Giriş
Tavaya döktüğünüz ilk krep hep ziyan mı oluyor? Meğer nedeni malzemeleri karıştırırken yapılan o büyük hataymış
Pazar kahvaltılarının baş tacı krep, her seferinde ya tavaya yapışıyor ya da çok mu kalın oluyor? Dünyaca ünlü şeflerin mutfakta sır gibi sakladığı, kıvamı ipek gibi yumuşacık ve tül inceliğinde krepler yapmanın gizli formülünü açıklıyoruz. Bu ufak dokunuşla kahvaltı masanız bir gurme restoranına dönüşecek!
Pazar kahvaltılarının baş tacı krep, her seferinde ya tavaya yapışıyor ya da çok mu kalın oluyor? Dünyaca ünlü şeflerin mutfakta sır gibi sakladığı, kıvamı ipek gibi yumuşacık ve tül inceliğinde krepler yapmanın gizli formülünü açıklıyoruz. Bu ufak dokunuşla kahvaltı masanız bir gurme restoranına dönüşecek!
Un, süt ve yumurtayı karıştırıp tavaya dökmekle mükemmel krep yapılacağını sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Birçok kişinin bilmeden yaptığı ve krebi lastik gibi sertleştiren o büyük hatayı ortaya çıkarıyor. Tavaya dökülen ilk krebin neden hep ziyan olduğunu ve bunu önlemenin tek yolunu öğrenmeye hazır mısınız?
Mükemmel bir krebin ilk sırrı, malzemelerin tezgahta buluşma anında gizlidir. Buzdolabından yeni çıkmış buz gibi süt ve yumurta, unun içerisindeki gluten yapısını olumsuz etkiler ve topaklanmaya sebep olur.
Pürüzsüz ve ipek gibi bir doku elde etmek için süt ve yumurtanın mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Malzemeleri çırptıktan sonra harcı en az 15-20 dakika buzdolabında dinlendirmek, nişasta taneciklerinin şişmesini sağlayarak krebinizin yırtılmasını önler.
Krep yaparken yaşanan en büyük hüsran, harcın tavaya yapışması veya ilk krebin çöpe gitmesidir. Bunun önüne geçmek için krep tavanızı ocakta iyice ısıtın.
Tavaya yağı doğrudan dökmek yerine, sıvı yağ damlatılmış bir mutfak peçetesiyle tavayı hafifçe yağlayın. Isınan tavaya harcı döktüğünüz an hızlıca yayın; krep saniyeler içinde gözenek göz gözenek olmaya başlayacaktır.
Krebi ne zaman çevireceğinizi bilemiyorsanız, kenarlara odaklanın. Krebin kenarları hafifçe kuruyup tavadan kendiliğinden ayrılmaya başladığında ve üzerinde baloncuklar oluştuğunda çevirme vakti gelmiş demektir.
Spatula yardımıyla tek bir hamlede tersyüz edin. İkinci yüzünü sadece 30 saniye pişirmeniz yeterlidir; fazla tutmak krebi kurutur ve o yumuşacık, tül gibi yapısını kaybettirir.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin