Giriş
Vişnelerin dibe çökmesini önleyen yöntem! Puf puf kabaran tam ölçülü vişneli kek tarifi
Kek pişirirken tüm vişnelerin dibe çöktüğü ve kalıba yapıştığı günler geride kalıyor! Dilimlediğinizde meyveleri tam ortasında askıda kalan, dokusu yumuşacık ve kıvamı garanti bu tarifle mutfakta harikalar yaratacaksınız. İşte vişne lezzetini her lokmada hissettirecek püf noktalı efsane kek tarifi!
Puf puf kabarmış bir kekin arasına gizlenmiş ekşi-tatlı vişne taneleri, çay saatlerinin en vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak hamuru kalıba aktarıp pişirdikten sonra tüm meyvelerin tabana çökmesi ve dibe yapışması sıkça karşılaşılan bir mutfak aksiliğidir. Birkaç basit teknik dokunuşla meyveleri kekin tam ortasında askıda tutmak ve her dilimde eşit bir lezzet dengesi yakalamak oldukça kolay.
İşte vişnelerin pişerken dibe gitmesini engelleyen ve kusursuz kabaran kekler yapmanızı sağlayacak püf noktaları!
Dondurucudan çıkan ya da taze yıkanmış vişnelerin üzerindeki ekstra sıvı, hamurun yapısını ağırlaştırır ve meyvelerin aşağı doğru kaymasına yol açar. Çekirdekleri çıkarılan vişneleri süzgeçte dinlendirdikten sonra havlu kağıt yardımıyla nazikçe kurulamak ilk ve en kritik adımdır. Meyve ne kadar kuru olursa hamura o kadar güçlü tutunur.
Kurulanan meyve tanelerini tarifteki un miktarından ayırdığınız bir tatlı kaşığı un ile kaplamak, hamur içi tutunmayı artırır. Burada amaç vişnelerin etrafında ince ve görünmez bir katman oluşturmaktır. Aşırı una bulamak kekin dokusunu sertleştirebileceğinden, fazla unu hafifçe sallayarak elemek gerekir.
Sulu ve çok akışkan harçlar, ağır meyve tanelerini taşıyamaz. Kek hamurunun kaşıktan yavaşça süzülen, koyu ve tok bir kıvamda olması şarttır. Tarifteki sıvı ve kuru malzeme dengesini bozmamak, vişnelerin pişme esnasında askıda kalmasını kolaylaştırır.
Vişnelerin tamamını tek seferde harcın içine atmak yerine kademeli döküm yöntemini deneyebilirsiniz. Harcın yarısını kalıba aktardıktan sonra araya bir miktar meyve serpiştirip kalan hamurla üzerini kapatmak, ardından en üste birkaç tane daha eklemek meyve dağılımını mükemmel hale getirir.
Vişneleri harca dahil ederken mikser kullanmak yerine tahta spatula ile alttan üste doğru birkaç hafif hareket yapmak yeterlidir. Uzun süren karıştırma işlemleri hem meyveleri ezer hem de hamurun kıvamını bozar. Harç hazır olur olmaz keki bekletmeden, önceden ısıtılmış fırına sürmek meyvelerin yerçekimine yenik düşmesini engeller.
Malzemeler
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı vişne (çekirdeksiz, iyice kurulanmış)
- Vişneleri bulamak için: 1 tatlı kaşığı un
Hazırlanışı
- Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri bir süzgeçte süzün ve kağıt havluyla üzerindeki nemi iyice alın. Ardından 1 tatlı kaşığı un ile nazikçe harmanlayıp fazla ununu eleyin.
- Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta köpük köpük olup rengi açılana kadar mikserle 4-5 dakika çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip kısık devirde çok kısa karıştırın.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma dahil edin. Spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru söndürmeden, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. (Koyu ve tok bir kıvam elde etmelisiniz.)
- Yağlanmış ve hafifçelenmiş kek kalıbına hamurun yarısını dökün. Unlanmış vişnelerin yarısını hamurun üzerine serpiştirin. Kalan kek hamurunu üzerine boşaltın ve en üste geri kalan vişneleri yerleştirip hafifçe bastırın.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 40-45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın. Süre sonunda bir kürdan batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin