09 Ekim 2025 - 15:37 | Son Güncelleme:
Sütle birlikte sakın tüketmeyin! Demir değerlerini sıfırlıyor: Kalsiyum deposunu boşaltıyor
1

Sütle birlikte tüketildiğinde vücutta büyük bir çakışmaya neden oluyor! Uzmanlar, bu besini sütle aynı anda almanın demir emilimini neredeyse sıfırladığını söylüyor. Üstelik sadece demiri değil, kalsiyumu da etkiliyor. Süt seviyorsanız bu önemli uyarıyı dikkate alın! O masum karışım aslında sandığınız kadar masum değil.
09 Ekim 2025 - 15:37 | Son Güncelleme:
2

Sütle birlikte tüketilen o geleneksel lezzet, demir emilimini durdurmakla kalmıyor, vücuttaki kalsiyum dengesini de alt üst edebiliyor. Beslenme uzmanları uyarıyor: Bu iki gıdayı asla aynı anda tüketmeyin! Hangi besin mi? Cevabı sizi şaşırtabilir.
3

DEMİR EMİLİMİ AZALIYOR: SÜT VE PEKMEZ TÜKETİMİ
- Uluslararası Beslenme Derneği’nde görevli Gastroenteroloji ve Beslenme Uzmanı Dr. Sarah Hallberg, süt içeriğindeki yüksek kalsiyumun, pekmezin demir içeriğinin vücutta emilimini baskılayabileceğini belirtiyor. Özellikle non‑heme demir formundaki pekmezin emilimi, beraber tüketildiğinde %30’a varan azalmalar yaşayabiliyor. Çok sayıda klinik çalışmada bu etki gözlemlenmiş durumda. Bu nedenle demir eksikliği riski taşıyan bireylerin dikkatli olması gerekiyor.
4

TEK ÖĞÜN ETKİSİYLE DEMİR EMİLİMİNE KISITLAMA
- Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nden Beslenme Bilimleri Bölümü uzmanı Dr. Gleerup, tek öğün içinde süt ve pekmezin birlikte alınmasının demir emilimini engelleyebileceğini vurguluyor. Hatta bir çalışmada, günde üç öğünde süt tüketilen bireylerin demir emilim oranlarında belirgin düşüş gözlenmiş. Çok öğünlü diyetlerde bile uzun vadede bu içerik kombinasyonu demir durumunu olumsuz etkileyebilir.
5

PROBİYOTİK VE MİKROBİYOTA ÜZERİNDE OLUMLU‑OLUMSUZ ETKİ
- Bağırsak mikrobiyotası üzerine çalışan mikrobiyoloji uzmanı Dr. Dao Nguyen pekmezdeki demirin, sütteki kalsiyumla birlikte alındığında bağırsak florasını değiştirebileceğini söylüyor. Fazla demir bağırsakta patojen bakterilerin çoğalmasına, düşük bakteri çeşidine yol açabilir. Bazı hayvan modellerinde aşırı demir alımı inflamasyona ve mikrobiyota dengesizliklerine neden olduğu görülmüştür.
6

HMF VE AKRİLAMİD GELİŞME RİSKİ
- Yabancı gıda toksikolojisi uzmanı Dr. Stephanie Smith, süt içerisine sıcak pekmez eklendiğinde HMF ya da akrilamid gibi potansiyel zararlı bileşiklerin oluşabileceğini belirtti. Bu bileşiklerin uzun vadede karsinojen olabileceği ve özellikle çocuklarda risk oluşturabileceği bazı çalışmalarla bağlanmış durumda. Dolayısıyla sıcak pekmezli süt tüketimi önerilmiyor.
7

DEMİR EKSİKLİĞİ OLANLAR İÇİN ÖZEL TEDBİR GEREKİR
- Jane Pediatri Derneği’nden Pediatri ve Hematoloji uzmanı Dr. Robin E. Miller, demir eksikliği riski taşıyan çocuklar ve kadınlarda süt‑pekmez kombinasyonunun demir durumunu olumsuz etkileyebileceğini vurguluyor. Süt pekmez ile aynı anda değil, farklı öğünlerde alınmalı. Özellikle demir desteği yapılan hastalarda bu kombinasyon önerilmez, çünkü demir düzeylerine olumlu katkı sağlamayabilir.
8

UZUN VADELİ TAKVİYEDE DENGE BOZULABİLİR
- Klinik Diyetetik Bölümü Uzman Dr. Kyle Thompson, düzenli olarak süt ve pekmezi beraber tüketmenin uzun vadede demir-ferritin düzeylerinde azalmaya yol açabileceğini aktarıyor. Buna karşın kısa süreli tek öğünlerde küçük miktarlar büyük zarar oluşturmayabilir. Sürekli kullanımda, demir eksikliğini önlemek için C vitamini gibi demir emilimini artıran besinlerle desteklenmesi önerilir.
9

AŞIRI ŞEKER VE GLİSEMİK ETKİ
- Diyetisyen Dr. Linia Patel, pekmezin yoğun şeker içeriğinin, süt ile birlikte tüketildiğinde özellikle kan şekerini hızla yükseltebileceğini belirtiyor. Bu durum insülin salınımını tetikleyebilir, özellikle diyabet veya insülin direnci olan bireylerde glisemik kontrolü bozan etkiler yaratabilir. Ayrıca fazla fruktozun karaciğer üzerinde yük oluşturabileceği uyarısında bulunuyor.
10

