Sütü yanlış mı tüketiyoruz? İngiltere'de popüler oldu: Kapış kapış satılıyor

İngiltere'den yayılan bu akım, sütün tadını hiç olmadığı kadar ön plana çıkarıyor. Demlenmiş süt, hem güvenlik hem de doğal lezzet dengesini baştan kuruyor. İşte tüm merak edilenler! The Guardian'da yer alan habere göre İngiltere’de çiğ süt satışları sıkı denetimlere tabi olduğu ve bazı bölgelerde tamamen yasaklandığı için demlenmiş süt bir ara çözüm olarak ortaya çıkmıştır. Çiğ süt, doğrudan inekten sağılan ve hiçbir ısı işlemine tabi tutulmayan sütken; demlenmiş süt, çok daha düşük bir sıcaklıkta yani 68 derecede 5 dakika boyunca yavaşça ısıtılır. Bu yöntem, zararlı bakterileri yok ederken sütün o kendine has çiftlik lezzetini ve besin değerlerini korumayı hedefler. İngiliz tüketicilerin çiğ ve demlenmiş süte olan talebi hızla artıyor. Örneğin; Suffolk'taki bir mandıra, çiğ süt satışlarında yıllık yüzde 32'lik bir artış bildirdi. Bu yükselişin arkasında yatan nedenler şunlardır:Tüketiciler artık gıdanın nereden geldiğini ve ne kadar işlem gördüğünü sorguluyor.Gençlerin barlar yerine spor salonlarını tercih etmesi, buzdolabı içeriklerinin de bu sağlıklı yaşam imajına uygun olmasını sağlıyor.Demlenmiş sütle yapılan yulaf lapası ve kahvelerin çok daha lezzetli olduğu savunuluyor. Bu akım popüler olsa da tartışmaları beraberinde getiriyor. Gıda Standartları Ajansı, herhangi bir ısı işleminden geçmemiş çiğ sütün gıda zehirlenmesine yol açabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Özellikle hamileler, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için risk taşıyabileceği belirtiliyor. Demlenmiş süt ise yasal güvenlik standartlarını karşılarken doğallığa en yakın deneyimi sunmayı amaçlıyor. Demlenmiş süt üreten çiftlikler, bu yöntemin sadece lezzet değil çevre dostu olduğunu da iddia ediyor. Düşük ısıda uzun süreli ısıtma işleminin, geleneksel yüksek ısılı pastörizasyon yöntemlerine göre yaklaşık yüzde 90 daha az enerji tükettiği ifade ediliyor. Türkiye'de sokak sütü kültürü hala yaygın olsa da İngiltere'deki gibi düşük ısıda yavaş demlenmiş süt konsepti butik mandıralar için yepyeni bir pazar yaratabilir. Şeffaflık ve lezzet arayan modern tüketici için bu demleme yöntemi, çiğ sütün riskleri ile endüstriyel sütün tadı arasında altın bir orta yol sunuyor.