Giriş
11 Mayıs 2025 - 14:57 | Son Güncelleme:
Tabak tabak yiyen şifa buluyor! 'Düğün yemeği' olarak da biliniyor: Padişahların favori besini
1
Tarihi kökleri derinlere uzanan, geçmişten günümüze geleneksel sofraların baş tacı olmuş bir yemek, özellikle kutlamaların ve özel günlerin vazgeçilmezi olarak bilinir. Besleyici özelliği ve eşsiz lezzetiyle hem vücuda güç verir hem de tarihi mirası yaşatır. Kendine has hazırlanışıyla sofralarınızda unutulmaz bir tat bırakır. İşte tüm detaylar!
11 Mayıs 2025 - 14:57 | Son Güncelleme:
2
Osmanlı ve Selçuklu mutfağının vazgeçilmezi olan yemek; tarih boyunca düğünler ve özel törenlerde sunulan, özenle hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Hem besleyici hem de uzun süre kalıcı etkileriyle sofraları şenlendiren bu yemek, geçmişin izlerini taşıyan özgün bir tarif olarak günümüzde de sevilen bir seçenektir.
3
ANTİOKSİDAN ZENGİNİ YEMEK: KEŞKEK
- Keşkek, zengin protein ve karbonhidrat içeriğiyle enerji sağlar. Ancak, asıl dikkat çeken özelliği yüksek miktarda antioksidan barındırmasıdır. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücrelerin oksidatif stresle zarar görmesini engeller. Bu sayede yaşlanma süreci yavaşlatılabilir ve sağlıklı yaşlanma desteklenebilir, çünkü serbest radikal oluşumunun azalması yaşlanmanın etkilerini geciktirir.
4
SİNDİRİM SİSTEMİ DOSTU
- Keşkek, içeriğindeki buğday ve et sayesinde yüksek lif ve protein içerir, bu da sindirim sağlığını destekler. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını önler. Özellikle yaşlılar için sindirimi kolaylaştıran bu özellik, vücudun protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar.
5
- Keşkek, aynı zamanda birçok vitamin ve mineral açısından zengindir. B vitaminleri, sindirim sistemi sağlığı için önemlidir ve yaşlıların bu vitaminleri yeterince alamadıkları durumlarda beslenmeye dahil edilmesi gereklidir. Buğday ve etin birleşimi, yaşlıların ihtiyaç duyduğu besin çeşitliliğini sunarak, sağlıklı bir yaşam için gerekli desteği sağlar.
6
KEMİKLERİ KUVVETLENDİRİYOR
- Keşkek, buğday ve et içeriğiyle zengin bir kalsiyum kaynağıdır ve kemik sağlığını destekler. Kalsiyum, kemiklerin güçlenmesi ve sağlıklı işlev görmesi için temel bir mineral olup, kas fonksiyonu, sinir iletimi ve kan pıhtılaşmasında da önemli rol oynar. Yaşlandıkça kalsiyum kaybı arttığı için, yaşlılar için bu besin maddesinin alımı önemlidir.
7
- Keşkek, içerdiği protein, B vitaminleri ve magnezyumla kemik sağlığını destekleyen önemli bir besindir. Protein, kemiklerdeki kolajen üretimini artırarak esneklik sağlar. Ayrıca B vitaminleri kemik mineralizasyonuna yardımcı olur ve magnezyum, kemik yoğunluğunu artırarak sağlıklı kemik yapısını korur. Yaşlılar, bu besinleri yeterli miktarda almalıdır.
8
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLİYOR
- Bağışıklık sistemi yaşla birlikte zayıflar ve bu da organizmayı enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirir. Keşkek, içerdiği vitaminler ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendirir. Buğday, B vitaminleri, demir ve çinko gibi besinler sayesinde bağışıklık fonksiyonları desteklenirken, et de önemli protein kaynaklarıyla vücudun savunma sistemine katkıda bulunur.
9
KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 500 gram kemikli et (tercihen tavuk veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar su
YAPILIŞI:
- Buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün buğdayı süzün.
- Etleri bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Etler piştikten sonra kemiklerinden ayırın ve ince ince didikleyin.
- Diğer tarafta, buğdayı bir tencereye alıp üzerine et suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp buğday yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen buğdayı bir havanla dövün, daha kıvamlı bir hale gelmesi için yaklaşık 10-15 dakika dövülmesi gerekir.
- Dövülmüş buğdayı, didiklediğiniz etle karıştırın. Tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Karışımı bir süre kısık ateşte pişirin. Keşkek hazır! Sıcak servis edin.
- Afiyet olsun!
