Giriş
Kas kütlesi: Peynir altı suyu mu, kazein mi?
Hepimiz kilo vermeye ve kas kütlemizi arttırmaya çalışırken diyetimize daha fazla protein eklemeye çalışıyoruz ya da beslenme rutinimize peynir altı suyu ve kazein gibi protein tozları ekliyoruz. Bu proteinleri almanın en ideal yolu doğru bir beslenme planı olsa da takviye şeklinde kullanımı da oldukça fazla... Peki peynir altı suyu mu daha iyi yoksa kazein mi? İşte en çok merak edilen sorunun yanıtı.... Ayrıntılı olarak öğrenmek için okuyun.
Peynir altı suyu ve kazein, en popüler iki protein tozu türüdür. Her iki protein de inek sütünde bulunur ve sırasıyla süt proteininin yüzde 80'ini ve yüzde 20'sini oluşturur. Vücudunuzun yapamadığı tüm önemli amino asitleri içerdiklerinden yüksek kaliteli proteinlerdir ve bu nedenle onları yiyeceklerden almanız daha doğru bir seçenek olacaktır. En iyi yanı, her ikisinin de vücudunuz tarafından kolayca sindirilebilmesi ve emilebilmesidir.
Peynir altı suyu ve kazein peynir üretiminin yan ürünleridir. Peynir yapılırken ısıtılmış süte bazı enzimler eklenir, bu da sütteki kazeinin pıhtılaşmasına veya katı hale dönüşmesine neden olarak sıvıyı geride bırakır.
Sıvı, daha sonra kurutulan ve toz haline getirilen peynir altı suyu proteinidir. Kazeinin pıhtıları da kurutularak toz haline getirilir; diğer süt ürünlerine eklemek için de kullanılırlar.
Peynir altı suyu proteini, bağışıklık sisteminizi güçlendiren immünoglobinler adı verilen aktif proteinlerle doludur. Bu immünoglobinler antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve bu nedenle zararlı virüs ve bakterilerin büyümesini yavaşlatır ve hatta öldürür.
Peynir altı suyu proteini, hayvan ve test tüpü çalışmaları, kanser ve tümörlerin büyümesini engelleyebilecek antioksidan etki gösterir. Bu immünoglobinlerin bazıları, A vitamini gibi besin maddelerinin vücudunuzda taşınmasına ve demir dahil diğer besinlerin emilmesine yardımcı olur.
Kas yapmak istiyorsanız peynir altı suyu proteini daha iyi bir seçenektir. Bunun nedeni, hızla emilmesi ve kazein proteininden biraz daha fazla amino asit içermesidir.
Peynir altı suyu proteini daha fazla dallı zincirli amino asit (BCAA) içerirken, kazein daha fazla histidin amino asit, metionin ve fenilalanin içerir.
Kas geliştirme, tüm amino asitleri gerektirse de, peynir altı suyu protein vuruşunda bulunan lösin, süreci başlatır ve böylece daha önemli hale getirir.
Kazein proteini, sindiriminiz ve bağışıklık sisteminiz için iyi olan belirli biyoaktif peptitlere sahiptir. Bu biyoaktif peptitlerden bazıları, kalbiniz ve kan basıncınız için de iyidir. Bu peptitler ayrıca fosfor ve kalsiyum gibi minerallere bağlanır ve bunları taşır, bu da daha iyi sindirim ile sonuçlanır.
Kazein ve peynir altı suyu proteini, sindirilmeleri için geçen süreye göre farklılık gösterir. Peynir altı suyu hızlı bir şekilde sindirilirken kazein yavaş sindirilir, bu da kazeini yatmadan önce iyi hale getirirken, peynir altı suyu egzersiz için iyi olur. Her iki protein tozu da bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve farklı biyoaktif bileşiklere sahip olabilir.
Birini diğerine tercih etmek size spor salonunda veya genel sağlığınızda sihirli bir şekilde daha iyi sonuçlar vermez.
Unutmayın, günün sonunda en önemli şey protein ağırlıklı sağlıklı bir beslenme şekli.