Giriş
Van kahvaltısının favori lezzeti! 20 farklı bitkiyle hazırlanıyor, en sağlıklı peynirler arasında
Doğu Anadolu’nun zirvelerinden gelen bir sağlık iksiri, Van otlu peyniri! 20 farklı endemik bitkinin koyun sütüyle buluştuğu bu eşsiz lezzet, toprağın altında aylarca bekleyerek olgunlaşıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, Türk Patent ve Marka Kurumu tescilli bu süper besin hakkında merak ettiğiniz her şey haberimizde!
Kahvaltı sofralarının baş tacı, damakların unutulmaz dostu... İçindeki mendo, helis ve yabani nane gibi şifalı otlarla sadece bir peynir değil, adeta doğal bir ilaç!
GELENEKSEL KAHVALTI DENİNCE AKLA İLK GELEN PEYNİR!
Van kahvaltısı, geleneksel lezzetlerle dolu bir kahvaltı yapmak istiyorum diyenlerin ilk tercihi oluyor. Şehrin yöresel ürünleriyle donatılıyor ve murtugadan kavuta kadar zengin lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Van kahvaltısının olmazsa olmazı ise otlu peynir oluyor.
Peynirin otlusu mu olur dediğinizi biliyoruz. Tabii ki olur ve bu zamana kadar duymadıysanız, tatmadıysanız çok şey kaçırmış olabilirsiniz. 20 farklı endemik bitkiyle hazırlanan bu peynir, sağlıklı besinler listesindeki yerini alıyor. Bu peynirin içerisinde yabani naneden kekiğe, mendodan helise kadar birbirinden faydalı otlar bulunuyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen otlu peynir, küplerin içerisine yerleştirilerek toprağa gömülüyor. Yaz boyunca toprağın altında bekletilen peynirler, kışın tüketilmek için bulunduğu yerden çıkarılıyor.
Otlu peynir, genellikle koyun sütünden yapılır. Lakin koyun ve inek sütünün karıştırıldığı da olur. Sütler, çok az ısıtılarak ya da çiğ olarak mayalanır.
Otlu peynirin geleneksel üretim serüveni, yaklaşık 30 derecelik ideal bir mayalama sıcaklığında sütün pıhtılaşmasıyla başlar. Ortalama 1-2 saatlik bir bekleyişin ardından sütün pıhtılaşması tamamlanır.
Bu aşamada, hazırlanan taze pıhtı tabakaları ile doğanın içinden toplanmış çeşitli yabani otlar, bez torbalara kat kat olacak şekilde özenle yerleştirilir. Malzemelerin yerleşimi bittikten sonra torbanın ağzı sıkıca kapatılarak süzme aşamasına geçilir.
Süzülme işlemi, torbanın üzerine yerleştirilen ağır taşlar veya tahta baskılar aracılığıyla yaklaşık 5-6 saat boyunca devam eder. Suyundan tamamen arınan ve teleme halini alan peynir, isteğe göre bütün bir kelle formunda bırakılabilir ya da tezgah üzerinde el büyüklüğünde ince dilimlere ayrılabilir.
Son dokunuş olarak peynirin lezzetini sabitlemek ve ömrünü uzatmak amacıyla ya kuru tuzlama yöntemi uygulanır ya da peynir dilimleri hazırlanan salamuraya bırakılır.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin