Giriş
Yılda sadece 3 hafta yapılıyor! Gaziantep'in yöresel lezzeti: Doğal antibiyotik ve şifa kaynağı
Mevsimine göre meyve ve sebzelerle kebapların yapıldığı gastronomi şehri Gaziantep'te yılda sadece 3 hafta yapılan sarımsak kebabı büyük ilgi görüyor.
Aroması, lezzeti, diş büyüklüğü ve uzun raf ömrüyle Gaziantep'in Araban ilçesinin en önemli tarımsal ürünü olan, Avrupa Birliği'nden de coğrafi işaret tescilli yeşil sarımsak hasadının başlamasıyla kentteki restoran ve lokantalarda da sarımsak kebabı dönemi başladı.
Gastronomi kentinde yemeklerin lezzetli olmasındaki en büyük etkenlerden birisi olan sarımsak için tarlalarda hasat sevinci yaşanırken, evlerde, restoran ve lokantalarda da sarımsak kebabı yapılmaya başlandı. Hasat edilen yeşil sarımsağın etle buluşturulduğu ve sarımsak kebabına dönüştürüldüğü gastronomi kenti Gaziantep'te vatandaşlar, sarımsak kebabı için dört gözle bahar mevsimini bekliyor. Vatandaşların evlerinde de yaptığı sarımsak kebabı, bahar mevsiminde en çok rağbet gören kebaplar arasında bulunuyor. Yeşil ve taze sarımsaktan yapıldığı için yılda sadece 3 hafta boyunca bulunabilen sarımsak kebabı, doğal antibiyotik özelliğiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Sarımsak kebabının doğal antibiyotik ve şifa kaynağı olduğunu belirten kebap ustası Ahmet Çadır, taze Araban sarımsağı ile yapılan kebaba vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
Sarımsak kebabının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini anlatan Çadır, "Sarımsak kebabı ilkbaharın 2-3 haftasında yazın gelmesinin habercisi olarak taze sarımsak çıktığında Gaziantep'e ait bir kebap türüdür. Sarımsak kebabı nezle ve gribe çok iyi gelir. Çünkü mevsim dönüşlerinde insanlar grip ve nezle olduğu için sarımsak kebabı ilkbaharda 2-3 hafta boyunca Gaziantepliler sarımsak kebabı yerler. 2-3 hafta çok kısa süre olduğu için çevre illerden misafirlerimiz sarımsak kebabı için şehrimize geliyor. Sarımsak kebabına yüksek talep var. Sarımsak, şifa deposudur, antibiyotik ve Allah'ın izniyle her derde devadır. O yüzden yoğun rağbet var" diye konuştu.
SARIMSAK KEBABI FAYDALARI NELERDİR?
Sarımsak kebabı, özellikle Gaziantep mutfağına özgü olan geleneksel ve lezzetli bir yemektir. Ana malzemeleri arasında kıyma ve sarımsak bulunur. Bu kebap, hem lezzetiyle hem de içerdiği malzemelerin sağlığa olan faydalarıyla dikkat çeker.
En önemli bileşeni olan sarımsak, antimikrobiyal, antioksidan ve iltihap giderici özelliklere sahiptir. Bu nedenle sarımsak kebabı, bağışıklık sistemini güçlendirmede ve vücudu hastalıklara karşı korumada etkili olabilir.
Sarımsak, içerdiği allicin maddesi sayesinde vücutta doğal bir antibiyotik gibi görev yapar.
Düzenli olarak tüketildiğinde kolesterol seviyesini düşürmeye, tansiyonu dengelemeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Bu etkiler, sarımsak kebabını hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalı bir yemek haline getirir. Kıyma ile birleştirildiğinde ise protein açısından zengin bir öğün elde edilir. Bu da kas yapısını korumaya ve enerji ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.