Giriş
Tane tane pirinç pilavı tarifi! Bu yöntemle asla lapa olmuyor
Türk mutfağının gözde yemeklerinden olan pirinç pilavı, az malzemeyle yapılsa da kıvamını tutturmak zannedildiği kadar kolay değil. Pek çok kişi bu yemeği ya lapa yapıyor ya da az pişirdiği için sert kalıyor. Peki, tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır? İşte tüm detaylar.
Pirincin cinsi, yıkama şekli ve bekletme süresi pilavın lezzetini doğrudan etkiliyor. Aslında küçük gibi görünen tüm bu adımlar göz ardı edildiğinde çoğu zaman istenenden farklı bir sonuca ulaşılıyor. Peki, pirinç pilavı yapmanın püf noktaları nelerdir?
Baldo, Osmancık ya da basmati… Hangi pirinci kullanırsanız kullanın, doğru adımları takip ettiğinizde pilavım lapa oldu derdinden tamamen kurtulacaksınız. İşte bir kez deneyenlerin bir daha bırakamayacağı pilav tarifi.
SICAK SUDA DİNLENDİRİN
Pilav yapmaya başlamadan önce önce Baldo ve Osmancık pirinçleri sıcak suda dinlendirin. Bu işlem pirincin fazla nişastasını bırakmasını sağlar.
SU BERRAKLAŞANA KADAR YIKAYIN
Dinlendirdiğiniz pirinçleri su tamamen berraklaşana kadar yıkayın. Bu adım pilavın lapa olmasının önüne geçen en kritik noktadır.
ORANA DİKKAT EDİN
Sıcak suda beklettiğiniz ve defalarca kez yıkadığınız pirinçleri pişirirken 1’e 1,5 su oranını kullanmayın. Her ne kadar bizlere böyle öğretilse de bu ölçü pilavınızın lapa olmasını sağlar.
Bunun yerine 1’e 1 oranında su ekleyerek pişirin. Kavrulmuş ve sıcak pirince belirtilen ölçüde sıcak su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika içine pirincin suyunu çektiğini gözlemleyebilirsiniz.
TAVUK VEYA ET SUYU KULLANABİLİRSİNİZ
Pilav yaparken tavuk ya da et suyu kullanmak lezzeti artırabilir ancak kıvamlarının yoğun olmamasına dikkat edin. Aksi halde pilavın rengi koyulaşabilir. Tadı ise bir tık acılaşabilir. Bu yüzden hangisini kullanacaksanız bir miktar sıcak suyla seyreltebilirsiniz.
YAĞ SEÇİMİNE DİKKAT
Yağ seçimi de pilavın hem kıvamını hem de tadını doğrudan etkileyen unsurlar arasında bulunuyor. Genelde tereyağı ve sıvı yağ birlikte kullanılabilir. Dilerseniz sadece tereyağını da tercih edebilirsiniz.
ASLA KARIŞTIRMAYIN
Pilava suyunu verdikten sonra asla karıştırmayın. Karıştırma işlemi pirincin nişastasını bırakmasına neden oluyor. Bu durum ise pilavı otomatik olarak lapalaştırıyor. Suyu ekledikten sonra pilavı mümkün olduğunca dokunmayın ve piştikten sonra mutlaka dinlendirin. Tane tane pilav yapmak işte bu kadar kolay!