Hem ekonomik hem lezzetli yılbaşı sofrası menüsü

Yılbaşı zamanı umut ve mutluluk zamanı. Lezzetli sofralar etrafında toplanıp, ailecek yeni yılı karşılamak en keyifli anlarımız. Covid 19’un sevdiklerimizle aramıza koyduğu mesafe nedeniyle yaklaşık iki senedir büyük sofralar kuramaz olduk. Ancak 2022 yılbaşı gecesi farklı olsun ve hep bir arada olalım diyorsanız, sizin için hem ekonomik hem de lezzetli bir yılbaşı sofrası menüsü hazırladık. Karşınızda Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uzmanı Gökhan Taşpınar'dan 2022 yılbaşı sofrası menüsü için zencefilli balkabağı çorbası, humus, kestaneli tavuk dolması ve kakaolu irmik tatlısı tarifleri ve püf noktaları... Gastronomi ve Mutfak Sanatları akademisyenleri ve şef adayı öğrencileri özlediğimiz yılbaşı sofralarıyla bizi tekrar buluşturacak hem ekonomik hem de lezzetli bir yılbaşı menusu hazırladılar... Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uzmanı, Su Ürünleri Mühendisi ve Öğretim Görevlisi Gökhan Taşpınar, yılbaşı menusunu hazırlarken yılbaşı ruhuna en yakışan malzemeleri seçtiklerini belirtti. Reçeteleri, bütçeleri çok zorlamayacak ama lezzetten de ödün vermeyecek şekilde hazırladıklarını dile getiren Gastronomi Uzmanı Gökhan Taşpınar. menü hazırlarken nelere dikkat ettiklerini şu şekilde anlattı:Yılbaşı sofralarının klasiği hindi yerine daha ekonomik olan tavuğu önerdik. Çam fıstığı yerine daha uygun fiyatlı kestaneli bir tarif hazırladık. Yine semt pazarlarından rahatlıkla alınabilecek balkabağı ile yılbaşı ruhuna en yakışan zencefilli balkabağı çorbası ile keyifli ve lezzetli bir başlangıç düşündük. Tatlı ise yılbaşı sofralarının olmaz ise olmazı. Az malzemeli kakolu irmik tatlımız ise damaklarımıza tatlı bir lezzet bırakacak.Şimdi gelelim başlangçtan ana yemeğe kadar lezzetli tariflerin yapılışına! Malzemeler500 gr balkabağı1 tatlı kaçığı toz zencefil1 adet soğan1 adet havuç1 adet patates1 litre su1 tatlı TuzZeytinyağı Zeytinyağını tencereye koyup küp küp doğradığınız balkabağı, patates ve havucu ekleyin.2-3 dakika kavurduktan sonra toz zencefilli ekleyin.1-2 dakika sonra kaynamış suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.Sebzeler yumuşayınca blendırdan geçirin.5 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatın ve son aşamada tuzu ekleyin. Malzemeler2 su bardağı nohut1 tatlı kaşığı karbonat2 diş sarımsak2 adet limonYarım su bardağı tahinYarım çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı kimyon1,5 çay kaşığı tuzÜzerine1 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı kırmızı toz biberDilerseniz üzerine zeytinyağı yerine tavada tereyağı ve kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. İçine 1 kaşık karbonat koyduğunuz 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslattığınız nohutları sudan çıkartıp süzün. Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve 45 dk kadar pişmeye bırakın. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Tahin, zeytinyağı, ince ince kıyılmış sarımsağı, kimyon ve tuzu bir kâseye alıp limonların suyunu da ekleyip karıştırın. Haşladıktan sonra suyunu süzdüğümüz nohutların kabuklarını soyun ve hazırladığınız tahinli karışımla mutfak robotunda pürüzsüz kıvam alıncaya dek çekin. Robottan çekme esnasında ısınmaması için birkaç parça buz ilave edilebilir.1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi tavada kızdırın ve servis ederken üzerine dökün.Dilerseniz üzerinde zeytinyağı yerine tavada tereyağı ve toz biber de gezdirebilir, son aşamada kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Malzemeler1 adet bütün tavukİç pilavı için1,5 su bardağı pirinç2 adet kuru soğan200 gr kestane2 yemek kaşığı kuş üzümü2 su bardağı sıcak su 2 yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı tarçın1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı karabiberÜzeri için2 yemek kaşığı tereyağıYarım limon suyu1 çay kaşığı toz biber Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağını eritin. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin 5-6 dakika kadar kavurun. Kestane, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 8-9 dakika kadar kısık ateşte demleyin. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın ve tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın. Tavuğun içine hazırladığınız iç pilavı ilave edin. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın. 180 derecede 45 dakika pişirin. Malzemeler1 litre süt1 su bardağı şeker1 su bardağı irmik3 yemek kaşığı kakao1 paket vanilyaÜzeri için:Hindistan cevizi Tencerede vanilya hariç bütün malzemeleri ekleyerek homojen bir hale gelinceye kadar karıştırın. Ocağa alarak sürekli karıştırarak pişirin ve kaynadıktan sonra orta ateşte 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilyayı ekleyerek karıştırın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra 2-3 saat kadar dolapta dinlendirin. En son tabaklara porsiyonlara bölüp hindistan cevizi ile süsleyin. O HALDE BU HABERLERİMİZE GÖZ ATIN:Jamie Oliver'dan yılbaşı hindisi tarifi ve yılbaşı sofrası önerileriMichelin yıldızlı ünlü şef Gordon Ramsey'den yılbaşı hindisi tarifiYılbaşı yemek menüsü! Yeni yıl sofralarına özel 8 farklı tarif...Yılbaşı sofralarını ziyafete çevirecek 3 tarifAlternatif tatlı: Muhallebili balkabağı pastası