Giriş
Süzme peynir mi yoğurt mu? Uzmanlar tek tek anlattı: Hangisi bağırsaklara daha iyi geliyor?
Süzme peynir mi yoksa yoğurt mu daha sağlıklı? Yıllardır sofraların en büyük ikilemlerinden biri… Kahvaltı tabaklarından sporcu öğünlerine kadar iki ürün de popülerliğini koruyor. Beslenme uzmanları ise bu tartışmada 'tek bir kazanan yok, ihtiyaçlara göre değişir' diyor ama detaylara inildiğinde bazı kritik farklar dikkat çekiyor. Peki, hangisi sağlığımıza daha çok fayda sağlıyor. İşte uzmanlardan yoğurt ve süzme peynir karşılaştırması...
PROTEİNDE BAŞA BAŞ GİDİYORLAR
Beslenme uzmanı Jamie Mock’a göre protein açısından tablo oldukça yakın. Süzme peynir bir porsiyonda ortalama 12–15 gram protein sunarken, normal yoğurt 8–12 gram arasında değişiyor. Yunan yoğurdu ise 10–17 gramla her iki ürünün de önüne geçebiliyor.
Uzmanlar ayrıca Yunan yoğurdunun “tam protein” kabul edildiğini, yani vücudun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerdiğini hatırlatıyor.
SODYUMDA BÜYÜK FARK VAR
Her iki ürün de kalsiyum, potasyum ve B12 bakımından zengin. Ancak sodyum konusunda dengeler bir anda değişiyor. Mock’un verdiği bilgiye göre süzme peynir, yoğurda kıyasla neredeyse dokuz kat daha fazla sodyum içeriyor. Bu da özellikle hipertansiyon riski bulunan ya da tuz tüketimine dikkat eden kişiler için yoğurdu öne çıkarıyor.
Yunan yoğurdu ise magnezyum ve potasyum açısından biraz daha avantajlı.
PROBİYOTİKLERDE KAZANAN YOĞURT
Mock’a göre yoğurdu diğerlerinden ayıran en önemli noktalardan biri “canlı ve aktif kültürler” içermesi. Yani doğal bir probiyotik kaynağı olması. Süzme peynirde ise probiyotik her zaman bulunmuyor; yalnızca fermente edilen belirli türlerde mevcut. Bu nedenle bağırsak sağlığına önem verenlerin ilk tercihi genellikle yoğurt oluyor.
YAĞ ORANI VE LEZZET KİME HİTAP EDİYOR?
Her iki ürünün tam yağlı, az yağlı ve yağsız seçenekleri bulunsa da damakta bıraktıkları etki farklı. Tam yağlı süzme peynir daha kremsi ve tereyağlı bir lezzet sunarken, tam yağlı yoğurt daha yoğun bir yapıya sahip.
Düşük yağlı yoğurtların ise daha ekşi bir tadı olabiliyor. Uzmanlar, yağ seçiminin kişisel enerji ihtiyacına göre belirlenmesi gerektiğini vurguluyor.
Mock, “Sade, az yağlı yoğurt ve süzme peynir çoğu insan için oldukça sağlıklı seçeneklerdir” diye konuşuyor.
Beslenme uzmanı Amy Davis de benzer bir noktaya dikkat çekerek, “Süzme peynir, Yunan yoğurdu kadar besleyici olmasa bile pratik ve tok tutan bir protein kaynağıdır” diyor.