Yarım asırlık sır ifşa oldu: Ne kola ne gazoz: Fırat Nehri kıyısından gelen siyah mucize

Gaziantep’in simge lezzetlerinden biri olan meyan şerbeti, ramazan ayının gelmesiyle birlikte yoğun ilgi görmeye başladı. Fırat Nehri çevresindeki ağaçlardan toplanan köklerle hazırlanan bu geleneksel içecek, oldukça zahmetli bir sürecin ardından tüketicilerle buluşuyor. Köklerin titizlikle ayıklanıp kurutulması ve makinelerden geçirilmesiyle başlayan süreç, yaklaşık 6 saat boyunca suda bekletilerek aroma ve rengin kazanılmasıyla devam ediyor. Mesleğine 50 yılını veren 67 yaşındaki Halil Gezer, ramazan ayında artan talebe yetişebilmek için tüm ailesiyle birlikte üretim yapıyor. Eşi, kardeşleri ve yeğenleriyle birlikte çalışan Gezer, meyana buz ve su vererek damıtma işlemini gerçekleştiriyor. Önce kovalarda dinlendirilen şerbet, ardından poşetlenerek satışa hazır hale getiriliyor. Halil Usta, ramazan ayında hava şartları ne olursa olsun bu şerbetin müdavimlerinin mutlaka geldiğini belirtiyor. Altıncı kuşak meyan şerbetçisi olan Halil Gezer, bu geleneksel mesleğin kendisi için önemini farklı bir noktadan vurguluyor. Dört çocuğunu bu işten kazandığı gelirle üniversitede okuttuğunu belirten usta, çocuklarının kendi mesleklerini seçerek işlerinin başına geçtiğini anlatıyor. Her ne kadar çocukları bu ata mesleğine ilgi göstermese de kendisi son kuşak olarak geleneği yaşatmaya kararlı görünüyor. Meyan şerbetinin sadece lezzetli olmadığını, aynı zamanda sağlık açısından da büyük önem taşıdığını ifade eden Gezer, bitkinin mide ve böbrekler üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekiyor. Mide ilaçlarının büyük bir kısmında bu bitkinin kullanıldığını hatırlatan usta, işin eziyetli kısımlarını da paylaşıyor. Sabah saat 5'te başlayan mesaide, tarladan gelen bir ton ham maddenin ayıklanıp temizlendikten sonra ancak 350-400 kilogramının kullanılabildiğini söylüyor. Halk arasında kentin yerel kolası olarak adlandırılan meyan şerbeti, belediyelerden otellere kadar geniş bir kesime ulaştırılıyor. Ramazan ayında yaşanan büyük yoğunluğun ardından, yılın geri kalanında da tadımlık olarak üretilmeye devam ediyor. Sevgiyle yapılmadığı takdirde bu eziyetli işin sürdürülemeyeceğini belirten Halil Usta, dükkanına gelen müşterilerine bu kadim şifayı sunmaya devam ediyor.