Yumurta kolesterol içeriyor mu? Sürekli tartışılan konuya açıklık geldi

Günde bir yumurta yemek gerçekten tehlikeli mi yoksa vücut için tam bir şifa deposu mu? Dünya çapında yürütülen geniş kapsamlı klinik çalışmalar, yumurta tüketimi ile kalp hastalıkları arasındaki ilişkiyi mercek altına aldı. Kolesterol dengesinden damar sağlığına kadar ezberleri altüst eden araştırmaların sonuçları ve uzmanların porsiyon tavsiyeleri açıklandı. Büyük boy bir yumurtanın sarısında yaklaşık 186 mg kolesterol bulunur ve bu miktar günlük önerilen kolesterol alımının büyük bir kısmını karşılar. Ancak bilim dünyasının son yıllarda üzerinde durduğu en önemli detay; besinlerle alınan kolesterol ile kanda dolaşan kolesterolün aynı şey olmadığıdır.Vücuttaki kolesterolün büyük bir kısmı besinlerden ziyade karaciğer tarafından üretilir. Siz kolesterol içeren bir besin tükettiğinizde sağlıklı bir karaciğer kendi üretimini otomatik olarak dengeler. Harvard Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen ve 215 binden fazla kişinin verilerinin 32 yıl boyunca takip edildiği kapsamlı çalışmada, günde 1 adet yumurta tüketmenin kalp-damar hastalığı riskini artırmadığı tespit edilmiştir. Araştırma sonuçları, sağlıklı bireylerde düzenli yumurta tüketiminin kalp krizini veya felç riskini tetiklemediğini açıkça ortaya koymuştur. The American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan klinik araştırmalar, yumurta tüketiminin kan profilinde kötü kolesterol olarak bilinen LDL'nin yapısını dönüştürdüğünü saptamıştır. Yumurta, LDL parçacıklarını daha iri ve daha az zararlı hale getirirken, iyi kolesterol olarak bilinen HDL seviyelerini belirgin şekilde yükseltmektedir. Heart dergisinde yayımlanan ve yaklaşık 500 bin yetişkinin incelendiği Çin merkezli araştırmada, her gün düzenli olarak yumurta tüketen bireylerin, hiç tüketmeyenlere kıyasla kalp hastalığından ölme riskinin yüzde 18, felç geçirme riskinin ise yüzde 28 daha düşük olduğu saptanmıştır. Sağlıklı Bireyler: Günde 1-2 adet yumurtayı gönül rahatlığıyla tüketebilir.Diyabet ve Hiperkolesterolemi Hastaları: Kolesterol emilimi kişiden kişiye farklılık gösterebildiği için haftada 3-4 adet ile sınırlandırmalı veya doktorlarına danışmalıdır.Pişirme Yöntemi Kritik: Yumurtanın sağlığa faydası pişirilme şekliyle doğrudan ilişkilidir. Bol tereyağında veya işlenmiş şarküteri ürünleriyle kızartmak yerine haşlama veya az yağlı çılbır şeklinde tüketilmesi önerilmektedir.