Tavuğu pişirmeden önce yıkamak gerekiyor mu? Hepimiz yıllardır yanlış biliyormuşuz

Çiğ tavuk etinin yüzeyinde doğal olarak bulunan Campylobacter ve Salmonella gibi gıda zehirlenmesine yol açan tehlikeli bakteriler, suyla temas ettiği an yok olmuyor. Tam aksine, musluktan akan suyun basıncıyla birlikte bu bakteriler 50-80 cm mesafeye kadar çevreye sıçrayabiliyor. Yani tavuğu yıkarken farkında olmadan tezgaha, temiz bulaşıklara, meyve sebzelere ve hatta üzerinizdeki kıyafetlere mikrop bulaştırmış oluyorsunuz. İngiltere Gıda Standartları Ajansı (FSA - Food Standards Agency) tarafından yapılan kapsamlı araştırmalar, gıda zehirlenmelerinin en büyük nedenlerinden biri olan Campylobacter bakterisinin yayılmasında en kritik faktörün çiğ tavuğu yıkamak olduğunu doğruluyor. Araştırma sonuçlarına göre:Çiğ tavuk yıkayan kişilerin mutfak tezgahlarında ve evdeki mutfak araç gereçlerinde çapraz bulaşma (cross-contamination) riski %50'den fazla artış gösteriyor.ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından yapılan bir testte, çiğ tavuk yıkadıktan sonra salata hazırlayan kişilerin %26'sının salatasına tavuktan bakteri bulaştığı tespit edildi. Uzmanlar, tavuk etinin üzerindeki olası bakterilerden kurtulmanın tek bir güvenli yolu olduğunun altını çiziyor: Isı. Çiğ tavuk etini musluk suyunda yıkamak bakterileri öldürmez; bakteriler ancak etin iç sıcaklığı 75°C ve üzerine ulaştığında tamamen etkisiz hale gelir. Bu nedenle tavuğu pakettinden çıkarıp yıkamadan doğrudan tencereye, tavaya veya fırın tepsisine almak en sağlıklı yöntemdir. Tavuk hazırlarken gıda zehirlenmesi riskini sıfıra indirmek için şu adımlara dikkat edin:Paketten Doğrudan Pişirmeye Geçin: Tavuğu asla yıkamayın, paketindeki fazla nemi almak istiyorsanız kağıt havlu kullanın ve o havluyu hemen çöpe atın.Ayrı Kesme Tahtası Kullanın: Çiğ tavuk kestiğiniz tahtayı ve bıçağı, pişmeden yenecek sebze veya meyveler için kesinlikle kullanmayın.Ellerinizi 20 Saniye Yıkayın: Çiğ tavuğa temas ettikten sonra ellerinizi mutlaka sabun ve ılık suyla en az 20 saniye boyunca yıkayın.Tam Piştiğinden Emin Olun: Tavuk etinin pembe kalmadığından ve suyunun berrak aktığından emin olarak servis yapın.