Tarlalardan serildi, İtalya Ve Amerika kaptı! 13 kilosundan sadece 1 kilo çıkıyor...

Türkiye’nin en önemli tarımsal üretim merkezlerinden biri olan Niğde’de yetiştirilen kaliteli domatesler, Bor ilçesine bağlı Kaynarca köyünde bölgenin yakıcı güneşi ve sert poyraz rüzgarının etkisiyle tamamen doğal yöntemlerle kurutuluyor. Yaklaşık 13 kilogram taze ve yaş domatesten titiz çalışmalar sonucu sadece 1 kilogram kuru domates elde edilirken; hazırlanan bu özel ürünler başta İtalya, Amerika, Fransa ve Rusya olmak üzere pek çok dünya ülkesine ihraç ediliyor. Niğde tarlalarında binbir emekle yetiştirilen domateslerde kurutma mesaisi tüm hızıyla devam ediyor. Tarlalardan gün ağarırken toplanan taze domatesler, Kaynarca köyündeki geniş kurutma sahalarına getirilerek burada görevli işçiler tarafından tek tek işlenmeye hazırlanıyor. Bıçaklarla özenle kesilerek dev alanlara serilen domatesler, tuzlandıktan sonra bölgenin yoğun güneşi ve poyraz rüzgarına bırakılıyor. Hava şartlarına bağlı olarak ortalama 8-9 gün boyunca doğal açık alanda kuruyan domatesler, daha sonra yine işçilerce toplanıp çuvallanarak işlenmek üzere modern fabrikalara gönderiliyor. Kaynarca bölgesinin nemden uzak kuru havası, yüksek güneşlenme süresi ve özellikle kurutmayı hızlandıran poyraz rüzgarı, kaliteli kuru domates üretiminde bölgeye devasa bir iklim avantajı sağlıyor. Bölgedeki yoğun domates kurutma sezonunda Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinden Niğde’ye gelen mevsimlik tarım işçileri de yaklaşık 40 gün boyunca kurutma sahalarında aralıksız çalışıyor. Domateslerin tek tek kesilmesi, sergiler üstüne serilmesi, tuzlanması, kuruyan ürünlerin hassasiyetle toplanması ve çuvallanması gibi birçok zorlu aşamada görev alan işçiler, kavurucu sıcak altında yoğun bir mesai harcıyor.Mevsimlik işçilerden Kasım Esenlik, Niğde’nin iklim şartlarının domates kurutma işi için biçilmiş kaftan olduğunu ifade ederek, Buranın en önemli avantajlarından biri yakıcı güneşi, diğeri de sürekli esen poyrazı. Poyraz rüzgarı, domatesin suyunun çekilmesine ve kurumasına çok büyük katkı sağlıyor. Bu havada domatesler yaklaşık 8-9 gün içerisinde tam kıvamında kuruyor. Dokuzuncu günün sonunda kuruyan ürünleri topluyor, çuvallıyor ve işlenmesi için fabrikalara gönderiyoruz dedi. Kaynarca Köyü Muhtarı Vedat Altınöz ise bölgenin iklim yapısının domates kurutmaya son derece elverişli olduğunu söyledi. Kurutma sahasında hummalı çalışmaların devam ettiğini belirten Altınöz, bu yıl bölgede 5 bin ile 10 bin ton arasında domatesin kurutma işleminden geçirilmesinin beklendiğini ifade etti.Üretimin çok ciddi bir insan gücü ve yoğun işçilik gerektirdiğine dikkat çeken Altınöz, Yaklaşık 13 kilogram yaş domatesten sadece 1 kilogram kuru domates elde ediliyor. Bu nedenle hem ürün miktarı hem de gösterilen işçilik açısından oldukça yoğun ve zahmetli bir süreç yaşanıyor dedi.Kurutulan domateslerin büyük bir bölümünün doğrudan ihracata gittiğini belirten Altınöz; ürünlerin özellikle dünya mutfağına yön veren İtalya, Amerika, Fransa ve Rusya pazarlarında büyük alıcı bulduğunu söyledi. Bor Organize Sanayi Bölgesi’nde de meyve ve sebze kurutma alanında faaliyet gösteren tesislerin bulunduğunu kaydeden Altınöz, sahadan toplanan ürünlerin bu tesislerde işlenerek iç ve dış pazara hazır hale getirildiğini bildirdi. Ürünün kullanım alanının çok geniş olduğunu vurgulayan Altınöz, Kuru domatesin kullanım alanı oldukça yaygın. Konservelik ve yemeklik olarak tüketilmesinin yanı sıra dünya genelinde pizza üretiminde, lüks otellerde ve farklı hazır gıda ürünlerinde yoğun olarak değerlendiriliyor. Bu nedenle hem yurt içinde hem de ihracatta çok güçlü bir pazarımız bulunuyor ifadelerini kullandı.