YemekUstasından tandır kebabı tarifi! Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor
HaberlerYemek Haberleri Ustasından tandır kebabı tarifi! Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor
10 Ocak 2026 - 13:10 | Son Güncelleme:
IHA

Ustasından tandır kebabı tarifi! Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

Yemek

1Ustasından tandır kebabı tarifi Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

Kayseri’de 62 yıllık ustalığıyla Yozgat tandır kebabı yapan usta Şükrü Alakoç; tandır kebabının en önemli sırrının et ve sadelik olduğunu söyledi. Peki, tandır kebabı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

10 Ocak 2026 - 13:10 | Son Güncelleme:
IHA
2Ustasından tandır kebabı tarifi Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

74 yaşındaki Kebapçı Şükrü Alakoç tandır kebabında püf noktaları sıralayarak; koyun etinin hafif yağlı olması gerektiğini söyledi. Etin 1-2 gün önceden yalnızca tuzlanarak hazırlandığını, tuz dışında hiçbir baharat kullanılmadığını ifade eden Alakoç; Yozgat’a özgü tandır ocağında pişirilen bu lezzetin bir sanat olduğunu ifade etti.

3Ustasından tandır kebabı tarifi Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

Tandır kebabının fırın kebaplarından bu yönüyle ayrıldığını dile getiren Alakoç; 2019 da 'Yılın Ahisi' seçildiğini ifade etti. Alakoç; "Bu yemek bizim meşhur tandır kebabımız. Biz eti komple alırız, parçalara böleriz, 1 ve 2 gün önceden tuzlarız. Tuzun harici hiçbir baharat kullanmayız.

4Ustasından tandır kebabı tarifi Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

Çünkü lezzeti sunmak sanattır onu tatmaksa bir zevktir. 62 senedir bu işi yapıyorum, 33 senedir de Kayseri’deyim. 2019 yılında yılın Ahisi seçildim. Etin lezzetli olması için koyun eti olması gerekli, dana eti de güzel olur. Koyun etinin hafif yağlı olması gerekli, yağsız et kesinlikle olmaz.

5Ustasından tandır kebabı tarifi Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

Koyun etinin neresi olursa olsun fark etmez. Biz koyunu komple alırız, parçalara böleriz ve bölmüş olduğumuz 1-2 gün önce sadece tuzlarız başka baharat kullanmayız. 

6Ustasından tandır kebabı tarifi Ağızda lokum gibi dağılıyor, görenlerin iştahını kabartıyor

Bu ocakta Yozgat’a hastır. Buna tandır kebap denir, Yozgat’ın harici duyduğum kadarıyla Denizli’de yapılıyor. Diğer kebaplar fırın kebaplardır. Lezzeti sunmak sanattır, onu tatması ise bir zevktir" şeklinde konuştu.