Hamsiyle yapılan yemek tarifleri

Balık sezonun açılmasıyla hamsi severler de kendini göstermeye başladı. Hamsi severlerin evde kolaylıkla yapabileceği hamsiyle yapılan yemek tarifleri... Hamsi kızartma malzemeler400 gram hamsiÇeyrek demet maydanoz2 soğanTuzKarabiberMevsim yeşillikleriKızartmak için1 yumurta1.5 su bardağı mısır unuAyçiçeği yağıHAMSİ KIZARTMA YAPILIŞIHamsileri iyice temizleyip yıkayın ve süzgece alıp suyunu süzdürün. Maydanoz ve soğanları ince kıyıp tuz ve karabiberle ovun. İki hamsi arasına maydanozlu harçtan yerleştirip önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayın. Ayçiçeği yağını tavada iyice ısıtın ve hamsileri kızartın. Hamsili pilav malzemeler1 kg hamsi2 su bardağı pirinç2 soğan1 kahve fincanı zeytin yağı1 demet taze soğanYarım demet taze nane1 tatlı kaşığı toz şekerKuş üzümüdolmalık fıstıkTuzKarabiberYeni baharHAMSİLİ PİLAV YAPILIŞIHamsileri iyice temizleyip yıkadıktan sonra bir kevgirde mısır unuyla harmanlayın. 15 dakika bu şekilde bekletin. Pirinci birer tatlı kaşığı tuz ve limon suyu ilave edilmiş sıcak suda yarım saat beklettikten sonra süzün. Soğanları temizleyip ince kıyın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Pirinç ve sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp kısık ateşe alın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatı ekleyip iyice harmanlayın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Isıya dayanıklı yuvarlak ve derin kaseleri yağlayın. İçlerini ikiye ayrılmış hamsi filetolarıyla kaplayın. Üzerine pilavı yayın. Kalan filetoları da aynı şekilde sıralayın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın. Servis sırasında ters çevirerek servis tabağına aktarın. Hamsi kuşu malzemeler1 kg hamsi1 demet taze soğan1 kase mısır unu2 soğan3 yumurtaYarım demet maydanozKuru naneTuzKarabiber1 dolmalık kırmızı biberHAMSİ KUŞU YAPILIŞIHamsileri temizleyip fileto haline getirin. Biberin çekirdeklerini temizleyip çok ince zar şeklinde kesin. Yumurtaları ayrı bir kasede iyice çırpın.İç malzeme için, taze soğanı ve maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup kıyın. Kıyılmış soğanlar, 2 tatlı kaşığı mısır unu, maydanoz, tuz ve baharatı bir kasede harmanlayın. Fileto haline getirdiğiniz hamsilerden iki tanesini tezgahın üzerine alın. Hazırladığınız iç malzemeyi üzerine yayıp üzerini tamamen kapatacak şekilde iki hamsiyi yapıştırın. Avucunuzun içinde sıkarak köfte şeklini verin. Malzeme bitene kadar aynı aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız hamsi yumrularını önce çırpılmış yumurtaya sonra mısır ununa bulayın. Kızgın yağda ya da fırının ızgara bölümünde kızartın. Sıcak servis yapın. Hamsi buğulama malzemeler1 kg hamsi2 soğan2 domates2 limon4-5 dal maydanoz1 çorba kaşığı sıvı yağTuzKarabiber2 çay bardağı suHAMSİ BUĞULAMA YAPILIŞIHamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklayın. Bol suda bir kaç kez yıkayıp süzgece alın. Domates, soğan ve limonları ince halkalar halinde dilimleyin. Maydanozu yaprak yaprak ayırın. Hamsileri derin bir kaba alın. Sıvı yağ, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Hamsileri düz tabanlı bir tencereye düzgün şekilde dizin. Üzerine domates, limon ve soğan halkalarını değişimli olarak yerleştirin. Üzerine maydanoz yapraklarını serpiştirip 2 çay bardağı suyu ilave edin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika pişirin ve 5-6 dakika dinlendirin. Hamsi köftesi malzemeler1 kg hamsi1 demet maydanoz2 pırasa2 dilim bayat ekmek içi4 yumurtaSıvıyağTuzKarabiberHAMSİ KÖFTESİ YAPILIŞIMaydanoz ve pırasaları temizleyip kıyın. Yumurtaları kasede çırpın. Ekmek içlerini ıslatıp elinizle sıkın. Hamsilerin başını ve kılçıklarını ayıklayıp fileto şeklinde hazırlayın. Filetoları bıçakla ikiye kesin. Sıvıyağ hariç malzemelerin hepsini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince uzun köfte şekli