Derin dondurucu bir çok gıda için en taze tutan saklama yöntemlerinden olabilir ancak bazı besin maddelerinin asla derin dondurucuya konmaması gerekiyor. Özellikle bol sıvı içeren bazı besinler derin dondurucudan çıktıktan sonra brüt öğünlere dönüşebiliyor ve sağlık riskleri ortaya çıkarabiliyor.