Giriş
Tam kıvamında içi sulu sulu közde mısır tarifi! Üstüne 1 kaşık atınca lezzeti resmen zirveye taşıyor
Yaz aylarının ve mangal keyfinin vazgeçilmez lezzeti köz mısır, ızgarada pişerken hızla kuruyup lezzetini kaybedebiliyor. Birçok kişinin nemi korumak için uyguladığı kabuklu pişirme yöntemi ise o arzulanan dumanlı mangal aromasının önüne geçiyor. İşte mısır tanelerinin içindeki öz suyu hapsederek dışının çıtır ve karamelize, içinin ise sulu ve dolgun kalmasını sağlayan, mutfaktaki o çok basit ama etkili gizli formül...
Yaz aylarının ve mangal keyfinin vazgeçilmez lezzeti köz mısır, ızgarada pişerken hızla kuruyup lezzetini kaybedebiliyor. Birçok kişinin nemi korumak için uyguladığı kabuklu pişirme yöntemi ise o arzulanan dumanlı mangal aromasının önüne geçiyor. İşte mısır tanelerinin içindeki öz suyu hapsederek dışının çıtır ve karamelize, içinin ise sulu ve dolgun kalmasını sağlayan, mutfaktaki o çok basit ama etkili gizli formül...
Yaz aylarının ve mangal partilerinin vazgeçilmez klasiği köz mısır, ne yazık ki doğru teknikle pişirilmediğinde hızla kuruyup sertleşebiliyor. Birçok kişi mısırın nemini korumak için kabuklarıyla közlemeyi denese de bu yöntem mısırın o özlediğimiz dumanlı mangal kokusunu ve karakteristik yanık rengini almasını engelliyor. İşte tam bu noktada, mısırları kurutmadan tam kıvamında pişirmenin gizli bir formülü devreye giriyor: Sızma zeytinyağı.
Mutfakta zeytinyağının yüksek ısıya dayanıksız olduğuna dair yaygın ama tamamen asılsız bir inanış vardır. Yapılan bilimsel araştırmalar ve stabilite testleri, sızma zeytinyağının yüksek sıcaklıklara karşı en dirençli ve yapısı en kararlı bitkisel yağ olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Sızma zeytinyağı, yüksek ısı altında bile formunu diğer pek çok yemeklik yağdan çok daha iyi koruyor.
Kabukları soyulmuş mısır koçanlarını ızgaraya almadan önce 1 kaşık kadar zeytinyağı ile ovmak, tanelerin üzerinde koruyucu bir bariyer oluşturuyor. Bu bariyer:
- Mısırın öz suyunun dışarı kaçmasını doğrudan engelliyor.
- Koçanların ızgara tellerine yapışıp parçalanmasının önüne geçiyor.
- Isının her yere eşit dağılmasını sağlayarak mısırlara iştah kabartan, kusursuz bir karamel rengi kazandırıyor.
- Temiz ellerinizle veya bir mutfak fırçası yardımıyla mısırın her noktasına ince bir tabaka halinde zeytinyağı sürün.
- Eğer elinizde mutfak fırçası yoksa, taze biberiye ve kekik dallarından küçük bir demet bağlayarak bunu fırça gibi kullanabilirsiniz. Bu sayede yağlama esnasında mısırlara harika bir bitkisel aroma da kazandırmış olursunuz.
- Yağlanmış mısırları ızgara üzerinde sık sık çevirerek pişirin. Sık çevirmek, yağın yüzeyde dengeli kalmasını sağlar ve kuruma riskini tamamen sıfırlar. İçindeki nemi koruyan mısır taneleri, dışarıdan çıtır ve karamelize olurken içi dolgun ve sulu kalacaktır.
Zeytinyağının hafif ve baskın olmayan yapısı, pişen mısırları dilediğiniz gibi tatlandırmanız için mükemmel bir zemin hazırlar. Izgara işleminden sonra mısırlarınızı klasik tereyağı ve tuz ikilisiyle bırakabilir veya lezzet çıtasını şu gurme dokunuşlarla yukarı taşıyabilirsiniz:
- Közlenen mısırların üzerine misket limonu suyu sıkın, ardından az miktarda mayonez (veya süzme yoğurt), toz acı biber, ufalanmış beyaz peynir ve taze kişniş serpiştirin.
- Sarımsaklı zeytinyağı, ince kıyılmış taze fesleğen ve hafif parmesan peyniri rendesiyle mısırlarınızı bir İtalyan klasiğine dönüştürün.
- Tereyağını eritip içine hafifçe sumak ve za'atar (zahter) ekleyin. Bu baharatlı yağı mısırların üzerine fırçayla sürerek derin ve hafif mayhoş bir tat elde edin.
- Eritilmiş tereyağının içine bir miktar tütsülenmiş toz kırmızı biber ve çok az esmer şeker ekleyerek mısırlara karamelize, barbekü tarzı bir aroma katın.
- Zeytinyağı bazlı bu pişirme tekniği sayesinde içi sulu, dışı ise hafifçe çıtırlaşmış mısırlarınız, üzerine ekleyeceğiniz her yeni malzemeyle adeta bir lezzet şölenine dönüşecektir.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin