Giriş
Taş gibi sert limonları anında yumuşatıyor! Limonun suyunu 2 katına çıkartan yöntem
Mutfakta salatalardan çorbalara, soslardan tatlılara kadar taze sıkılmış limon suyunun yerini hiçbir şey tutamaz. Bazen tezgahtan aldığımız o sert limonlar, ne kadar güç uygularsak uygulayalım bir türlü suyunu bırakmak istemez. Çoğu zaman limonu sıkarken harcanan gücün yarısı bile boşa gider ve geriye bolca ziyan olmuş meyve eti kalır. Usta şeflere göre ise aslında limonu ziyan etmeden tüm suyunu çıkarmanın oldukça pratik birkaç yolu var. Peki, bu yollar neler?
Mutfakta salatalardan çorbalara, soslardan tatlılara kadar taze sıkılmış limon suyunun yerini hiçbir şey tutamaz. Bazen tezgahtan aldığımız o sert limonlar, ne kadar güç uygularsak uygulayalım bir türlü suyunu bırakmak istemez. Çoğu zaman limonu sıkarken harcanan gücün yarısı bile boşa gider ve geriye bolca ziyan olmuş meyve eti kalır. Usta şeflere göre ise aslında limonu ziyan etmeden tüm suyunu çıkarmanın oldukça pratik birkaç yolu var. Peki, bu yollar neler?
Limonu sıkmadan önce uygulayabileceğiniz en şaşırtıcı ve etkili yöntemlerden biri tuz kullanmaktır.
Nasıl Yapılır?
Limonu ortadan ikiye kesin. Kesik yüzeylerin üzerine küçük birer çimdik sofra tuzu serpiştirin ve birkaç dakika bekleyin.
Nasıl Çalışır?
Tuz, osmotik baskı yaratarak limonun içindeki katı hücre çeperlerinin gevşemesini ve suyun serbest kalmasını sağlar. Bu sayede limonu sıktığınızda, normalde posanın içinde hapsolup kalan tüm su zahmetsizce bardağınıza akar. Merak etmeyin, bu az miktardaki tuz limonun ekşiliğini bozmaz, aksine aromasını dengeler.
Limonu kesmeden önce uygulayabileceğiniz en eski ve en garanti yöntemlerin başında gelir.
Nasıl Yapılır?
Limonu bütün haliyle sert bir zemine veya mutfak tezgahına koyun. Avucunuzun içiyle üzerine hafifçe bastırarak ileri geri yuvarlayın. Limonun dış kabuğunun yumuşadığını ve esnediğini hissedene kadar bu işleme devam edin.
Nasıl Çalışır?
Bu mekanik baskı, limonun içindeki mikro su keseciklerini patlatır. Limonu kestiğiniz an suyun zaten serbest kaldığını ve sıkılmaya hazır olduğunu göreceksiniz.
Eğer buzdolabından yeni çıkmış, taş gibi sert bir limonla karşı karşıyaysanız, ısı en büyük yardımcınızdır.
Nasıl Yapılır?
Bütün haldeki limonu mikrodalga fırına atın ve yüksek ayarda sadece 10-15 saniye kadar ısıtın. Fırından çıkardığınızda limonun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından kesin.
Nasıl Çalışır?
Isı, limonun içindeki liflerin hızla gevşemesini ve su moleküllerinin genişlemesini sağlar. Mikrodalgadan çıkan limon, elinizle hafifçe sıktığınızda bile nehir gibi akacaktır. Fırınınız yoksa, limonu kesmeden önce birkaç dakika sıcak su dolu bir kabın içinde bekletmek de aynı etkiyi yaratır.
Sıkacak kullanmıyorsanız ve limonu doğrudan elinizle sıkacaksanız, lifleri içeriden fethetmek en doğrusudur.
Nasıl Yapılır?
Limonu boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir çatalı limonun merkezine batırıp hafifçe sağa sola çevirerek içindeki etli dokuyu zedeleyin.
Nasıl Çalışır?
Çatalın dişleri, suyun dışarı çıkmasını engelleyen o sert iç zarları parçalar. Bu küçük dokunuştan sonra limonu sıktığınızda, suyun hiçbir engelle karşılaşmadan rahatça süzüldüğünü göreceksiniz.
Limonu geleneksel olarak tam ortadan yatay kesmek yerine, alternatif kesim teorilerini denemek yüzey alanını artırır.
Nasıl Yapılır?
Limonun alt ve üst kapaklarını hafifçe uçlarından kesin. Ardından limonu dik tutarak merkezindeki sert beyaz kısmı dışarıda bırakacak şekilde, etrafından dört parça halinde (kare oluşturacak şekilde) kesin.
Nasıl Çalışır?
Bu yöntem sayesinde limonun liflerine dik açıdan baskı uygulamış olursunuz. Merkezdeki o suyu hapseden sert öz bölgesi elinizde kalmadığı için, kestiğiniz parçaları sıkmak çok daha zahmetsiz hale gelir.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin