Tarhana hamurunu yoğururken 1 parça ekleyin! Lezzetini 10 kat artırıp faydasını uçuruyor

Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan tarhana, hem besleyici değeri hem de lezzetiyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Ancak ustaların yıllardır sır gibi sakladığı bir detay var ki, o da hamura eklenen tek bir malzeme ile tarhananın lezzetini ve şifa gücünü katlayabilmek! Üstelik bu küçük dokunuş, hem fermantasyonu destekliyor hem de bağışıklık sistemini adeta zırhla kaplıyor. Peki tarhana hamurunu yoğururken hangi malzeme eklenmeli? İşte tüm detaylar...

Tarhana, Anadolu mutfağının yüzyıllardır değişmeyen kış hazırlıklarının baş tacıdır. Fermente özelliği, probiyotik yapısı ve şifa dolu içeriğiyle her kaşıkta hem geçmişi hem sağlığı sofralara taşır. Ancak geleneksel tarhana tarifine ufak bir dokunuşla lezzetini katbekat artırmak mümkün. Ustalardan gelen bu sır: Tarhana hamuruna yoğururken 1 diş sarımsak eklemek!
Hem doğal bir antibiyotik hem de aroma kaynağı olan sarımsak, tarhana hamurunda fark yaratıyor. İşte hem geleneksel hem faydalı bir ev yapımı tarhana hamuru tarifi ve lezzet sırrı!

EV YAPIMI TARHANA HAMURU TARİFİ (SARIMSAKLI)
Malzemeler:
- 2 kg kırmızı kapya biber
- 1 kg domates
- 1 kg kuru soğan
- 1 bağ maydanoz
- 1 bağ nane
- 1 kg süzme yoğurt
- 1 parça sarımsak (gizli lezzet sırrı!)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 kg tam buğday unu (gerekirse biraz daha)

YAPILIŞI
- Domates, biber, soğan, maydanoz ve naneyi güzelce yıkayın. Geniş bir tencerede hepsini birlikte haşlayın. Sebzeler yumuşadığında blender’dan geçirerek püre kıvamına getirin.
- Hazırladığınız sebze püresine yoğurt, tuz ve 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Sarımsak fazla eklenmemeli, baskın olmamalı ama aromasını ve faydasını hamura geçirecek kadar kullanılmalı.

- Karışıma azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında, hafif ele yapışan ama toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru üzerini bezle örterek serin bir yerde 5–7 gün boyunca mayalanmaya bırakın. Her gün 1-2 kez karıştırmayı unutmayın. Bu süreçte hamurda ekşi, hoş bir koku oluşacaktır.

- Fermantasyonu tamamlanan hamuru küçük parçalara ayırın. Temiz bir bez üzerine sererek gölge bir alanda kurutun. Kuruyan hamurlar ufalanarak elekten geçirilir ve toz haline getirilir. Cam kavanozlarda veya bez torbalarda saklayabilirsiniz.

SARIMSAK NEDEN BU KADAR ÖNEMLİ?
Beslenme uzmanı Dyt. Elif Yılmaz, sarımsağın fermente ürünlerde probiyotik etkisini desteklediğini belirtiyor:
“Sarımsak, doğal antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Tarhana gibi fermente ürünlerle birleştiğinde bağırsak dostu bakterilerin çoğalmasına yardımcı olur, bağışıklığı güçlendirir ve hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan oluşturur.”

Tarhana hamuruna yoğurma aşamasında eklenecek tek bir diş sarımsak, çorbanın hem lezzetini derinleştiriyor hem de kış boyu vücudunuzu hastalıklara karşı güçlendiriyor. Eğer siz de doğal yöntemlerle güçlü bağışıklık ve yoğun tatlar arıyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin.
