Tezgaha koymadan önce iki kez düşünün! Bu hatanın dönüşü ağır olabilir

Tavukla yemek hazırlarken yalnızca etin iyi pişmesine değil, hazırlık aşamasında temas ettiği yüzeylere de dikkat etmek gerekiyor. Tezgah, kesme tahtası, bıçak ve eller üzerinden başka yiyeceklere taşınabilecek mikroorganizmalar, mutfakta hijyen zincirinin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle çiğ tavukla çalışırken birkaç basit kurala dikkat etmek önem taşıyor. Çiğ tavuğun ambalajından çıkarıldıktan sonra doğrudan mutfak tezgahına bırakılması, etin yüzeyindeki sıvıların tezgaha yayılmasına neden olabilir. Özellikle bu yüzey daha sonra ekmek, sebze, meyve veya pişmeyecek başka gıdalarla temas ederse çapraz bulaşma riski ortaya çıkabilir.Bu nedenle çiğ tavuk hazırlarken mümkünse kolay temizlenebilen bir kesme tahtası kullanılmalı ve hazırlık işlemi tamamlandıktan sonra kullanılan tüm yüzeyler iyice temizlenmelidir. Tavuğun ambalajında veya yüzeyinde bulunan sıvı, temas ettiği alanlara mikroorganizmaların taşınmasına aracılık edebilir. Bu sıvının tezgaha, kesme tahtasına veya başka mutfak gereçlerine bulaşması halinde yalnızca görünen bölgeyi silmek yeterli olmayabilir.Özellikle çiğ tavukla temas eden yüzeylerin sıcak su ve uygun bir temizlik ürünüyle temizlenmesi, ardından ellerin sabun ve suyla iyice yıkanması gerekir. Çiğ tavuk için kullanılan kesme tahtası ve bıçağın pişmiş gıdalar ya da doğrudan tüketilecek yiyeceklerle temas ettirilmemesi önemlidir. Aynı gereçlerin sebze doğramak için kullanılması gerekiyorsa önce uygun şekilde temizlenmesi gerekir.Tavuk hazırlandıktan sonra ellerin de unutulmaması gerekir. Elleri yıkamadan buzdolabının kapağına, musluğa, telefon ekranına veya başka mutfak eşyalarına dokunmak, mikroorganizmaların farklı yüzeylere taşınmasına yol açabilir. Çiğ tavuğun güvenli şekilde pişirilmesi önemli olsa da mutfak hijyeni yalnızca pişirme aşamasından ibaret değildir. Hazırlık sırasında oluşabilecek çapraz bulaşmanın önlenmesi de gıda güvenliğinin önemli bir parçasıdır.Bu nedenle çiğ tavuğu hazırlarken tezgaha doğrudan bırakmamak, ayrı bir kesme tahtası kullanmak, temas eden yüzeyleri temizlemek ve elleri iyice yıkamak gibi basit adımların tamamına dikkat etmek gerekir.