Hangi mevsimde hangi balık yenir?

Hangi mevsimde hangi balık yenir, balığın mevsimi var mıdır? By Esat Balık Restoranı Sahibi Esat Çek, ‘’Biliyor Musun?’’ için anlattı; Balıkta aslında sezon diye bir şey yoktur. İstanbul genelinde sezon var diyoruz ama tekir barbun lipsos iskorpit kırlangıç deniz levreği gibi bir sıkıntı yok. Genel anlamda şöyle bir sıkıntı var; Denizlerimizi her geçen gün balıklarımızı terk etmeye başladı. Doğru ve düzgün tutulmadığı için avlamalara dikkat edilmediği için genel anlamda bir sıkıntı oluşmaktadır. Eylül ayında çingene palamut dediğimiz palamutla başlar sezon, palamut, zindan denen torikle devam eder. Toriğin salamurası, lakerdası çok meşhurdur. Devamında çinekop başlar, denizlerin en hırçın balığı lüferdir. Yaprak, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofanaya kadar gider. Zaman diliminde dip balıklara geçer. Pisi, dülger, kalkan gibi dip balıkları 11. Ayda çıkar, sezon onlarla devam eder. Güncel tüketim balığı olarak barbun Ege’de Akdeniz’de çıkar. Ege’de ki daha lezzetlidir. Kalkandan sonra sezon artık kısır döngüye girer. Sardunya, uskumru balıkları sezonu başlar. Uskumru geçen yıldan beri balıkçıların yüzünü güldürüyor.