Taş gibi yoğurt mayalamanın sırrı çözüldü!Komşularınız tarif isteyecek! Kaymaklı ve yoğun kıvamlı ev yoğurdu için bu yöntemi deneyin

Lezzet ve kıvam arayanlar için evde yoğurt yapımı artık bir sanata dönüşüyor. Dışarıdan alınan hazır yoğurtların yapaylığını geride bırakan bu yöntemle, hem kremamsı bir lezzet elde edebilir hem de çocuklarınıza en doğal gıdayı sunabilirsiniz. İşin sırrı ise içeriğindeki zengin bileşenlerle dikkat çeken Jersey sütünde saklı. Kusursuz bir yoğurt için süreç sütü ocağa koyduğunuz an başlar. Çiğ sütün içerisindeki zararlı mikroorganizmalardan arınması için uygun derinlikte bir tencere seçin. Sütü taşmamasına özen göstererek kaynatmaya başlayın. Ancak dikkat; sütünüz kaynadığı an ocağı kapatmayın! Altını kısarak 5-10 dakika daha pişirmeye devam etmek, sütün içindeki fazla suyun buharlaşmasını sağlar. Bu küçük işlem, yoğurdunuzun çok daha sert ve yoğun olmasının anahtarıdır. Kaynatma işlemi bittikten sonra sütünüzü oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Fermantasyonun başarısı tamamen dereceye bağlıdır. Sütünüz 42-45 derece aralığına, yani parmağınızı yakmayacak ama sıcaklığını hissettirecek seviyeye geldiğinde mayalamaya hazırdır. Unutmayın; sütün çok sıcak olması mayayı bozar, çok soğuk olması ise yoğurdun tutmamasına neden olur. Kaliteli bir sonuç için doğal ve katkısız bir maya tercih edin. 1 litre süt için 1 yemek kaşığı maya ideal ölçüdür. Mayayı doğrudan tencereye atmak yerine; küçük bir kapta sütten birkaç kaşık alarak mayayı pürüzsüz hale getirin. Bu karışımı yavaşça tencereye ekleyip homojen bir şekilde karıştırın. Karışım tamamlandıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve etrafını kalın bir örtüyle iyice sarın. Yoğurdun dokusunun bozulmaması için mayalanma süreci boyunca tencereyi asla sarsmayın.EN KRİTİK AŞAMA: BUZDOLABI DİNLENDİRMESİ Yoğurdunuz mayalandıktan sonra hemen kaşığı daldırmayın! Tam kıvamın oturması için yoğurdu buzdolabına kaldırın. En az 4 saat, ancak mümkünse bir gece boyunca buzdolabında bekletmek, Jersey sütünün o meşhur kremamsı lezzetini ve sert dokusunu ön plana çıkaracaktır. Yoğurdunuzun ömrünü uzatmak için mutlaka cam kaplarda saklayın. Servis ederken doğal yapısını bozmamak adına aşırı karıştırmaktan kaçının. Bu yöntemle artık mutfağınızda süzme yoğurt tadında, kalıp gibi çıkan doğal lezzetler hazır!