İskorpit beğendinin özelliği nedir?

By Esat Balık Restoranı Sahibi Esat Çek, iskorpit beğendinin özelliğini ve yapılışını ‘’Biliyor Musun?’’ için anlattı; İskorpit balığı prenses adaları dediğimiz İstanbul ada açıklarında yakalanan, güzel minik şişleri olan bir balıktır. Özellikle çorbası oldukça güzel olur. Kemiklerinden ayırıp çorbası idealdir. Buğulaması da olmaktadır. Bizde bunları fileto çıkarıp kavurmasını yaptık. Altına da yazın ideali olan patlıcanları ile servis ediyoruz. Hafif kaşarla beğendili yapıp iskorpiti hafif kavurup üstüne koyuyoruz. Böylece muhteşem sunumuyla misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.