Giriş
Zeytinyağı alırken 2 kere düşünün! Kokusundan ve tadından kendini ele veriyor
Mutfaklarımızın vazgeçilmezi ve sofraların şifa kaynağı zeytinyağı, son dönemde artan fiyatlarıyla birlikte sahteciliğin de odak noktası haline geldi. Market raflarında hakiki diye satılan ama içine pamuk ya da kanola yağı karıştırılmış ürünleri ayırt etmek, her geçen gün daha da zorlaşıyor. Herkes tam da bu noktada hakiki zeytinyağını nasıl bulacağını araştırıyor.
Birkaç küçük tadım ve gözlem yöntemi sayesinde aldığınız yağın gerçek mi yoksa sadece bir boya ve koku karışımı mı olduğunu anlamak aslında çok basit. Peki, paranızın çöpe gitmemesi ve sağlığınızdan olmamanız için nelere dikkat etmelisiniz? İşte o altın değerindeki ipuçları!
KOKU VE TAT TESTİ: BOĞAZINIZDAKİ O YANMA HİSSİNE GÜVENİN
Gerçek bir zeytinyağını anlamanın en kestirme yolu burnunuzu ve damağınızı kullanmak. Yağı bir bardağa koyup elinizle hafifçe ısıttıktan sonra kokladığınız zaman burnunuza taze kesilmiş çimen, domates sapı veya yeşil elma gibi canlı aromalar gelmeli. Eğer bayat bir yağ kokusu alıyorsanız ya da burnunuzu tırmalayan boya benzeri bir koku geliyorsa o yağdan hemen uzaklaşın.
Tadım aşamasında ise asıl belirleyici olan boğazdaki tepki. Yağdan bir yudum aldığınızda boğazınızın arka kısmında küçük iğne batmaları gibi bir yanma hissetmelisiniz. Bu, yağın içindeki faydalı bileşenlerin varlığını gösterir.
SOĞUKTA DONMA KONTROLÜ: BUZDOLABI TESTİ SİZE YOL GÖSTERİR
Evde uygulayabileceğiniz en popüler yöntemlerden biri, şüphelendiğiniz yağı bir kavanoza koyup buzdolabına atmak. Hakiki zeytinyağı doğası gereği soğuğa karşı hassastır ve belirli bir derecenin altında donmaya, kristalleşmeye başlar.
Buzdolabında bekleyen yağınız kar gibi bembeyaz olup donuyorsa veya içinde belirgin bulanıklıklar oluşuyorsa bu iyiye işarettir.
ETİKET VE MENŞE İNCELEMESİ: UCUZ ETİN YAHNİSİNE DİKKAT
Alışveriş yaparken etiketi sadece fiyat görmek için değil kimlik kartı gibi okumalıyız. Gerçek bir zeytinyağının üzerinde hasat yılı, sıkım yöntemi tercihen soğuk sıkım ve asitlik derecesi mutlaka açıkça yazmalıdır.
'Zeytin esansı' ya da sadece 'Zeytinyağı' gibi genel ifadeler barındıran, üretim yeri belirsiz olan ürünler genellikle karışımdır.