Yıllardır boşuna saatlerce uğraşmışız! Ispanaktaki kumu tek seferde söküp atan mutfak sırrı

Sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamak isterken ıspanak yıkama çilesi yüzünden pes edenler müjde! Yapraklara gizlenen görünmez tehlikeleri ve birikmiş toprağı tek seferde söküp atan doğal formül ortaya çıktı. Yeşil yapraklı sebzelerin başında gelen ıspanak, toprağa yakın yetiştiği için kök ve yaprak aralarında yoğun miktarda kum ve çamur barındırır. Sadece akar sudan geçirmek ne yazık ki hijyen sağlamak için yeterli olmuyor. Ispanakları bütün halde yıkamaya çalışmak ise yapılan en büyük hataların başında geliyor. Sap ve kök kısımlarını kestikten sonra geniş bir leğene bol soğuk su doldurup yaprakları suyun içinde 10-15 dakika dinlendirmek, ağır kumların dibe çökmesini sağlar. Sanılanın aksine yoğun sirkeli su kullanmak ıspanak yapraklarının pörsümesine ve canlılığını kaybetmesine neden olabilir. Bunun yerine yıkama suyuna ekleyeceğiniz 1 yemek kaşığı karbonat, yaprakların canlı yeşil rengini korurken üzerindeki çamuru ve kalıntıları hızla çözer. Yıkama sonrasında ise en kritik adım yaprakları süzerek almaktır. Leğendeki suyu dökerek boşaltmak yerine yaprakları elinizle üstten toplayıp süzgece almalısınız; aksi halde dibe çöken tüm kumlar tekrar yapraklara yapışacaktır. Ispanakları yıkadıktan hemen sonra tencereye ya da tavaya atmak yemeğin lezzetini ve besin değerini düşürür. Yaprakların üzerinde kalan fazla su, pişme esnasında yemeğin gereksiz sulanmasına ve lezzetinin seyrelmesine yol açar. Sebze kurutucusu yardımıyla ya da temiz bir mutfak bezinin üzerine sererek yaprakları tamamen kuruttuktan sonra pişirmek, yemeğinizin lezzetini ikiye katlayacaktır. Ispanakları yıkadıktan sonra hemen pişirmeyecekseniz kesinlikle nemli şekilde buzdolabına koymamalısınız. Islak kalan yapraklar kısa süre içinde çürümeye başlar. Yıkanıp kurutulan ıspanakları havlu kağıda sararak hava almayan bir kapta saklamak, tazeliğini günlerce korumasını sağlar.