Tane tane dökülmesinin sırrı o adımda gizli! Tam ölçülü yeşil mercimekli pilav tarifi

Sofralarında hem çok besleyici hem de alışılmışın dışında bir lezzet arayanlar için yeşil mercimek ve pirincin o muazzam birlikteliği harika bir alternatiftir. Sabırla kavrulan karamelize soğanların aroması, baharatların dengesi ve tane tane dökülen pirinçlerle hazırlanan bu nefis pilav, tek başına bile ana yemek gücündedir. İster sıradan bir aile yemeğinde ister şık bir davet menüsünde yer verin; yanına ekleyeceğiniz buz gibi bir kase cacık, bol köpüklü ayran veya taze bir salatayla bu lezzeti taçlandırabilirsiniz. Üstelik demlendikçe aroması daha da oturan bu nefis yemeği hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay!Peki, tam ölçülü ve kıvamı asla şaşmayan yeşil mercimekli pilav nasıl yapılır? İşte mutfağınızı mis gibi kokutacak o enfes tarif, gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları… Malzemeler1,5 su bardağı pirinç (Arzuya göre baldo ya da basmati)1 su bardağı yeşil mercimek2 adet büyük boy kuru soğanYarım çay bardağı sızma zeytinyağı1 yemek kaşığı dolusu tereyağı3 su bardağı sıcak su (Daha lezzetli olması için sebze suyu da tercih edebilirsiniz)1 çay kaşığı tuzYarım çay kaşığı kimyonYarım çay kaşığı karabiber YAPILIŞIBol suda güzelce yıkadığınız yeşil mercimekleri bir tencereye alın. Pilavın içinde tamamen dağılıp ezilmemesi için yaklaşık 20-25 dakika boyunca, hafifçe dişe gelecek (diri) şekilde haşlayın. Ardından süzerek kenara alın.Pirinçleri nişastasından tamamen arınana kadar birkaç su yıkayın. Ardından üzerini geçecek kadar ılık suyun içinde 15 dakika dinlendirip süzün. Kuru soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) incecik doğrayın. Geniş bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip önce orta ateşte, ardından kısık ateşte sabırla renkleri dönene kadar yavaş yavaş kavurarak karamelize edin.Karamelize olan soğanların yarısını daha sonra yemeğin üzerini süslemek için bir tabağa ayırın. Tencerede kalan soğanların üzerine süzülen pirinçleri ekleyin ve taneler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun.Kavrulan pirinçlerin üzerine önceden haşladığınız mercimekleri, tuzu, kimyonu ve karabiberi ekleyip ezmeden hafifçe karıştırın. Hemen ardından 3 su bardağı sıcak suyu (veya sebze suyunu) ilave edin. Tencere kaynamaya başladığı an ocağın altını en kısık dereceye getirin. Tencerenin kapağını hiç açmadan, pirinçler tüm suyu çekene kadar yaklaşık 18-20 dakika kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın.Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Tencerenin ağzına temiz bir mutfak bezi ya da kağıt havlu serip kapağını kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika kendi buharıyla demlenmesini sağlayın.Demlenen pilavı pirinçleri kırmamaya dikkat ederek alttan üste doğru nazikçe havalandırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerini ilk başta ayırdığınız o nefis karamelize soğanlarla süsleyerek sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun! Yeşil mercimekleri haşlarken süreye dikkat edin; tamamen yumuşamadan ocaktan almalısınız. Hafif diri kalan mercimekler pilavla birlikte pişerken formunu korur ve yemeğin rengini karartmaz.Pirinci ılık suda bekletmek ve nişastası gidene kadar yıkamak tanelerin birbirine yapışmasını önler. Ayrıca pilavı karıştırırken pirinçlerin kırılmaması için mutlaka tahta kaşık kullanmalı ve çok fazla hırpalamamalısınız.Bu pilavın imza lezzeti soğanlardan gelir. Bu yüzden soğanları yüksek ateşte yakmak yerine, kısık ateşte zeytinyağı ve tereyağı dengesiyle sabırla karamelize etmelisiniz.Pirincin pişme sürecinin sekteye uğramaması ve nişastasını kusup lapa olmaması için tencereye ekleyeceğiniz suyun mutlaka kaynar veya çok sıcak olması gerekir.Pişen pilavı ocaktan alır almaz servis etmeyin. En az 10-15 dakika havlu kağıt altında dinlendirmek, fazla nemin emilmesini sağlayarak mükemmel dokuyu yakalamanıza yardımcı olur.