Yerini bilenler sır gibi saklıyor! Nisan ayında başlayıp mayıs ayında bitiyor: Vücuttaki iltihabın kökünü kurutuyor

Toros Dağları’nda kendiliğinden yetişen ve diğer türlerine göre nadir bulunan kuzugöbeği mantarında toplayıcıların heyecanı sürüyor. Ormanlık alanların yüksek kesimlerde yetişen ve Mersin yöresinde halk tarafından ’göbelek’ adı verilen kuzugöbeği mantarını toplama işi, yağışlara göre nisan ayı ortasında başlıyor ve mayıs sonlarına kadar sürüyor. Kuzugöbeği mantarı sezonunda sona doğru yaklaşılırken, vatandaşlar mantarın toplanabileceği muhtemel alanlara akın ediyor. Yöre halkı için yüksek getirisine rağmen gelir kaynağından ziyade bir tutkuya dönüşen kuzugöbeği mantar toplayıcılığı, genellikle belirli arkadaş grupları tarafından yapılıyor. Yetiştiği ve ’ocak’ adı verilen yerlerde her yıl görülebilen mantarların yerini bilenler bunu sır gibi saklarken, yeni keşfedilen yerler de bir sonraki sezon için kaydediliyor. Nisan ve mayıs aylarında etkili olan yağışların ardından doğada yetişen kuzugöbeği mantarı, genelde kahverengi renkte olsa da farklı tonları da yer alıyor. Doğal rengi nedeniyle ilk etapta hemen fark edilemeyen mantarlar, zamanla tecrübe kazanan toplayıcıların dikkatli bakışları ve göz aşinalığı sayesinde daha kolay görülebiliyor. Kökünden koparılmaması önerilen kuzugöbeği mantarlarının bıçakla ya da kesici bir aletle kökünün kesilmek suretiyle toplanması tavsiye ediliyor. Bu sayede yeniden yetişmesine imkan sağlanacağı belirtiliyor. Toros Dağları’nın yüksek kesimlerinde sabahın ilk ışıklarıyla beraber arkadaşlarıyla mantar toplamaya başlayan Hasan Ay, Civcikuyu olarak adlandırılan mevkiye sabah saat 05.00 gibi geldiklerini söyledi. Kuzugöbeği mantarında sezonun Toros Dağları’nın eteklerinde nisan ayında başladığını ve mayıs sonuna kadar devam ettiğini belirten Ay, bölgede çamla karışık katran olduğunu ifade ederek, Genelde katranın dibinde daha çok olur diye konuştu. Kuzugöbeği mantarı toplamayı ’bir tutku’ olarak niteleyen Ay, Bizim için bir tutku. Buraya geldik mi her şeyi unutuyoruz. Sadece kendimizi göbeleğe kilitliyoruz. Bu duygu anlatılmaz, bunu yaşaman lazım. Çünkü bunu buldukça daha çok seviniyorsun, daha çok arayasın geliyor. Bugün aç karnına topladık, topladıkça insan açlığı da unutuyor. Fazla bulursak eve götürüyoruz. Daha fazla bulursak köyümüzde kuzugöbeğini alanlar var. Kilosu 900 ile bin TL arasında gidiyor dedi. Kuzugöbeğini bulduğu andaki duygunun tarif edilemeyeceğini dile getiren Ay, Tarif edilmez yani, yaşamak lazım. Öyle güzel bir duygu ki insan her şeyi unutuyor. Bir nevi stres atıyorsun burada. Doğa insanın sağlığına, sıhhatine birebir. Altın bulsak belki bu kadar sevinmeyiz. Bizim için bir tutku bu. 4 kişilik ekiple geldik. Aramızda anlaştık. Bir kişi bulma ekibi, diğerleri de arama ekibi. Bir kişi bulduğu zaman, arama ekibiyle hemen orayı toplu şekilde tarayıp 4-5 tane daha bulabiliyoruz diye konuştu. Ekipten Abdurrahman Gül de sezonun başlamasıyla genelde daha önceden bildikleri mevkilerde toplama yaptıklarını belirterek, zaman içerisinde yeni yerler keşfettiklerini de anlattı. Gül, nisan ayının ilk haftalarında başlayan kuzugöbeği mantarı toplama sezonunun, yağışların sürmesi halinde mayıs ayı sonuna kadar devam etmesinin beklendiğini kaydetti. Kuzugöbeği mantarı (Morchella spp.), hem lezzeti hem de besin değeri açısından oldukça değerli bir mantar türüdür. Genellikle ilkbahar aylarında ormanlık alanlarda, nemli topraklarda kendiliğinden yetişir. Protein içeriği, düşük yağ oranı ve zengin lif yapısıyla özellikle vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir yer tutar. Aynı zamanda B vitaminleri, demir, fosfor, çinko ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir. Bu mantarın bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. İçerdiği antioksidan bileşikler, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur. Bu da özellikle yaşlanmayı geciktirici ve kansere karşı koruyucu etkiler sağlayabilir. Ayrıca kuzugöbeği mantarı, bağışıklık hücrelerinin aktivitesini artırarak vücudu enfeksiyonlara karşı daha dirençli hale getirebilir. Sindirim sağlığı açısından da kuzugöbeği mantarı faydalıdır. Lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık gibi sorunların önüne geçebilir. Aynı zamanda lif, bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine katkıda bulunur ve böylece genel sindirim sistemi sağlığını destekler. Düşük kalori içeriği sayesinde diyet yapanlar için de ideal bir besin alternatifidir.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin