Giriş
Susurluk ayranı nasıl bol köpüklü oluyor? İşte yıllardır merak edilen sırrı
Yolculukların vazgeçilmez molası Susurluk ayranı, bardağından taşan o yoğun köpüğüyle yıllardır lezzet severleri büyülüyor. Evde denenen yöntemlerin aksine bu kalıcı beyazlığın ardında sadece bölgeye özel yöntemler ve teknik bir denge yatıyor. Peki, o meşhur köpüğün gerçek kaynağı ne?
Görüntüsüyle iştah kabartan, tadıyla ferahlık veren Susurluk ayranının sönmeyen köpüğü tesadüf değil. Doğallığın teknolojiyle buluştuğu o özel hazırlanış süreci, içeceğe eşsiz bir form kazandırıyor. İşte o gizli formül!
SUSURLUK AYRANININ BOL KÖPÜKLÜ OLMASININ SIRRI!
Türkiye’nin yol üstü lezzet durakları denince akla gelen ilk simgelerden biri olan Susurluk ayranı, bardağından taşan kar beyazı köpüğüyle yıllardır merak konusu. Bu eşsiz lezzetin nasıl bu kadar köpüklü olduğu, buna neyin sebep olduğu araştırılıyor.
YOĞURDUN DOĞALLIĞI VE YAĞI
Susurluk ayranının en büyük farkı, kullanılan yoğurdun tamamen doğal ve tam yağlı olması. Ayranın yapımında kullanılan yoğurdun yağı ve kaymağı asla alınmaz.
Yoğurt kendi yağıyla birlikte işlendiği zaman çırpma esnasında oluşan hava kabarcıkları yağ molekülleri sayesinde tutunuyor. Bu da köpüğün hem daha yoğun hem de bardağın üzerinde uzun süre sönmeden kalmasını sağlıyor.
HAVA İLE TEMASI SAĞLANIYOR
Geleneksel yöntemde ayran, yüksekten bir kaptan diğerine boşaltılarak yani savurularak köpürtülürdü. Günümüzde ise bu işlem, Susurluk’a özgü soğutuculu ayran makineleriyle yapılıyor. Bu makineler, ayranı sürekli devirdaim ettirerek içinden hava geçmesini sağlıyor.
Sürekli hareket halindeki ayran, içine hapsettiği hava sayesinde o meşhur gözenekli ve hacimli köpük tabakasını oluşturuyor.
İDEAL SU ORANI
Köpüğün kalıcılığını etkileyen bir diğer unsur ise ısı ve kıvam dengesi. Susurluk ayranı her zaman çok soğuk servis edilir. Çünkü soğukluk, köpüğün daha diri ve dayanıklı olmasını sağlıyor.
Eklenen suyun miktarı titizlikle ayarlanıyor. Fazla su köpüğü zayıflatırken tam kıvamında bırakılan ayran, karakteristik hacmini koruyor.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin