Giriş
Tek tek sararak başladı, günde 40 kiloya ulaştı! Yapamazsın diyenleri dinlemedi: 'Sabahları hademe, geceleri üretici oldum'
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Manisa Kültür Yolu Festivali'nde ziyaretçilerin ilgi gösterdiği stantlardan biri de 18 yıldır sarma üretimi yapan Hatice Kaplan'a ait oldu. Yıllar önce ek gelir elde etmek amacıyla başladığı üretimini bugün profesyonel bir seviyeye taşıyan Kaplan, lezzetli sarmanın püf noktalarını festival ziyaretçileriyle paylaştı.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Manisa Kültür Yolu Festivali'nde ziyaretçilerin ilgi gösterdiği stantlardan biri de 18 yıldır sarma üretimi yapan Hatice Kaplan'a ait oldu. Yıllar önce ek gelir elde etmek amacıyla başladığı üretimini bugün profesyonel bir seviyeye taşıyan Kaplan, lezzetli sarmanın püf noktalarını festival ziyaretçileriyle paylaştı.
60 yaşındaki Kaplan, sabahları okulda hademelik yaptığını, akşamları ise evde saatlerce sarma hazırladığını anlattı. İlk satışlarını görev yaptığı okulda öğretmenlere yaptığını belirten Kaplan, küçük çaplı başlayan bu serüvenin zamanla büyüdüğünü ve bugün Manisa'nın yöresel lezzetlerini Kültür Yolu Festivali ziyaretçileriyle buluşturduğunu söyledi.
Yıllarca emek vererek işini geliştirdiğini ifade eden Kaplan, "Geceleri oturup tek tek sarıyordum. İlk müşterilerim öğretmenler oldu. Onların beğenmesiyle daha fazla kişiye ulaşmaya başladım" dedi.
18 yıldır aynı işi sürdürdüğünü belirterek, iyi bir sarmanın en önemli sırrının baharat dengesi olduğunu vurguladı. İç harcında en az 6 ila 7 farklı baharat kullandığını söyledi ve her baharatın yemeğe ayrı bir aroma kazandırdığını ifade etti.
Başarılı bir sarmanın temelinde doğru ölçülerle hazırlanan baharat karışımının bulunduğunu belirterek, lezzetin ancak bu hassas dengeyle yakalanabileceğini dile getirdi.
Yaprak seçiminde de büyük titizlik gösterdiğini söyleyen Hatice Kaplan, organik üzüm yaprağı kullanımının hem lezzet hem de kalite açısından büyük önem taşıdığının altını çizdi. Günde 40 kilo sarma sardığını söyleyerek, 18 yılın getirdiği tecrübeyi gözler önüne serdi.
Doğal yaprağın ürünün görünümünü ve tadını doğrudan etkilediğini belirterek, özellikle mayıs ayında toplanan yaprakların sarma yapımı için en ideal seçenek olduğunu ekledi.
Sabahları hademelik yaparak geceleri ise sarma sararak başlayan yolculuk, emek, sabır ve geleneksel lezzetlerin kuşaktan kuşağa aktarılmasının önemli örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
Kültür Yolu Festivali kapsamında yerel üreticiler ve geleneksel el emeği ön plana çıkarken, ziyaretçiler ise Manisa'nın yöresel tatlarını yakından tanıma fırsatı buluyor.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin