Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi

"Bugün ne pişirsem?" diye düşünenlerdenseniz, Şef Gülenay Yüce Coşkun'un Keyifli İşler Atölyesi'nin pratik yemek tariflerine bir göz atma vakti gelmiş demektir. Günün menüsü tariflerini merak ediyorsanız detaylar haberimizde.

30 Mayıs 2020, Cumartesi 12:42 Son Güncelleme:
YAZI BOYUTU
Abone Ol Google News

Gülenay Yüce Coşkun'un Keyifli İşler Atölyesi'nde her gün birbirinden lezzetli tarifler yer alıyor. Keyifli İşler Atölyesi'nin Pratik Yemek Tarifleri'nden neler olduğunu merak ediyorsanız haberimize bir göz atın. Gülenay Yüce Coşkun / Mail adresi: gulenay.coskun@keyifliisleratolyesi.com / Instagram: gulenayyucecoskun

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (30 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (30 Mayıs 2020)

Etli karalahana sarması tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Etli karalahana sarması malzemeleri

  • 1 demet karalahana
  • 200 gr dana kuşbaşı
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber 
  • Su

Etli karalahana sarması yapılışı

Lahanaların saplarını kesip ve yıkayıp sıcak suda 2-3 dk kadar haşlıyoruz. Etleri iri kesilmiş ise küçük parçalar halinde kesip ayçiçek yağında kendi suyu ile kavurmaya başlıyoruz. Etler yumuşamaya başladığında ince kıyılmış soğanları ekleyip karamelize olana kadar kavurup arkasından 1 yemek kaşığı salça ve bulguru ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçanın kokusu çıktıktan sonra 1/2 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte suyunu çektirerek pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra nar ekşisi ile diğer baharatları ekleyip, iç harcı karıştırıyoruz. Daha sonra oda sıcaklığında 10 dk dinlendiriyoruz. Karalahananın orta damarı kalın olcağı için orta damarını bıçak yardımı ile alıyoruz ve iç harçtan ekleyip sarıyoruz.

Püf noktası

Genel olarak sarma ve dolmaları pişirirken üzerine bir tabak kapatırsanız dağılmadan pişmelerini sağlarsınız.

Yanına ne yakışır?

Yemeğinizi sarımsaklı süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.


Vişneli panna cotta tarifi

Vişneli panna cotta tarifi

Kişi sayısı: 6 porsiyon

Hazırlama süresi: 5 dakika

Pişirme süresi : 10 dakika

Vişneli panna cotta malzemeleri

  • 500 ml süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 400 gr krema
  • 8 yaprak jelatin 

Sosu için;

  • 300 gr donmuş vişne
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yaprak jelatin

Vişneli panna cotta yapılışı 

8 yaprak jelatini soğuk suda 10 dk bekletip yumuşamasını sağlıyoruz. Jelatinler beklerken süt, krema ve toz şekeri bir taşım kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp içine jelatinleri ekleyip 5 dk kadar jelatinler tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz ve sunum kaselerine paylaştırıp en az 2 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Vişneli sos için; jelatinleri yine soğuk suda bekleyip yumuşatıyoruz. Vişne ve toz şekeri bir tencereye alıp şeker eriyene kadar pişiriyoruz. Şeker eridikten sonra ocaktan alıp içine yumuşamış olan jelatini ekliyor ve blender yardımı ile karıştırıp eziyoruz. 2 saat buzdolabında dinlenen panna cottaların üzerine vişneli sostan ekleyip ve 1 saat kadar daha buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz.

Not: Panna cotta kıvamı sıcakken oldukça akışkandır bu nedenle buzdolabından çıkartılıp hemen servis yapılması önemlidir.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (29 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (29 Mayıs 2020)

Fırında levrek tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3 

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Fırında levrek malzemeleri

  • 1 adet büyük levrek
  • 2 adet büyük patates
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet limon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Fırında levrek yapılışı

Levreği alırken balıkçımıza sadece içini temizletiyoruz. Kafası ve kuyruğu kalıyor. Patatesleri 4 parçaya bölüyoruz. Limonları ve soğanları halka halka doğruyoruz. Tüm sebzeleri ve balığı zeytinyağı ilave edip, tuz ile ovalıyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine balığı ve sebzeleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Püf noktası

Balığınızın üzerine çizik atılmaması lezzetini kaybetmemesini sağlar.

Yanına ne yakışır?

Güzel bir roka salatası ile balık yemeğinizi sunabilirsiniz.


Fıstık ezmeli çikolatalı gofret tarifi

Fıstık ezmeli çikolatalı gofret tarifi

Kişi sayısı: 12 porsiyon

Hazırlama süresi: 10 dakika

Fıstık ezmeli çikolatalı gofret malzemeleri

  • 12 adet wasa veya tuzsuz etimek
  • 130 gram çikolata
  • Fıstık ezmesi

Fıstık ezmeli çikolatalı gofret yapılışı

Wasa veya etimeklerin her birini 3 eşit parçaya bölüyoruz. 3 katlı hazırlayacağımız gofretlerin 1. ve 2. katlarına fıstık ezmesi sürüp birbirinin üzerine diziyoruz. En üst kata fıstık ezmesi sürmüyoruz. Benmaride erittiğimiz çikolatayı hazırladığımız fıstık ezmeli gofretin üzerine gezdirip her tarafının çikolata ile kaplanmasını sağlıyoruz. Tüm bu işlemleri tüm malzemeler için yapıp yağlı kağıt üzerinde buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Çikolata donduktan sonra 5-6 dk oda sıcaklığında bekletip servise sunuyoruz.

Not: Fıstık ezmesi yerine fındık ezmesi, çikolata kreması kullanılabilir.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (28 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (28 Mayıs 2020)

Fırında hindi bu tarifi

Kişi sayısı: 2- 3

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 50 - 55 dakika

Fırında hindi but malzemeleri

  • 1 adet hindi but
  • 2 adet kemer patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 3-4 adet domates
  • 2 adet havuç
  • 3-4 adet patates
  • 3-4 adet yeşil sivri biber
  • 3-4 adet Şili biberi
  • Tuz
  • Pul biber
  • Köri
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Fırında hindi but yapılışı

Biberler dışında tüm sebzeleri kalın kalın kesiyoruz. Ardından her tarafını tuz ve baharatla ovaladığımız hindi budunu fırın tepsisine koyuyoruz. Etrafına tüm sebzeleri ekleyip yeniden tuz ve baharat ekliyoruz. En son üzerine yağ gezdiriyoruz ve üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 40-45 dk. pişiriyoruz. 45 dk. sonra üzerindeki yağlı kağıdı kaldırıp 10 dk. daha pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.

Püf noktası

İlk 45 dk. üzeri açık pişirirseniz hem sebzeler yanacaktır hem de hindi eti kuruyacaktır.

Yanına ne yakışır?

Hindi but yemeğimizi yanında domatesli bulgur pilavı ile sunabilirsiniz.


Şekerli tarçınlı börek tarifi

Şekerli tarçınlı börek tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 10 - 15 dakika

Şekerli tarçınlı börek malzemeleri

  • 6 yaprak baklavalık yufka
  • 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1/2 su bardağı esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı tarçın

Şekerli tarçınlı börek yapılışı

3 adet yufkayı aralarına tereyağı sürülerek üst üste diziyoruz. 3. yufkanın üzerine tereyağı sürdükten sonra şeker ve tarçını bir kasede karıştırılıp üzerine döküyoruz. Üzerine yeniden her katına tereyağı sürdüğümüz 3 yufka seriyoruz. Kalan tereyağını en üstüne bolca ilave edip, dilimliyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (27 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (27 Mayıs 2020)

Fırın kızartması tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Fırın kızartması malzemeleri

3-4 adet kızartmalık patates

4-5 adet sivri biber

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Tuz

Köfte için;

500 gr az yağlı kıyma

1 küçük boy kuru soğan

1 adet yumurta

Tuz, kimyon, karabiber

Fırın kızartması yapılışı

Köftesi için; kıymayı bir kabın içerisine alıp üzerine soğanı rendeliyoruz ve yumurta ile baharatlarını da ekleyip yoğuruyoruz. 10 dk. kadar dinlendirip istediğimiz büyüklükte köfteler halinde porsiyonluyoruz. Bu süreçte fırını ısıtıp fırın kabını ısıtmaya başlıyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup halka dilimleyip biberle beraber biraz tuz ile harmanlıyoruz. Isıttığımız fırın kabına biraz ayçiçek yağı gezdiriyoruz ve patatesleri yerleştiriyoruz. Üzerine köfteleri, biberleri ve biraz daha ayçiçek yağı gezdirip 200 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca sıcak sıcak servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

Püf noktası

Fırında kızartma yapacağınız zaman fırın kabını ısıtırsanız malzemeler direkt soğuk tabana temas etmediği için sulanma yapmaz ve kızartma daha lezzetli olur.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi yanında otlu cacık ile servis yapabilirsiniz.


Ballı fıstıklı börek tarifi

Ballı fıstıklı börek tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 10 - 12 dakika

Ballı fıstıklı börek malzemeleri

  • 8 adet baklavalık yufka
  • 1 su bardağı çekilmiş
  • Antep fıstığı içi
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Bal

Ballı fıstıklı börek yapılışı

1 adet baklavalık yufkanın üzerine önce tereyağı sürüyoruz ardından fıstık serpiyoruz ve üzerine bir yufka daha ekleyip aynı işlemi yapıp rulo seklinde sarıyoruz. Tüm baklavalık yufkalara ikişerli şekilde aynı işlemi uyguluyoruz ve 4 adet fıstıklı rulo elde ediyoruz. Üzerine bolca tereyağı sürüp dilimliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerine istenilen miktarda bal gezdirilip ılık şekilde servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

Yanına ne yakışır?

Damak tadınıza göre yanında dondurma veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (23 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (23 Mayıs 2020)

Etli mantar kavurma tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Etli mantar kavurma malzemeleri

1 kg kültür mantarı

300 gram kuzu kuşbaşı

1 adet orta boy soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, kimyon, karabiber

Etli mantar kavurma yapılışı

Etleri tereyağının yarısıyla kavurmaya başlıyoruz. Suyunu saldığında altını kısıp kapağını kapatıp 20 dakika kadar kontrollü şekilde pişiriyoruz. Arada suyu azalırsa az az sıcak su ilavesi yapıyoruz. Etler yumuşamaya başladığında tencerenin kapağını açıp tuzunu ve kimyonunu ekleyip suyunu çektiriyoruz. Suyu çekmeye başladığında küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz ve soğanlar kavrulunca etleri tencereden başka kaba alıyoruz. Aynı tencereye kalan tereyağını ekliyoruz ve yarım ay şeklinde doğradığımız mantarları ekleyip yüksek ateşte 5-6 dakika kadar tuzunu ve karabiberini ekleyip kavuruyoruz. Mantarlar kavrulduktan sonra servis tabağına önce mantarları ardından etleri ekliyoruz arzuya göre kıyılmış maydanoz ekleyip servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Lokumlu kek tarifi

Lokumlu kek tarifi

Kişi sayısı: 14 - 16 porsiyon

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Lokumlu kek malzemeleri

  • 15 adet küçük sade lokum
  • 120 gram tereyağı
  • 100 gram bitter çikolata
  • 1.5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı süt 
  • 4 yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Lokumlu kek yapılışı

Tereyağı ve çikolata benmari yöntemiyle beraber eritilir. Yumurta ve şeker çırpılıp içine erittiğimiz çikolatalı tereyağı ile süt eklenir ve çırpılmaya devam edilir. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır ve kalıba aktarılır. İstenilen sıklıkta ve aralıkta lokumlar harcın içine yerleştirilir. 175 derecede ılık fırında pişirilir. Servis sırasında arzuya göre pudra şekeri serpilir.


Laz böreği tarifi

Laz böreği tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10 kişilik

Hazırlama süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Laz böreği malzemeleri

  • 1 paket baklavalık yufka
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Muhallebisi için;

  • 1.5 lt süt
  • 4 yumurta
  • 1 bardak un
  • 1 bardak toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için;

  • 1.5 su bardağı su
  • 1,5 su barağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2-3 damla limon suyu

Laz böreği yapılışı

Şerbeti için; su ve şekeri kaynatıyoruz kaynamaya başladıktan limon suyunu ekleyip 10 dk daha kaynatıyoruz ve en son tereyağını ekleyip 5-6 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Muhallebi için; süt, un, toz şekerini karıştırıp çırpıyoruz ve pişiriyoruz. Muhallebi kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz ve oda ısısına gelmesini bekliyoruz. Oda sıcaklığına gelen muhallebinin içine tek tek yumurtaları kırıp karıştırıyoruz. Baklavalık yufkanın yarısını alt tabanına yarısını üst kısmına kullanıyoruz. Tepsiye bir yaprak baklavalık yufka serip üzerine fırça ile tereyağ sürüyoruz ve üzerine bir yaprak daha ekliyoruz aynı işlemi yarısına gelene kadar devam ediyoruz. Tam ortasına hazırladığımız muhallebiyi ekleyip alt kısmı için uyguladığımız tereyağlı yufka yapraklarını üst kısmına da uyguluyoruz. Tamamı bittiğinde dilimleyip üzerine kalan tereyağını ekliyoruz ve 180 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen laz böreğin üzerine ilk başta hazırlayıp ılıttığımız şerbeti döküyoruz ve çekmeye bırakıyoruz. Yaklaşık olarak 2-3 saat kadar dinlendiriyoruz ve ılık ya da soğuk şekilde servise sunabilirsiniz.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (22 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (22 Mayıs 2020)

Kabak dolması tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Kabak dolması malzemeleri

  • 3-4 adet sakız kabağı
  • 400 gram dolmalık kıyma orta yağlı
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Tuz ,pul biber, sumak, kuru nane, karabiber 

Pişirmek için;

  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Kabak dolması yapılışı

Soğanı ve sarımsakları rendeliyoruz. Kabak dışında kalan tüm malzemeyi yoğuruyoruz. Kabakları çatal yardımı ile çizip iki parmak genişliğinde dilimliyoruz. Dilimlenen kabakların içlerini çıkarıp hazırladığımız kıymalı harç ile dolduruyoruz. Doldurduğumuz dilim kabakları tencereye yerleştirip üzerini hafif geçecek şekilde salçalı tuzlu su ve tereyağını parçalar halinde ekliyoruz. Kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Kabaklar piştikten sonra arzu ederseniz 10 dk. daha 200 derece sıcak fırına verebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf noktası

Çıkarılan kabakların içi dondurucuda saklanıp daha sonrasında mücver olarak kullanılabilinir.

Yanına ne yakışır?

Yanında kuru cacık ile servis edebilirsiniz.


Zeytin ezmeli poğaça tarifi

Zeytin ezmeli poğaça tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Zeytin ezmeli poğaça malzemeleri

  • 500 gram un
  • 1/2 paket yaş maya
  • 2 bardak ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

İç harcı için;

  • Zeytin ezmesi

Zeytin ezmeli poğaça yapılışı

Maya ve suyun yarısını toz şeker ile birlikte karıştırıyoruz ve 5-6 dakika mayanın açılması bekliyoruz. Yoğurma kabına un ve tuz ilave edip ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Hazırlanan mayayı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. İhtiyaç duydukça yavaş yavaş kalan ılık sudan ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamur ne çok katı olmalıdır nede cıvık olup ele yapışmalıdır. Hamuru 35-40 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru zeytinyağı ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açıyoruz. Bütün olarak ve açılan hamuru uzunlamasına 10‘a ardından tüm parçaları da ikiye bölüp 20 eşit dikdörtgen elde ediyoruz. Hamurların içine 1 er tatlı kaşığı zeytin ezmesi sürüp üçe katlıyoruz ve tepsiye diziyoruz. 15 dk daha tepsi mayasında bekletiyoruz. Üzerine yeniden kalan zeytinyağından sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Katmer börek tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Katmer börek malzemeleri

  • 500 gram un
  • Yarım paket yaş maya 
  • 1 bardak ılık süt
  •  1 bardak ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Tuz 

Üzeri için;

  • Yumurta sarısı

Katmer börek yapılışı

Maya, ılık süt ve şekeri bir kasenin içerisinde karıştırıp 5-6 dakika bekleyip mayanın açılmasını sağlıyoruz. Yoğurma kabının içine unu, tuzu, yumurtayı ekleyip ortasına havuz açıyoruz ve hazırladığımız mayayı ekliyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun durumuna göre yavaş yavaş ılık suyu ekliyoruz ve ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edip hamuru 35-40 dakika kadar mayalandırmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru 10 eşit bezeye bölüyoruz. Hepsinin pasta tabağı büyüklüğünde açıp üzerine tereyağı sürüp ve üst üste koyuyoruz. Tüm hamur bezeleri tamamlandığında en üstüne tereyağı sürerek hamuru genişletiyoruz. Yağlayarak açmaya devam ediyoruz. Hamur iyice inceldiğinde 18- 20 eşit üçgene bölüyoruz ve rulo şeklinde sarıp tepsiye yerleştiriyoruz ve 10 dakika daha tepsi mayasına getiriyoruz. Tepside de mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (21 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (21 Mayıs 2020)

Mantarlı patatesli tavuk tarifi

Kişi sayısı:

Hazırlama: 5 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Mantarlı patatesli tavuk malzemeleri

  • 2 adet tavuk but
  • 7-8 adet mangallık
  • kültür mantarı
  • 7-8 adet bebek patates veya 2-3 adet normal patates
  • Ayçiçek yağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Mantarlı patatesli tavuk yapılışı

Mantarlar dışında, ikiye böldüğümüz patatesleri ve tavukları yağ, tuz ve baharatlar ile harmanlayıp 180 derece sıcak fırında 20 dakika pişiriyoruz. 20 dakika kadar sonra mantarları ekleyip 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Mantarlar da piştikten sonra fırından alıp servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Muzlu parfe tarifi

Muzlu parfe tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10 

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 120 dakika

Muzlu parfe malzemeleri

  • 5 adet dondurulmuş muz
  • 2 paket krema
  • 2 paket sade bisküvi
  • 1 kase donmuş yabanmersini
  • 2 paket çikolata

Muzlu parfe yapılışı

Muz ve kremayı rondoda yoğun bir kıvam alana kadar çekiyoruz. Karışımı geniş bir kaseye alıp içerisine orta irilikte elimizle parçaladığımız bisküvileri ekleyip karıştırıyoruz. Muzlu karışımı dondurucuya girecek bir kaba aktarıyoruz ve üzerine yabanmersinlerini ekleyip 10 dakika dondurucuda dinlendiriyoruz. Bu sürede çikolataları benmaride eritiyoruz. Dondurucuda dinlenen tatlımızın üzerine erittiğimiz çikolatayı ilave edip dondurucuya koyuyoruz. 1,5-2 saat sonra servise sunuyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Tepsi böreği tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 dilim

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Tepsi böreği malzemeleri

  • 2 adet yufka
  • 16 yaprak baklavalık yufka
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 şişe soda
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Tuz

Tepsi böreği yapılışı

Bir çırpma kasesi içerisine yoğurt, süt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip çırpıyoruz. Tepsiye bir adet yufkayı seriyoruz ve hazırladığımız yoğurtlu karışım ile ıslıyoruz. Üzerine baklavalık yufkadan serip yeniden sosluyoruz. Tüm baklavalık yufkalar bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. En üstüne yeniden bir adet normal yufka serip kenarlardan böreğin altığına doğru kapatıyoruz. Hazırladığımız sosun kalan kısmına yumurta, soda ve karbonatı ekleyip yeniden çırpıyoruz. Böreğimizi dilimleyip üzerine hazırladığımız sosun tamamını ilave ediyoruz. 1 saat buzdolabında dinlendirip 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (20 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (20 Mayıs 2020)

Izgara köfte tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 40 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Izgara köfte malzemeleri

  • 1 kilo kıyma (%30 kuzu - %70 dana karışımı)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Tuz, karabiber

Izgara köfte yapılışı

Soğanları rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Kıymayı bir yoğurma kabına alıyoruz içerisine suyu alınmış soğanları, ezdiğimiz sarımsakları, yağı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra 30-35 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabında dinlendirdikten sonra porsiyonlama işlemini tamamlıyoruz. İyice kızdırdığımız tavada arkalı önlü yağsız şekilde pişiriyoruz.

Püf noktası

Izgara köfteye ekmek veya yumurta eklemediğimizden dolayı kıymanın dağılmaması için buzdolabında dinlenme süresi önemlidir. Vaktiniz varsa bir akşam önceden yapıp dinlendirin.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi yanında makarna ile servise sunabilirsiniz.


Kremalı kek tarifi

Kremalı kek tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 30- 35 dakika

Kremalı kek malzemeleri

Kek harcı için;

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı kakao 
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya 

Kreması için;

  • 1 paket vanilyalı puding 
  • 3 su bardağı süt 

Üzeri için;

  • Kakao

Kremalı kek yapılışı

Kreması için; vanilyalı pudingi ve sütü orta ateşte pişirelim ve kaynamaya başladığından ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Kek harcı için; yumurta ve şekeri tamamen krema haline gelene kadar çırpalım. Ardından süt, yağ ve kakao ekleyip çırpmaya devam edelim. En son un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip yeniden karıştıralım ve kek kalıbına harcı boşaltalım . Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim. Fırından çıkan keki oda sıcaklığında soğutup üzerine hazırladığımız kremayı dökelim. 10 dakika daha buzdolabında dinlendirip üzerine kakao serpip servise sunalım.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Köfteli dürüm tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3

Hazırlama: 5 dakika

Pişirme süresi: 5 dakika

Köfteli dürüm malzemeleri

  • 10-12 adet kuru köfte
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 3-4 adet lavaş ekmeği
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar

Köfteli dürüm yapılışı

Lavaşları açıp içlerine ketçap sürüyoruz. Bir köşesine büyüklüğüne göre 2 veya 3 adet kuru köfte koyup üzerine kaşar rendesi ilave ediyoruz ve dürüm şeklinde sarıyoruz. İsterseniz tost makinesinde isterseniz tavada üzerine bir ağırlık koyarak arkalı önlü bir kaç dakika pişirip servise sıcak sıcak sunuyoruz.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (19 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (19 Mayıs 2020)

Kıymalı taze fasulye tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Kıymalı taze fasulye malzemeleri

  • 1 kilo taze fasulye
  • 300 gram kıyma 
  • 2 adet domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • Tuz, pul biber
  • Su

Kıymalı taze fasulye yapılışı

Tencereye ilk önce ayçiçek yağını alıp kızdırıyoruz ve kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Kıymalar kavrulduğunda yemeklik doğradığımız soğanları ve ezdiğimiz sarımsakları ekleyip 4-5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra taze fasulyeler ve salçayı ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra rendelenmiş domates, tuz ve baharatını ekleyip 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Suyunu üzerine geçecek kadar ilave ediyoruz ve önce yüksek sonra kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar pişiriyoruz.


Havuçlu kek tarifi

Havuçlu kek tarifi

Porsiyon: 10 - 12 dilim

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Havuçlu kek malzemeleri

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı krema 
  • Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3,5 su bardağı un
  • 3 adet rendelenmiş havuç
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
  • 1 paket vanilya
  • 2 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için;

  • Pudra şekeri

Havuçlu kek yapılışı

Karıştırma kabında önce tamamen kabarana kadar yumurta ve şekeri daha sonra yağlar, krema ve tarçını içine ilave edip çırpıyoruz. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yeniden çırpmaya devam ediyoruz. En son havuç ve cevizi ekleyip karıştırıyoruz. Kek kalıbına harcı boşaltıp 180 derece fırında pişiriyoruz. Pişip oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Pazılı börek tarifi

Kişi sayısı: 6 - 7 

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Pazılı börek malzemeleri

  • 6 adet yufka 
  • 4 yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı un 

İç harcı;

  • 1 demet pazı
  • 1 küçük boy kuru soğan 
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Üzeri için;

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Pazılı börek yapılışı

İç harcı için; ince ince kıydığımız soğanları zeytinyağında soteliyoruz. Ardından içerisine ince ince doğradığımız pazıları, tuz ve baharatı ekleyip 5-6 dakika soteleyip ocaktan alıyoruz. Başka bir tavada tereyağını ve zeytinyağını alıp kızdırıyoruz ve içerisine unu ekleyip rengini döndürmeden kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra ocaktan alıyoruz. Fırın tepsisine bir adet yufka seriyoruz üzerine hazırladığımız undan serpiyoruz. Ardından üzerine bir yufka daha serpip yeniden unlu harçtan ekliyoruz ve bir yufka daha ekliyoruz bu sefer içerisine pazılı harçtan ekliyoruz. Üzerine kalan üç yufkayı alt tabanda yaptığımız gibi unlu harçtan ekleyerek sermeye devam ediyoruz. En üstüne erittiğimiz tereyağını ekleyip dilimliyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (18 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (18 Mayıs 2020)

Kavurmalı bostan patlıcanı tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 40 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Kavurmalı bostan patlıcan malzemeleri

  • 600 gram dana kuşbaşı
  • 3 adet bostan patlıcanı
  • 5-6 adet domates
  • 4-5 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 diş taze sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Tuz, pul biber, karabiber

Kavurmalı bostan patlıcan yapılışı

İlk önce tereyağını ve ayçiçek yağını bir tencereye alıp ısıtıyoruz. Etleri ilave edip önce yüksek ateşte suyunu salana kadar kavuruyoruz ardından kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişirmeye devam ediyoruz. Suyu azalırsa azar azar sıcak su eklemesi yapıyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika bu şekilde etleri pişirip tencerenin kapağını açıp kısık ateşte 15 dakika daha suyunu çektirerek pişiriyoruz. Etler yumuşayıp kavurma kıvamına geldiğinde üzerine ince kıyılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ilave edip 7-8 dakika kavurmaya devam ediyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığımız domateslerin yarısını kavrulan etlere ilave ediyoruz. Tuz ve baharatları da ekleyip 5-6 dk daha pişirip ocaktan alıyoruz. Bostan patlıcanları şeritli şekilde kabuklarını soyuyoruz ve uzunlamasına 1,5 kalınlığında kesiyoruz. Kestiğimiz patlıcanları zeytinyağı ve tuz ile harmanlıyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Patlıcanların üzerine biraz karabiber serpip önce et harcını ekliyoruz ardından ayırdığımız domateslerin yarısını ilave ediyoruz. En üstüne biberleri ekleyip 180 derece sıcak fırında 20 dakika pişiriyoruz.


Pavlova tarifi

Pavlova tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 90 dakika

Pavlova malzemeleri

Pavlova hamuru için;

  • 3 adet yumurta beyazı
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı mısır nişasta
  • Yarım çay kaşığı elma sirkesi
  • 1 çimdik tuz

Kreması için;

  • 200 ml soğuk krema
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı pudra şekeri 

Üzeri için;

  • Çilek ve nane yaprağı

Pavlova yapılışı

Yumurta aklarını 1 çimdik tuz ile önce orta devirde ardından yüksek devirde yumurta beyazları tamamen beyazlaşana kadar çırpalım. Yumurta beyazları beyazlaşıp köpürdüğünde yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edelim. Tüm şeker bittiğinde nişasta ve sirkeyi ekleyip çırpmaya devam edelim. Çırpma kasesini çevirdiğinizde akmayacak kadar sertleştiğinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin ortasına harcı boşaltıp ortasını da biraz çukurlaştırıp şekil verelim. 120 derece ılık fırında 90 dk kadar pişirelim. Pavlova pişerken kremayı hazırlayalım. Buzdolabında soğuttuğumuz kremayı yüksek devir tek başına çırpalım. Kabarmaya başladığında içerisine vanilya ve pudra şekerini ilave edip krema tam kabarıp kıvam alana kadar çırpmaya devam edelim. Ardından buzdolabında dinlendirelim. Pişen pavlovayı öncelikle fırın kapağını aralayıp içinde soğutalım. Fırından çıkan pavlovanın orta boş kısmına kremayı ekleyelim üzerine çilekleri ekleyip servise hazır hale getirelim.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Fırında mantarlı yumurta tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 dilim

Hazırlama: 5 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Fırında mantarlı yumurta malzemeleri

  • 10-12 dilim bayat ekmek
  • 300 gram mantar
  • 4-5 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri
  • Tuz, karabiber

Fırında mantarlı yumurta yapılışı

Mantarları küçük küçük doğruyoruz. Bir kasenin içerisine yumurtaları kırıp üzerine labne peyniri, tuz ve karabiberini ekleyip çırpıyoruz. Son olarak doğradığımız çiğ mantarları ekleyip yeniden karıştırıyoruz. Fırın tepsisine bir pişirme kağıdı serip ekmek dilimlerini diziyoruz. Üzerine mantarlı yumurta karışımı ilave ediyoruz ve önceden ısıtılmış 175 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (17 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (17 Mayıs 2020)

Domatesli kaşarlı spagetti tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 5 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

Domatesli kaşarlı spagetti malzemeleri

  • 1 paket spagetti
  • 4 adet domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar
  • Tuz
  • Makarnayı haşlamak için su

Domatesli kaşarlı spagetti yapılışı

Makarna suyunun içerisine tuz ve ayçiçek yağı ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan suyun içerisine makarnaları ekleyip hiç kırmadan yavaş yavaş suyun içine inmelerini bekliyoruz. Makarnalar tamamen suyun içine indiğinde bir kez yavaşça karıştırıp yeniden kendi kendine pişmeye bırakıyoruz. Farklı bir geniş tavada veya tencerede tereyağını eritip içerisine domates rendesi ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz. Ardından içine makarna suyundan 2 kepçe ekleyip tuzunu ilave edip suyunu biraz çektiriyoruz. Haşlanan makarnaları süzüp hazırladığımız sosun içerisine ilave ediyoruz. 2-3 dakika kısık ateşte çeviriyoruz ve üzerine peyniri ilave ediyoruz.

Püf noktası

Makarnaları tencereye diklemesine bırakırsanız haşlandıkça kendi kendine tencerenin içine girecektir.


Fındıklı hamur tatlısı tarifi

Fındıklı hamur tatlısı tarifi

Kişi sayısı: 30 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Fındıklı hamur tatlısı malzemeleri

  • 200 gram erimiş tereyağı
  • 4-4,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

İçi için;

  • 1 su bardağı iri dövülmüş fındık içi 

Şerbeti;

  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker
  • 1/4 limon suyu

Fındıklı hamur tatlısı yapılışı

İlk önce şerbeti kaynatarak başlıyoruz. Ortalama 15 dakika kadar şeker ve suyu kaynatıp içine limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Hamur için un dışında tüm malzemeyi bir yoğurma kasesinde karıştırıp daha sonra yavaş yavaş unu ekliyoruz. Kıvamına göre un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 30 eşit parçaya bölüp avcumuzun içinde biraz açıp fındık ekliyoruz ve yarım ay seklinde kapatıyoruz. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp tepsiye yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Pişen hamurların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbetini ekliyoruz. Yaklaşık 2-3 saat dinlendirdikten sonra servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Dereotlu poğaça tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Dereotlu poğaça malzemeleri

  • 4-5 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir 
  • 1/4 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz 

Üzeri için;

  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı pekmez
  • Susam

Dereotlu poğaça yapılışı

Dereotunu çok ince şekilde kıyıyoruz. Un dışında tüm malzemeyi yoğurma kabında karıştırıyoruz. Karıştırdığımız dereotlu karışıma yavaş yavaş unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru 18-20 eşit parçaya bölüp şekil verip fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yumurta sarısı ve pekmezi çırpıp üzerine sürüyoruz ve susam serpiyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (16 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (16 Mayıs 2020)

Mantarlı sebzeli kavurma tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 40 - 45 dakika

Mantarlı sebzeli kavurma malzemeleri

  • 500 gram mantar
  • 500 gram kuzu kuşbaşı
  • 1 su bardağı bezelye
  • 2 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Mantarlı sebzeli kavurma yapılışı

Havuçları ve kabuğu soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde, soğanları küçük yemeklik olarak, mantarları da yarım ay şeklinde doğruyoruz. Tencereye dibine zeytinyağını ekliyoruz. Tüm malzemeleri; sırasıyla soğan, et, havuç, bezelye, mantar, domates, tuz ve baharatlar diziyoruz. En son üzerine su ve tereyağı ilave edip önce orta ateşte ardından kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Elmalı kek tarifi

Elmalı kek tarifi

Kişi sayısı: 12 - 14 porsiyon

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Elmalı kek malzemeleri

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 2 adet elma
  • 1 su bardağı ceviz
  • Yarım su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı kek yapılışı

Yumurta ve toz şekeri krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Ardından elma, tarçın ve ceviz dışında kalan malzemeleri ekleyip yeniden çırpıyoruz ve kek karışımını hazırlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyup küp küp kesiyoruz ve tarçınla harmanlıyoruz. Kek hamuruna önce cevizleri ilave edip bir kaşık yardımıyla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. En son üzerine tarçınlı elmaları ilave edip 175 derece fırında pişiriyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Mayasız zeytinli açma tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Mayasız zeytinli açma malzemeleri

  • 20 adet milföy hamuru
  • 1 kase zeytin ezmesi 

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağı

Mayasız zeytinli açma yapılışı

Buzluktan çıkıp çözülen milföy karelerinin her birini elimizle biraz açıyoruz ve üzerine zeytin ezmesi sürüyoruz. Daha sonra rulo seklinde sarıp simit sekli veriyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Tüm milföy kareleri bittikten sonra üzerine tereyağı ile çırptığımız yumurta sarısını sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (15 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (15 Mayıs 2020)

Zeytinyağlı enginar dolması tarifi

Kişi sayısı: 5

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Zeytinyağlı enginar dolması malzemeleri

  • 5 adet enginar
  • 1 adet limon suyu
  • 1 litre su

İç harcı için;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 paket kuş üzümü
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Zeytinyağı
  • Tuz, kuru nane, karabiber

Pişirmek için;

  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Sıcak su 
  • Limon

Zeytinyağlı enginar dolması yapılışı

Enginarların dış yapraklarını temizleyip içinde yer alan tüylü olan kısımları da temizliyoruz ve limonlu suyun içerisinde bekletiyoruz. İç harcı için; pilav tenceresine zeytinyağı ekleyip önce ince ince kıydığımız soğanları kavuruyoruz. Soğanlardan sonra pirinçleri ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Fıstıklar biraz renk aldıktan sonra 5 dakika ılık suda beklettiğimiz kuş üzümleri ekleyip suyunu ve tuzunu ekliyoruz. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İç harcımız piştiğinde ilk sıcaklığın çıkmasını bekleyip baharatlarını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Önceden temizlediğimiz enginarların önce ortasına ardından yaprakların arasına pirinçli iç harçtan ekleyip tencereye diziyoruz. Tüm enginarları aynı şekilde doldurduktan sonra üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip zeytinyağı, tuz ve 1 limon suyu ilave edip önce orta ateşte ardından kısık ateşte pişiriyoruz.

Püf noktası

Enginarları temizledikten sonra limonlu suda bekletmek enginarların kararmasını engelleyecektir.


Fıstık ezmeli çikolatalı pasta tarifi

Fıstık ezmeli çikolatalı pasta tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 porsiyon

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Fıstık ezmeli çikolatalı pasta malzemeleri

  • 120 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya

Üst katman için;

  • 2 paket kakaolu bisküvi
  • 1 paket krema
  • 2 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması
  • 1 su bardağı iri çekilmiş yer fıstığı 

Kreması;

  • 5 yemek kaşığı fıstık ezmesi
  • 4 yemek kaşığı çikolatalı fındık ezmesi
  • Çekilmiş yer fıstığı

Fıstık ezmeli çikolatalı pasta yapılışı

Alt taban malzemesinin hepsini karıştırıp yoğuruyoruz ve hamur kıvamına getiriyoruz. Yüksek kenarlı bir fırın kabını yağlayıp hamuru tabana yerleştiriyoruz. Üzerine çatalla deliklerle açıp 280 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Taban pişerken üst katmanı hazırlıyoruz. Bisküvileri elimizle parçalayıp bir büyük kaseye alıyoruz. Üzerine ılıttığımız kremayı, çikolatalı fındık ezmesini ve yer fıstıklarını ekleyip ezerek karıştırıyoruz. Fırından çıkan pastamızın tabanını oda sıcaklığında soğutup üzerine hazırladığımız bisküvili karışımı ekleyip kalıbın kenarlarına doğru yükseltiyoruz. En üstüne fıstık ve fındık ezmesini karıştırıp sürüyoruz ve servis sırasında ekstra fıstık ekliyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Kaymaklı börek tarifi

Kişi sayısı: 16 porsiyon

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Kaymaklı börek malzemeleri

  • 2 adet yufka
  • 3 yemek kaşığı kaymak
  • 1 su bardağı krema
  • 1 su bardağı yağlı beyaz peynir
  • 1 adet yumurta 

Üzeri için;

  • 1 şişe soda
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı

Kaymaklı börek yapılışı

Yufkaları üst üste koyup 8 eşit parçaya bölüyoruz. Bir kase içinde krema, yumurta, kaymak ve peyniri karıştırıyoruz. Her bir yufka yaprağına bir parça hazırladığımız harçtan sarıp tepsiye diziyoruz. Üzerine 1 şişe soda döküyoruz. Çırpılmış yumurta sarısı, toz şeker ve zeytinyağı karışımını sardığımız yufkaların üzerine sürüyoruz.180 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (14 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (14 Mayıs 2020)

Kavurmalı siyez bulguru tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3 

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Kavurmalı siyez bulguru malzemeleri

  • 200 gram kuzu külbastı veya dana kavurmalık et
  • 1 su bardağı siyez bulguru
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı et suyu veya normal su
  • Tuz, kimyon

Kavurmalı siyez bulguru yağılışı

Etleri tereyağında kavurmaya başlıyoruz, ağzı kapalı şekilde kendi suyunu salmasına izin verip kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz. Etler yumuşamaya başladığında tencerenin kapağını açıp hafif karamelize olmasını sağlıyoruz. Karamelize işleminden sonra küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip 4-5 dakika kontrollü şekilde yakmadan kavuruyoruz. Soğanlar tamamen küçülüp etler gibi karamelize olduğunda siyez bulgurunu, tuz ve kimyonunu ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. En son suyunu ekleyip biraz kaynamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun.


Çikolatalı cookies tarifi

Çikolatalı cookies tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme: 10 dakika

Çikolatalı cookies malzemeleri

  • 150 gram yumuşak tereyağı
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya

Çikolatalı cookies yapılışı

Önce tereyağı ve esmer şekeri daha sonra yumurtayı ekleyip çırpıyoruz. Yumurta tamamen karıştıktan sonra diğer tüm malzemeleri ilave edip yoğuruyoruz. Hafif cıvık bir hamur olacağı için kaşık yardımı ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye porsiyonluyoruz. 15 dakika buzdolabında dinlendirip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Yumurtalı ekmek tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 dilim

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 15 dakika

Yumurtalı ekmek malzemeleri

  • 10-12 dilim bayat ekmek
  • 4 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı labne peynir
  • Yarım çay bardağı erimiş tereyağı
  • Tuz, nane, pul biber

Yumurtalı ekmek yapılışı

Ekmek dışında tüm malzemeleri bir kap içerisinde çırpıyoruz. Ekmekleri karışıma buluyoruz veyağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (13 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (13 Mayıs 2020)

Sebzeli kavurma tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Sebzeli kavurma malzemeleri

  • 600 gram kuzu kavurma
  • 3 adet patates
  • 3 adet havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal

Sebzeli kavurma yapılışı

Tencereye yağları ekleyip kızdırıyoruz ve etleri ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Etler ilk suyunu salıp çekmeye başladığında yemeklik doğranan kuru soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra ilk önce yuvarlık doğradığımız havuçları ardından küp küp doğradığımız patatesleri ilave edip kavurmaya orta ateşte devam ediyoruz. Bezelye, tuz ve baharatları ilave edip 1 çay bardağı sıcak su ile kısık ateşte kontrol ederek pişiriyoruz.


Çikolatalı muffin tarifi

Çikolatalı muffin tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 adet

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Çikolatalı muffin malzemeleri

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 200 ml. krema
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 100 gr. çikolata
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Çikolatalı muffin yapılışı

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Ardından krema, kakao ekleyip yeniden çırpıyoruz. Çikolata dışında kalan kuru malzemeleri harcın içine ilave edip 2-3 dakika daha çırpıyoruz. En son irice kıydığımız çikolataları ekleyip son kez karıştırıp muffin kaplarına paylaştırıyoruz. 175 derece sıcak fırında kontrol ederek şekilde pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Unlu börek tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 adet

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Unlu börek malzemeleri

  • 1 paket milföy
  • 1 su bardağı un
  • 100 gram soğuk tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Çörek otu

Unlu börek yapılışı

Öncelikle un, tereyağı ve tuzu iyice yoğurup kum haline getiriyoruz. Her milföy karesinin ortasına hazırladığımız tereyağlı unlu harçtan ekleyip milföyü üçgen şevklinde kapatıyoruz. Tüm milföylere aynı işlemi sağlayıp üzerine çırpılmış yumurta sürülüp, çörek otu serpilip sıcak fırında 180 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (12 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (12 Mayıs 2020)

Hünkar beğendi tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Hünkar beğendi malzemeleri

Et harcı için;

  • 500 gram kavurmalık dana eti
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1,5-2 bardak sıcak su
  • Ayçiçek yağı, tuz 

Beğendisi için;

  • 3-4 adet kemer patlıcan
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı taze kaşar
  • Tuz, karabiber

Hünkar beğendi yapılışı

Patlıcanları 180 derece fırında pudra şekeri 15-20 dakika kadar fırınlıyoruz. Diğer yandan yağı kızdırıp etleri kavurmaya başlıyoruz. Etler kavrulduktan sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar karamelize olurken salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurup üzerine küp küp doğranmış domatesleri ve tuzu ilave edip kavuruyoruz. En son üzerine sıcak suyunu ekleyip orta ateşte suyunu çektirerek pişiriyoruz. Fırında közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup suyunu süzdürüyoruz. Bir tencereye tereyağını ekleyip unu kavuruyoruz. Ardından doğradığımız patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra sütü ve kremayı ekleyip 2-3 dakika daha pişirip kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekliyoruz ve hızlı hızlı karıştırarak orta ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. Patlıcan beğendiği bir tabağa alıp üzerine et soteyi ekleyip servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Çilekli kek tarifi

Çilekli kek tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 porsiyon

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Çilekli kek malzemeleri

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı krema
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 15 adet çilek
  • 2 yemek kaşığı

Çilekli kek yapılışı

Yumurta ve toz şekeri çırpıyoruz. Arından içerisine süt, krema, ayçiçek yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Çilek ve pudra şekeri dışında kalan tüm malzemeyi ekleyip 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Yağladığımız fırın kabına kek harcını döküyoruz. İçerisine taze çilekleri ekleyip 175 derece ılık fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına geldiğinde pudra şekeri serpip servise sunuyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Mantarlı kiş tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10 porsiyon

Hazırlama süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Mantarlı kiş malzemeleri

Hamur için;

  • 400 gram un
  • 220 gram soğuk tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı soğuk su 

Harç için;

  • 500 gram mantar
  • 200 ml krema
  • 100 ml süt 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 adet yumurta 
  • Tuz , karabiber

Mantarlı kiş yapılışı

Hamuru için; un ve soğuk tereyağını kum şekli alana kadar birbiri ile harmanlıyoruz. Üzerine yumurta, su ve tuz ekleyip yoğurup 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Bir tavaya tereyağını eritip doğradığımız mantarları ilave ediyoruz ve sadece 3-4 dakika soteleyip ocaktan alıyoruz. Buzdolabında dinlenen tart hamurumuzu tart kalıbımıza göre açıp kalıba yerleştiriyoruz. Üzerine bir yağlı kağıt serip kuru bakliyat ekleyip (ağırlık yapmak için) 15 dakika 180 derece fırında pişiriyoruz. 15 dakika sonra üzerindeki bakliyatları alıp 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Krema, süt, yumurta, tuz ve karabiberi bir kap içerisinde çırpıp içine mantarları ekliyoruz. Ön pişirmesi tamamlanmış tart hamurunun içini mantarlı harç ile doldurup yeniden 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişiriyoruz. Fırından çıkan mantarlı kişi oda sıcaklığına geldiğinde servise sunuyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (11 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (11 Mayıs 2020)

Kavurmalı fasulye beğendi tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Kavurmalı fasulye beğendi malzemeleri

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 500 gram kuzu eti
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı krema
  • Yarım su bardağı taze kaşar
  • Ayçiçek yağı
  • Tuz, pul biber, kimyon

Kavurmalı fasulye beğendi yapılışı

Etleri ayçiçek yağında kavurmaya başlıyoruz. İlk önce suyunu bırakan etleri kapağı kapalı tencerede arada karıştırarak kavuruyoruz. Kendi suyunun dışında 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Etler yumuşadığında tencerenin kapağını açıp tuzunu ilave ediyoruz. Farklı bir geniş tavada tereyağını eritip, içine un ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıkmaya başladıktan sonra salçayı ekleyip 2-3 dakika daha orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Ardından kuru fasulyeleri ekliyoruz ve yeniden 2-3 dakika daha kavurup krema, peynir, tuz ve baharatı ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirmeye 5 dakika daha devam edip ocaktan alıyoruz. Sıcak sıcak fasulyeler ezilene kadar blenderdan geçiriyoruz. Hazırlanan fasulye beğendisi üzerine kavurduğumuz etleri ilave edip servise sunuyoruz.


Milföylü galette tarifi

Milföylü galette tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Milföylü galette malzemeleri

  • 8 adet milföy yaprağı
  • 300 gram çilek 
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Milföylü galette yapılışı

Dondurucudan çıkarıp çözünmüş olan milföyleri yan yana koyup birbirine birleştirip bir dikdörtgen elde ediyoruz. Milföylerin tam orta kısmına yanlarına getirmeden çilek ve pudra şekerini harmanlayıp ekliyoruz. Milföy hamurlarının kenarlarını hafifçe çileklerin üzerine getirir şekilde kapatıyoruz. Sadece milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Patlıcanlı börek tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 15 - 20 dakika

Patlıcanlı börek malzemeleri

  • 20 yaprak baklavalık yufka
  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı tahin
  • 2 adet sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı erimiş tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Patlıcanlı börek yapılışı

Patlıcanları fırında közlüyoruz ve kabuklarını soyup suyunu süzdürüyoruz. Ardından patlıcanları ile tahin, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi rondada çekiyoruz. Her bir baklavalık yufkanın üzerine tereyağı sürüyoruz ve boylamasına ikiye katlıyoruz. Sonra yeniden tereyağı sürüp yeniden ikiye katlıyoruz. Hazırladığımız iç harçtan kısa kenarına ekleyip muska şeklinde sarıyoruz. Tüm iç harç bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (10 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (10 Mayıs 2020)

Erişteli yeşil mercimek yemeği tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Erişteli yeşil mercimek yemeği malzemeleri

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • Yarım su bardağı erişte
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 adet limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz 

Üzeri için;

  • Kuru nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Erişteli yeşil mercimek yemeği yapılışı

Mercimeği bir akşam önceden ıslatıyoruz. Tencereye zeytinyağı ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları kavurarak başlıyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra suda bekletip ve suyunu süzdüğümüz yeşil mercimekleri ekleyip bir kaç dakika daha kavurup üzerini, geçecek kadar su ekliyoruz ve orta ateşte 10-15 dakika kadar pişiriyoruz. Mercimekler pişmeye başladığında içine erişteleri ilave ediyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz. Bir kase içerisinde yoğurt, limon suyu, yumurta sarısını çırpıyoruz ve yemeğin suyundan 1 kepçe ilave edip sıcaklıklarını dengeliyoruz. Sıcaklığını dengeledikten sonra terbiyeyi yemeğin içerisine ekleyip orta ateşte devamlı karıştırarak yaklaşık 6-7 dakika daha pişiriyoruz. En son olarak tereyağı ve naneyi biraz yakıp yemeğimizin üzerine ilave edip servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Bisküvili pasta tarifi

Bisküvili pasta tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 dilim

Hazırlama süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Bisküvili pasta malzemesi

  • 2 paket pötibör bisküvi
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

Bisküvili pasta yapılışı

Un, şeker ve diğer tüm kuru malzemeleri bir tencere içerisinde karıştırıyoruz. Tamamen karıştıktan sonra sütü ilave edip çırpıyoruz ve topaklanma kalmadığı zaman orta ateşte devamlı karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kaynama noktasına geldiğinde kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. Kare bir tepsiye bir kat bisküvi dizip üzerine sıcak hazırladığımız kakaolu kremadan ilave ediyoruz aynı işlemi bisküviler ve krema bitene kadar uyguluyoruz. En son buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servise sunuyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Mayasız pişi tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5 

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Mayasız pişi malzemeleri

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz

Kızartmak için;

  • Ayçiçek yağı

Mayasız pişi yapılışı

Tüm hamur malzemesini yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 5 dakika dinlendirip biraz unlayıp merdane yardımı ile açıyoruz. Açtığımız hamuru bıçak veya çay bardağı ile kesip kızgın yağda kızartıyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (09 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (09 Mayıs 2020)

Fırında sebzeli tavuk but tarifi

Kişi sayısı: 2

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Fırında sebzeli tavuk but malzemeleri

  • 2 adet büyük tavuk but
  • 2-3 adet patatesd
  • Pul biber
  • 6-7 adet köy biberi
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber

Fırında sebzeli tavuk but yapılışı

Patatesleri kabuklarını soyup elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Bir büyük kasenin içine zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip çırpıyoruz. İçerisine tavuk butlarını, patatesleri ve biberleri ekleyip sosla harmanlıyoruz ve bir fırın kabına yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf noktası

Tavukları sebzelerin üzerine dizerseniz her tarafı eşit miktarda pişecektir ve tabana yapışmayacaktır.

Yanına ne yakışır?

Otlu buğday salatası ile servise sunabilirsiniz.


Cevizli ay tatlısı tarifi

Cevizli ay tatlısı tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Cevizli ay tatlısı malzemeleri

  • 2,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ince irmik
  • 135 gram yumuşak tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı sirke 

Şerbet için; 

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 1/4 limon

Cevizli ay tatlısı yapılışı

Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Su ve şekeri kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip biraz daha kıvam alana kadar kaynatıyoruz. Ardından soğumaya bırakıyoruz. Hamur malzemelerini un ve ceviz dışında yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Tamamen karıştıktan sonra üzerine unu ve cevizi ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru bir parmak kalınlığında açıp su bardağı yardımıyla ay şeklinde kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 175 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyip üzerine önceden hazırladığımız soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbet tamamen çektikten sonra servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Yağlı pırasalı börek tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6 

Hazırlama: 50 dakika

Pişirme süresi: 40 - 45 dakika

Yağlı pırasalı börek malzemeleri

  • 4 su bardağı un
  • 2-2,5 su bardağı su 
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz 

İç harcı;

  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1 bağ pırasa
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yağlı pırasalı börek yapılışı

Un ve tuzu karıştırıp yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve 20 dakika dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz. Pırasaları ince ince doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz. Ardından içine tuz ve peyniri katıp karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Dinlenen hamuru 5-6 bezeye ayırıyoruz. Bir kase içerisinde tereyağı ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Her bezeyi elimizle biraz yağlıyoruz, zarf şeklinde kapatıp 10 dakika daha dinlendiriyoruz. Dinlenen hamur bezelerini bolca yağlayarak elimizle incelterek açıyoruz. Tamamen inceldiğinde bir tarafına harçtan ekleyip sarıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde açıp harç ekleyip sarıyoruz. Tamamı bittiğinde üzerine kalan yağ karışımını sürüp 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (08 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (08 Mayıs 2020)

Sebzeli kuzu külbastı tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5 

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Sebzeli kuzu külbastı malzemeleri

  • 1 kilo kuzu külbastı
  • 3 adet havuç
  • 8-10 adet kapya biber
  • Ayçiçek yağı
  • Tuz, kimyon, karabiber

Sebzeli kuzu külbastı yapılışı

Fırına girebilen ızgara bir tavaya biraz yağ ekleyip iyice kızdırıp etleri ekliyoruz ve sadece her yüzünü ikişer dakika mühürlüyoruz. Etlerin mühürlenmesi tamamlandığında ızgaradan alıyoruz. Aynı tavaya irice doğradığımız havuçları ve kapya biberlerini ekleyip üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz. Havuç ve biberlerin üzerine etleri diziyoruz. Tuz, karabiber serpip biraz daha üzerine yağ gezdirip 180 derece fırında 10 dakika daha pişiriyoruz.

Püf noktası

Etlerinizin altına eklediğiniz sebzeler sayesinde etler pişerken direkt ızgara tavanın tabanıyla temas etmediğinden her tarafının aynı ölçüde pişmesine; aynı zamanda sebzelerin de etlerin bıraktığı su ve yağ ile karamelize bir şekilde fırınlanmasına yardımcı olacaktır.


Fırında irmik tatlısı tarifi

Fırında irmik tatlısı tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10 porsiyon

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 40 - 45 dakika

Fırında irmik tatlısı malzemeleri

  • 3 yumurta 
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı ince irmik
  • 110 gram tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker 

Vişneli dolgu için;

  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı donmuş vişne

Fırında irmik tatlısı yapılışı 

Bir küçük tencerede vişne ve toz şekeri 4-5 dakika pişiriyoruz ve soğuması için bekletiyoruz. Bir tencerenin içerisinde süt, irmik ve toz şekeri çırpıp pişirmeye başlıyoruz. Muhallebi kıvamına geldikten sonra içine tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz ve karıştırarak oda sıcaklığında soğutuyoruz. Oda sıcaklığına gelen irmikli muhallebiye tek tek yumurtaları ekleyip çırpıyoruz ve fırın kabına döküyoruz. Üzerine önceden hazırladığımız vişneleri ilave edip 175 derece fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra en az 2-3 saat dinlendirip servise sunuyoruz.

Püf noktası

İrmikli muhallebiye pişer pişmez yumurtaları eklediğimizde yumurtalar içerisinde pişebilir. O yüzden muhallebiyi soğutup yumurtaları kontrollü şekilde tek tek ekleyip çırpıyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Peynirli kiş tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10 porsiyon

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Peynirli kiş malzemeleri

  • 400 gram un
  • 220 gram soğuk tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı;

  • Yarım su bardağı beyaz peynir
  • Yarım su bardağı taze kaşar peyniri
  • 2 yemek kaşığı labne peynir
  • 2 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber

Peynirli kiş yapılışı

Un ve tereyağını parmak uçlarımız ile kum haline getirerek yoğuruyoruz. Bu işlemden sonra içerisine yumurta, su ve tuzu ekleyip hamur kıvamına getiriyoruz. 20 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. İç harcı için; malzemenin hepsini bir karıştırma kasesi içerisinde karıştırıp çırpıyoruz. Buzdolabında dinlenen hamuru porsiyonluk turta kalıplarına veya yuvarlak bir borcama 1 parmak kalınlığında açarak yerleştiriyoruz. Açtığımız ve kalıba yerleştirdiğimiz hamurumuzun tabanına çatalla delikler açıyoruz ve 175 derece fırında 15 dakika ön pişirme yapıyoruz. Ön pişirme tamamlandıktan sonra kiş hamurumuzun içerisine dolgu malzemesini ekleyip yeniden 15-20 dakika 180 derece fırında pişirmeye devam ediyoruz. Afiyet olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (07 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (07 Mayıs 2020)

Çıtır mantı tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Çıtır mantı malzemeleri

Hamur için;

  • 3 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

İç harcı için;

  • 400 gram yağsız kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • Tuz, karabiber
  • Kızartmak için ayçiçek yağı 

Üzeri için;

  • Sarımsaklı ve sarımsaksız süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Pul biber
  • Kuru nane

Çıtır mantı yapılışı

Hamuru için; su haricinde tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Ardından yavaş yavaş suyu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp 5-10 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için; kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, tuz ve baharatı ekleyip yoğuruyoruz. Dinlenen hamuru bezelere ayırıp katlandığında ceviz büyüklüğünde olacak şekilde açıyoruz. İç harcı ekleyip yuvarlıyoruz. Tüm hamur ve iç harca aynı işlemi uygulayıp kızartıyoruz. Salçalı sosu için; tereyağını eritiyoruz. İçerisine salçayı ekleyip kavuruyoruz. En son pul biber ve kuru nane ekleyip biraz yakıyoruz. Kızaran mantıların üzerine ilk önce yoğurdu ardından salçalı sosu ekleyip servise sunuyoruz.


Kakaolu puding tarifi

Kakaolu puding tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Kakaolu puding malzemeleri

  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Kakaolu puding yapılışı

Un, kakao, nişasta, vanilya ve şekeri pudingi yapacağımız tencerenin içinde karıştırıyoruz. Tamamen harmanlandıktan sonra sütü ilave edip bir el çırpıcısı yardımı ile çırpıyoruz. Topaklanma kalmadığında orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Kaynayıp kıvam aldığında tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz ve kaselere porsiyonluyoruz. İlk önce oda sıcaklığında ilk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutup servise sunuyoruz. Afiyet olsun.


Sahur içni bir lezzet

Sahur içni bir lezzet

Fırında ıspanaklı yumurta dilimleri tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 6 - 7 dakika

Fırında ıspanaklı yumurta dilimleri malzemeleri

  • 7-8 dilim ekmek
  • 500 gram ıspanak
  • Yarım su bardağı beyaz peynir 
  • 8-10 adet kiraz domates
  • 7-8 adet yumurta
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırında ıspanaklı yumurta dilimleri yapılışı

Ispanakları ince ince kıyıp zeytinyağında 3-4 dakika soteliyoruz ve ocaktan alıyoruz. İçerisine peyniri ekleyip karıştırıyoruz. Dilim ekmeklerin üzerine ıspanaklı karışımdan ve ikiye kestiğimiz domateslerden ekliyoruz. Üzerlerine birer tane yumurta kırıp tuz ve karabiber ilavesi yapıp, daha önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (06 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (06 Mayıs 2020)

Kaburgalı kuru fasulye tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 55 - 60 dakika

Kaburgalı kuru fasulye malzemeleri

  • 24 saat önce ıslanmış 2 su bardağı kuru fasulye
  • 500 gram kuzu kaburga
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı kaymak
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz, pul biber, su

Kaburgalı kuru fasulye yapılışı

Kuru fasulyeleri öncesinde tamamen pişirmeden, çok az pişmiş olarak haşlıyoruz. Ardından fırına girebilen bir kapalı tencere ya da güvece tereyağını ekliyoruz. Kuzu kaburgalarını biraz kızartıyoruz. Kaburgaların üzerinde bulunan yağlar da biraz kızarmış olacak. Kaburgaları tencereden alıp unu ekleyip 2-3 dakika kısık ateşte kavurup salçayı ekliyoruz ve aynı şekilde kısık ateşte 2-3 dakika salçayı kavuruyoruz. Salçayı kavurduktan sonra üzerine kaburgaları, kuru fasulyeleri, kaymağı, et suyunu, tuz ve baharatını ilave edip 3-4 dakika karıştırarak pişiriyoruz. Ve en son üzerini hafif geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 160 derecede fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...


Sakızlı muhallebi tarifi

Sakızlı muhallebi tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4 porsiyon

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Sakızlı muhallebi malzemeleri

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 diş damla sakızı
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Sakızlı muhallebi yapılışı

Süt ve şekeri kaynatarak başlıyoruz. Farklı bir kasede pirinç ununu biraz suyla açıyoruz. Sütün içinde şeker eridiğinde suyla açtığımız pirinç ununa biraz sıcak sütten ekleyip sıcaklığı dengeleyip tamamını süte ekleyip orta ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam almaya başladığında vanilyayı, havan yardımıyla ezdiğimiz damla sakızını ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alıp porsiyonluyoruz. İlk sıcaklığının çıkmasını bekledikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğuttuktan sonra servis ediyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Mısır unlu cevizli poğaça tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Mısır unlu cevizli poğaça malzemeleri

  • 2 su bardağı mısır unu
  • 3 su bardağı un
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı mısır unu

Mısır unlu cevizli poğaça yapılışı

Hamur malzemesinde su ve ceviz haricinde tüm malzemeyi yoğuruyoruz ve yavaş yavaş suyu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Kıvam alan hamura en son kıyılmış cevizleri ekleyip 10 dakika dinlendiriyoruz. Fırını 175 derecede ısıtmaya başlıyoruz. Hamuru 18-20 bezeye bölüyoruz ve yuvarlıyoruz. Üzerine bıçak yardımı ile artı şekli verip pekmezle çırptığımız yumurtayı sürüyoruz ve en son mısır unu serpip sıcak fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (05 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (05 Mayıs 2020)

Kıymalı karnabahar tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Kıymalı karnabahar malzemeleri

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 300 gram yemeklik kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • Ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Su

Kıymalı karnabahar yapılışı

Karnabaharı ortadan ikiye kesip çiçeklerini ayıralım ve güzelce yıkayalım. Tencereye ayçiçek yağını ekleyelim ve yağ ısınınca ilk önce kıymayı kavuralım. Kıyma kavrulduktan sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Soğanlar da kavrulunca üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar orta ateşte kavurmaya devam edelim. Salça kavrulduktan sonra karnabahar çiçeklerini ekleyip tuz ve baharatlarla beraber 2-3 dakika daha kavurup üzerini biraz geçecek kadar suyunu ekleyip bir taşım kaynatıp kısık ateşte pişirelim.

Püf noktası

Sulu yemeklerde suyunu kontrollü şekilde ekleyip ihtiyaç durumunda sıcak su ilave yapıp yemeği pişirin. Böylece bir anda fazla su eklememiş ve yemeğin lezzetini kaçırmamış olacaksınız.


Vişneli fıstık ezmeli brownie tarifi

Vişneli fıstık ezmeli brownie tarifi

Kişi sayısı: 12 - 14 porsiyon

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Vişneli fıstık ezmeli brownie malzemeleri

  • 200 gram bitter çikolata
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5-6 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
  • 1 su bardağı donmuş vişne

Vişneli fıstık ezmeli brownie yapılışı

Fırınımızı 170 derecede ısıtarak başlıyoruz. Tereyağı ve çikolatayı benmari yöntemiyle eritiyoruz. Başka bir kasede yumurta ve şekerleri çırpıyoruz. Ardından iki karışımı birbirine ekleyip çırpıyoruz. Unu eleyerek üzerine ekleyip karıştırıyoruz. Pişireceğimiz fırın kabını yağlayıp harcı içerisine ekliyoruz. Önce fıstık ezmesini tatlı kaşığı yardımı ile brownie harcının içerisine yerleştirip bir kürdan yardımı ile dağıtıyoruz. Fıstık ezmesini kürdan yardımı ile dağıttıktan sonra donmuş vişneleri ekleyip fırında pişiriyoruz.


Sahur için lezzet

Sahur için lezzet

Peynirli poğaça tarifi

Kişi sayısı: 18 20 adet

Hazırlama: 50 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Peynirli poğaça malzemeleri

  • 500 gram un
  • Yarım paket yaş maya
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 bardak ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 bardak ılık su

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı herhangi bir pekmez

İç harcı için;

  • Beyaz peynir
  • 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz

Peynirli poğaça yapılışı

Öncelikle maya, toz şeker ve ılık sütü bir kase içerisinde karıştırıp 15 dakika mayanın açılmasını bekliyoruz. Hamuru yoğuracağımız kabımıza unu, yoğurdu, tuzu ekleyip ortasını havuz yapıyoruz ve havuz yaptığımız kısma açılan mayamızı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamına göre ılık sudan yavaş yavaş ekliyoruz. Hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz ve 20 dakika ılık ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. 20 dakika sonra hamura oda sıcaklığında beklettiğimiz yumuşak tereyağını ekleyip yeniden yoğuruyoruz ve 20 dakika daha mayalandırıyoruz. Hamurumuz mayalandıktan sonra 18-20 bezeye ayırıyoruz ve elimizle biraz açıp içine maydanozlu peynir karışımından ekleyip kapatıyoruz. Tüm bezelere aynı işlemi sağlayıp üzerine 1 adet çırpılmış pekmezli yumurtayı sürüyoruz ve 10 dakika daha tepsi mayası için dinlendirip 180 derece fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (04 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi (04 Mayıs 2020)

Domatesli patlıcan sarma tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 25 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Domatesli patlıcan sarma malzemeleri

  • 3 adet kemer patlıcanı

Kızartmak için

  • Yağ 

İç köftesi için;

  • 300 gram köftelik kıyma
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber
  • Kimyon

Sosu için;

  • 3 adet domates rendesi
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve kimyon

Domatesli patlıcan sarma yapılışı

İç köftesi için;

kıyma, tuz, baharatlar ile rendelenmiş soğan ve sarımsağı birlikte yoğurup buzdolabında bir süre dinlendiriyoruz. Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına ince ince dilimliyoruz. Kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz ve kağıt peçeteye yatırıp fazla yağını alıyoruz. Köfte harcını, patlıcan dilimlerinin genişliğine göre yuvarlıyoruz. 1 dilim patlıcan diliminin içerisine bir köfte sarıp kürdanla tutturup fırın tepsisine diziyoruz. Tüm patlıcan dilimlerini aynı şekilde tamamlıyoruz. Rendelenmiş domatesin içine birkaç parçaya böldüğümüz sarımsaklar ile, zeytinyağı, tuzu ve kimyonu karıştırıp patlıcanların üzerine ekliyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Püf noktası

Kızarttığınız patlıcanların yağını kağıt peçete ile süzdürdüğünüzde fazla yağlı olmayacaktır. Tuz ve kimyon oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ve içine sevdiğiniz farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi yanında taze naneli cacık ile servise sunabilirsiniz.

Keşkül tarifi

Keşkül tarifi

Kişi sayısı: 4 - 6 porsiyon

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Keşkül malzemeleri

  • 1 litre süt
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı toz badem
  • 2,5 yemek kaşığı pirinç unu 

Üzeri için;

  • Toz badem

Keşkül yapılışı

Toz badem, pirinç unu ve toz şekeri bir tencerede karıştırıyoruz. Ardından üzerine sütü ekleyip orta ateşte kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz. Pişirdikten sonra servis kaselerine alıp en az 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis sırasında üzerine toz badem ekliyoruz.

Kabaklı tuzlu kek tarifi

Kabaklı tuzlu kek tarifi

Kişi sayısı: 16 adet

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Kabaklı tuzlu kek malzemeleri

  • 2 adet sakız kabağı
  • 2-3 sap taze soğan
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı labne peyniri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı köri

Kabaklı tuzlu kek yapılışı

Kabakları kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğruyoruz. Bir tavada ayçiçek yağı ile 4-5 dakika kadar soteliyoruz. Ardından üzerine ince ince kıydığımız taze soğanları ekleyip 2-3 dakika daha soteliyoruz ve bir fiske tuz atıp ocaktan alıyoruz. Yumurta, labne peyniri, tuz ve köriyi çırpıyoruz. İçerisine unları ve kabartma tozunu ekleyip 2-3 dakika daha çırpma işlemine devam ediyoruz. En son sotelediğimiz soğanlı kabakları ekleyip karıştırıyoruz. Yağlanmış fırın kabına alıp 180 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (02 Mayıs 2020)

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (02 Mayıs 2020)

Kıymalı kapuska tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6 

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Kıymalı kapuska malzemeleri

  • 1 küçük boy yemeklik lahana
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 300 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber

Kıymalı kapuska yapılışı

Lahananın en dış yapraklarını ayırıyoruz ve ortadan ikiye kesip kalın damarlarından temizliyoruz. Kalın kısımları temizledikten sonra ince ince kıyıyoruz ve sirkeli suda bekletiyoruz. Lahanalar beklerken bir tencereye yağı alıyoruz ve kızdırıyoruz. Tamamen ısındıktan sonra içine kıymayı ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Kıymalar kavrulduktan sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlardan sonra suyundan süzdürerek lahanaları, salçaları, tuz ve baharatları ekleyip 5-6 dakika daha kavuruyoruz. En son sıcak suyunu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Tavuk göğsü tarifi

Tavuk göğsü tarifi

Kişi sayısı: 4 - 6 porsiyon

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Tavuk göğsü malzemeleri

  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı un
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya

Üzeri için;

  • Tarçın

Tavuk göğsü yapılışı

Un ve tereyağını unun kokusu çıkana kadar orta ateşte kavuruyoruz. Başka bir tencerede sütün içerisine şekeri ve vanilyayı ekleyip şeker eriyene kadar ısıtıyoruz. Ardından kavrulan unun üzerine yavaş yavaş şekerli sütü ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Kaynayıp kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp bir tepsiye boşaltıyoruz. 3-4 saat dinlendirip tarçın ekleyerek servise sunuyoruz.


Sahur için bir lezzet

Sahur için bir lezzet

Havuçlu cevizli kek tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Havuçlu cevizli kek malzemeleri

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz
  • 1 su bardağı taze süt loru
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı keten tohumu
  • 1 tatlı kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

Havuçlu cevizli kek yapılışı

Havuçları rendeliyoruz. Ardından rendelenmiş havuçları ve kıyılmış cevizleri 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavuruyoruz. Yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu tamamen kabarana kadar çırpıyoruz. Çırpma işleminden sonra içine yoğurdu, unu ve kabartma tozunu ekleyip yeniden çırpıyoruz. En son olarak kavurduğumuz cevizli havuçları, susam ve keten tohumunu, lor peynirini ekleyip karıştırıyoruz. Cupkek kalıplarına veya düz bir kek kalıbına harcı ekliyoruz. 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz.

Bu Video
İlgini
Çekebilir
Sıradaki haber yükleniyor...
holder
SIRADAKİ HABER Kahvaltıya ne yapabilirim? Pratik kahvaltı tarifleri