Zeytinyağının faydasını sıfırlıyor! Sakın bu hataya düşmeyin: Adeta zehre dönüşüyor

Binlerce yıldır insanlık tarafından şifa kaynağı olarak kullanılan zeytinyağı, antioksidanlar, polifenoller ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengindir. Ancak bu faydalı bileşenler, bazı durumlarda zehre dönüşebiliyor. İşte farkında olmadan yapılan kritik hatalar! Zeytinyağının dumanlanma noktası yani yaklaşık 190 ila 210 derece arasında diğer bitkisel yağlara göre daha düşüktür. Zeytinyağını ocakta dumanlar çıkana kadar kızdırmak, içindeki faydalı polifenollerin parçalanmasına ve ortaya akrolein gibi kanserojen maddelerin çıkmasına neden olabilir. Bu nedenle zeytinyağını asla yakmamak, hafif ısınmasının yeterli olduğunu bilmek önemlidir. Zeytinyağının en büyük düşmanlarından biri de ışık ve havadır. Şeffaf cam şişelerde veya güneş alan bir tezgâhta saklanan zeytinyağı hızla okside olur. Oksidasyon, yağın içindeki vitaminlerin ölmesine, yağın acılaşmasına ve vücutta iltihaplanmaya neden olabilir. Zeytinyağını mutlaka koyu renkli cam şişelerde veya teneke kutularda, karanlık bir dolapta saklamak gerekir. Zeytinyağı, çözücü özelliği nedeniyle plastik kaplarda uzun süre bekletilmemelidir. Plastiğin içindeki BPA ve fitalat gibi zararlı kimyasallar yağa geçerek hormon bozukluklarından karaciğer yağlanmasına kadar pek çok sorunu tetikleyebilir. Zeytinyağının mucizevi bileşenlerinden tam faydalanmak için onu yemekle birlikte saatlerce kaynatmamak gerekir. Yemeği çok az su veya başka bir yağla pişirip, zeytinyağını ocaktan indirmeye yakın veya yemek piştikten sonra üzerine çiğden gezdirmek, zeytinyağının tıbbi özelliklerini korumasını sağlar. Zeytinyağını fırın, ocak gibi sıcaklık değişimlerine maruz kalan yerlerde saklamak, moleküler yapısının bozulmasına ve besin değerinin kaybolmasına neden olabilir.