikkat çekse de evde hazırlanan yahut turşuculardan alınanların daha yararlı olduğunu belirtiyor.