verin. Sıvıyağı tavada kızdıp köfteleri kızartın. Sıcak servis yapın. Kızartma işleminin ardından balıkları kağıt havluda bekleterek yağını süzün. Hamsi salamura malzemeler500 gram hamsi125 gram kaya tuzu1.5 limon1 su bardağı zeytinyağıÇeyrek demet maydanozHAMSİ SALAMURA YAPILIŞIHamsileri temizleyip yıkayın. Kılçıklarını çıkarıp süzgece alarak sularının süzülmesi için yarım saat bekletin. Geniş bir kaba bir sıra hamsi, üzerine bir sıra kaya tuzu şeklinde dizin. Üzerine limon suyu ilave edip kapağını kapatın ve 1 gece bekletin. Hamsileri zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoza bulayıp kızarmış ekmek üzerine alın ve servis yapın. Hamsi güveç malzemeler500 gram temizlenmiş hamsi1 soğan2 diş sarımsak2 taze soğan4-5 sivribiber1 patates5-6 pazı yaprağı2 domates1 su bardağı su1 kahve fincanı zeytinyağı2 defneyaprağıTuzHAMSİ GÜVEÇ YAPILIŞISoğan ve sarımsakları temizleyip kıyın. Biberleri temizleyip halka halka doğrayın. Patatesin kabuğunu soyup irice rendeleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Pazı yapraklarını irice doğrayın. Sebzeleri ve hamsileri geniş bir kaba alıp karıştırın. Su, tuz ve defneyapraklarını ilave edip tekrar harmanlayın. Hamsili sebze karışımını güveç kaplarına paylaştırın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Hamsi koli malzemeler40 - 50 adet hamsi8 pazı yaprağı4 dal taze soğan4 çarliston biber8 yaprak taze nane1 tatlı kaşığı karabiber4 yemek kaşığı mısır unu1 tatlı kaşığı tuzSuHAMSİ KOLİ YAPILIŞIHamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Tuzlayın ve en az 20 dakika bekletin. Pazı yapraklarının saplarını kesin ve kalın orta damarlarını çıkarın. Yaprakları yıkayın, kıyın ve çukur bir kaseye alın. Taze soğan ve çarliston biberi temizleyip yıkayın. Kıyın ve pazıya ilave edin. Taze naneyi de kıyıp ekleyin. Mısır ununu yeşilliklere katın ve karıştırın. Hamsi, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışıma azar azar su katarak boza kıvamı bir karışım elde edin. Karışımı fırın kabına alıp 200 derece fırında pişirin. Dilimleyip servis yapın. Hamsili ılık kinoa salatası malzemeler1/2 kg hamsi1/2 su bardağı beyaz kinoa8 adet yarı kurutulmuş domates (Küp kesilmiş)2 dal taze soğan1/2 demet taze nane1 yemek kaşığı kapari turşusuBir tutam maydanozLimon, tuz, zeytinyağıHAMSİLİ ILIK KİNOA SALATASI YAPILIŞIKinoayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Bu arada hamsiyi tuzlayıp biraz yağ ile karıştırın ve 230 derecede 10 dakika fırınlayın. Kinoa soğumadan kurutulmuş domates, nane, taze soğan, maydanoz, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Ardından servis tabaklarına alın, fırından çıkan hamsiyi paylaştırın ve üzerine kapari serpiştirin. Bekletmeden ılık olarak servis edin. Çilekli hamsili suşi malzemeler1 avuç suşi pilavı1/2 yaprak nori 5-6 adet hamsi (Füme veya marine edilmiş) 2-3 adet çilek (4’e bölünmüş)1 adet salatalık (Jülyen doğranmış)Birkaç yaprak maydanoz (İnce kıyılmış)ÇİLEKLİ HAMSİLİ SUŞİ YAPILIŞIHamsiyi marine etmek için baş ve kılçıklarını ayıkladıktan sonra her iki tarafını da tuzlayarak 15 dakika dinlenmeye bırakın. Tuzdan arındırmak için akan suda yıkayın ve hamsileri en az 3 saat süreyle pirinç sirkesinde bekletin. Pilav yapışkan olduğu için elinizi daima ıslatmalısınız. Bu yüzden yanınızda bir kap içme suyu bulundurun. Noriyi bambunun üzerine koyun. Elinizi ıslatarak bir avuç pilav alın ve norinin üstüne ince bir şekilde yayın. Norinin arkasını çevirin ve sırasıyla hamsiyi, bir ya da iki parça salatalığı, dörde böldüğünüz 2 adet çileği dizin. Bambu yardımıyla noriyi yuvarlayın. Sardığınız roll’u bir kaba yaydığınız maydanoza bulayın ve roll’un üzerine boydan kesilmiş ince dilim çilekleri yerleştirdikten sonra streç filmle sarın. Bambu ile roll’u tekrar sıkıştırın ve streç filmi çıkarmadan keskin bir bıçakla dilimleyin. Streç filmi çıkararak tabağa alın ve servis edin.