Soğuk baklava tadında borcam tatlısı: Fırın yakmadan baklava lezzetini yakalıyor, kaşık kaşık yediriyor!

Sıcak yaz günlerinde veya akşam çaylarının yanında şerbetli tatlıların ağırlığından kaçınanlar için harika bir alternatif var. Geleneksel soğuk baklavanın o ferahlatıcı, sütlü ve çikolatalı lezzet profillerini fırın yakma derdi olmadan mutfağınıza taşıyan borcam tatlısı, pratikliğiyle de favoriniz olmaya aday.Yufka açmakla ya da şerbet kıvamı tutturmakla uğraşmadan, oldukça basit adımlarla hazırlanan bu soğuk tatlı; katmanlı yapısı, ipeksi kreması ve zengin üst kaplamasıyla misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir lezzet şölenine dönüşüyor. GEREKLİ MALZEMELER LİSTESİ Taban katmanı için:2 paket sadeli petibör bisküvi100 gram eritilmiş tereyağı1 çay bardağı dövülmüş Antep fıstığıİpeksi krema için:1 litre tam yağlı süt1 su bardağı toz şeker3 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)1 adet yumurta sarısı1 paket vanilya1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı1 kutu sıvı krema (200 ml)Üst süsleme ve dokunuş için:100 gram rendelenmiş sütlü çikolata2 yemek kaşığı kaliteli kakao3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı YAPILIŞIBisküvileri mutfak robotundan geçirerek ince toz haline getirin. Derin bir kaseye aldığınız bisküvi tozuna ılık eritilmiş tereyağını ve fıstık parçalarını ekleyin. Malzemeler ıslak kum kıvamına gelene kadar iyice harmanlayın. Karışımı borcamın tabanına eşit şekilde yayın ve bir bardağın altıyla iyice bastırarak sıkılaşmasını sağlayın. Dondurucuya kaldırıp kremayı hazırlayana kadar bekletin.Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını uygun bir tencereye aktarın. Ocağın altını açmadan önce tüm malzemeyi tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereyi orta ateşe alıp sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Ocaktan aldığınız sıcak muhallebiye vanilya ve bir yemek kaşığı tereyağını ekleyip yağ eriyene kadar karıştırın. Muhallebiyi arada bir karıştırarak oda sıcaklığına getirin. Ilıyan karışıma soğuk sıvı kremayı dökün ve mikserin yüksek devrinde yaklaşık 4 dakika boyunca çırpın. Bu işlem kremaya hafif ve köpüksü bir doku kazandıracaktır.Hazırladığınız kremsi karışımı dolaptan çıkardığınız bisküvi tabanının üzerine dökün. Spatula yardımıyla yüzeyini düzleştirin. Tatlının tam anlamıyla kıvam alması ve kolay dilimlenmesi için en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.Buzdolabında soğuyan tatlının üzerine bir süzgeç yardımıyla kakaoyu eleyerek kaplayın. Ardından rendelenmiş sütlü çikolatı ve toz Antep fıstığını serpiştirin. İdilimleyerek soğuk olarak ikram edin. Bisküvi ve tereyağı karışımını borcama yayarken tabanı ne kadar iyi preslerseniz, dilimlerken tabanın dağılma riski o kadar azalır.Sıvı kremayı kesinlikle sıcak muhallebiye eklemeyin. Muhallebinin tamamen ılımış olması, kremanın yapısının bozulmamasını ve köpüksü kıvamını korumasını sağlar.Çikolatayı servis yapmadan hemen önce eklemek, buzdolabının neminden dolayı çikolatanın erimesini önler ve görsel olarak daha taze görünmesini sağlar.Tatlıyı porsiyonlarken her dilim arasında bıçağı ıslak bir bezle silmek ya da sıcak suya batırıp kurulamak, dilim kenarlarının son derece net ve temiz çıkmasını sağlar.