Tavuk çözdürmenin en yanlış yolu ortaya çıktı! Tezgâhın üzerinde bekletiyorsanız geçmiş olsun

Tavuk etinin doğru şekilde çözdürülmesi, hem gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek hem de etin tazeliğini korumak açısından büyük önem taşıyor. Peki dondurulmuş tavuk nasıl çözdürülmeli, hangi yöntemlerden kesinlikle uzak durulmalı? İşte mutfakta sık yapılan hata ve güvenli çözdürme yöntemleri... Dondurulmuş tavuğu oda sıcaklığında uzun süre bekletmek, etin dış kısmının hızla ısınmasına neden olurken iç kısmı donmuş kalabiliyor. Bu süreçte tavuk yüzeyinde bulunan bakteriler hızla çoğalabilecek uygun sıcaklığa ulaşabiliyor. Tavuğun daha sonra pişirilmesi bazı mikroorganizmaları etkisiz hale getirse de yanlış çözdürme, gıda güvenliği açısından gereksiz bir risk oluşturuyor. En güvenli yöntemlerden biri tavuğu buzdolabında çözdürmek. Böylece et, düşük ve kontrollü sıcaklıkta yavaş yavaş çözülüyor. Tavuğun suyunun diğer yiyeceklere temas etmemesi için kapalı bir kapta veya sızdırmaz bir poşet içerisinde, buzdolabının alt raflarında tutulması da önemli. Zaman kısıtlıysa soğuk su yöntemi de tercih edilebilir. Tavuk, sızdırmaz bir poşete konularak soğuk su içerisinde bekletilmeli ve su düzenli aralıklarla değiştirilmelidir. Mikrodalga ile çözdürme de mümkün ancak bu yöntemde tavuk çözüldükten hemen sonra pişirilmelidir. Tavuğu tezgâhta, kaloriferin üzerinde ya da sıcak suyun içinde bekletmek ise güvenli çözdürme yöntemleri arasında yer almıyor. Özellikle yaz aylarında mutfak sıcaklığının yükselmesi, bakterilerin çoğalması açısından riski daha da artırabiliyor. Bu nedenle dondurucudan çıkarılan tavuğu pişirmeden önce doğru koşullarda çözdürmek gerekiyor.