Giriş
Tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor! Katkı maddesi içermiyor: Çorbasını içen şifa buluyor
Balıkesir'in Sındırgı ilçesinde kadınlar, kış hazırlıkları kapsamında geleneksel yöntemlerle tarhana yapıyor. Tamamen doğal ürünlerle, imece usulü hazırlanan şifa deposu tarhana, hem sofraları süslüyor hem de mahallelerde renkli görüntülere sahne oluyor.
İlçede sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, evlerinden getirdikleri yoğurt, domates, biber ve unla büyük kazanlarda hamur yoğuruyor. Günler süren kurutma işleminin ardından hazır hale gelen tarhana, kış aylarında hem besleyici hem de şifa kaynağı olarak sofralarda yerini alıyor.
Köy meydanlarında ve mahalle aralarında bahçelere serilen tarhana bezleriyle adeta renk cümbüşüne dönen manzaralar, görenleri geçmişe götürüyor. Kadınların birlikte çalışarak ortaya koyduğu bu imece geleneği, hem dayanışmanın hem de doğal üretimin en güzel örneklerinden biri olarak yaşatılıyor.
Sındırgı'da doğallığın önemine dikkat çeken kadınlar, "Her şey kendi bahçemizden, kendi emeğimizden. Katkı maddesi yok, tamamen doğal. Hem kışa hazırlık hem de geleneklerimizi yaşatıyoruz" diyerek tarhananın sadece bir yiyecek değil, kültürün bir parçası olduğunu vurguladı.
Kışa hazırlığın simgesi haline gelen Sındırgı tarhanası, ilçede hem sofraların hem de gönüllerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
TARHANA ÇORBASI TARİFİ
- Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı toz tarhana
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biber salçası da eklenebilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı su (veya et suyu/tavuk suyu)
- Tuz
- İsteğe göre karabiber, pul biber, nane
TARHANA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
- Tarhanayı ıslatın: Tarhanayı bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip 10-15 dakika kadar bekletin. Bu, çorbanın topaklanmaması için önemli bir adımdır.
- Yağı ve salçayı kavurun: Tereyağını bir tencerede eritin. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ve salçayı ekleyin, birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tarhanayı ekleyin: Islattığınız tarhanayı yavaşça tencereye dökün ve sürekli karıştırın.
- Suyunu verin: Üzerine kalan 3 su bardağı suyu (veya et/tavuk suyunu) ekleyin. Karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın, dibi tutabilir.
