Giriş
Kurban eti ile yapılan yemek tarifleri
Bayram dendiğinde birçok kişinin aklında neşeli bayram sofraları canlanıyor. Bu bayramda neşenize neşe katacak, bayram sofranıza yakışacak kurban eti ile yapılan yemek tarifleri ile karşınızdayız.
Taze kesilmiş kurban etini değerlendirmek için kurban eti ile yapılan yemek tarifleri haberimize bir göz atın.
Kavurma tarifi
Kavurma malzemeleri
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Kavurma yapılışı
Kuşbaşı etleri, kanları varsa yıkayın ve süzün. Soğanın kabuğunu soyun ve yemeklik doğrayın. Geniş bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince içerisine ince doğranmış soğanları ekleyin. Karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını en kısık ateşe getirin ve arada karıştırarak etler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan etlere baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Ardından ocaktan alıp servis edin.
Tas kebabı tarifi
Tas kebabı tarifi malzemeleri
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı domates rendesi
- 2 – 2,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 3 adet ortaboy patates
- Yarım su bardağı süt
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 2 dal Taze kekik
Tas kebabı yapılışı
Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırın. Kızgın yağa kuşbaşı etleri ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken etlere yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Domates rendesini ekleyerek kavurmaya devam edin. Tencereye suyunu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişerken ara ara suyunu kontrol edin, suyu çok eksilmiş ama etler istediğiniz kıvamda yumuşamamışsa sıcak su ekleyin. İsteğe göre patates püresi ya da kızarmış patateslerle servis yapın.
Güveçte kuru fasulye tarifi
Güveçte kuru fasulye malzemeleri
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram kuzu veya dana kuşbaşı
- 4 adet sivri biber
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı et suyu veya sebze suyu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Güveçte kuru fasulye yapılışı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden veya en az 6 saat önceden ıslatın. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup, minik minik küp küp doğrayın. Fırını 170 derecede ısıtın, güvecinizi yağlayıp fırının içene koyun. Önceden ısladığınız fasulyeleri yarı haşlamak üzere suyla beraber ocağa alın. Bu arada sıvıyağı bir tencerede kızdırın, kuzu etlerini kavurmaya başlayın. Kuzu etleri kavrulduğunda kenara alın, aynı tencerede soğanları soteleyin. Soğanların üzerine tereyağını ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları da ekleyin ve sotelemeye devam edin. Salçaları ekleyin ve salçayı yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın kokusu çıkınca, domates ve biberleri de ekleyin, domatesler yumuşayana kadar soteleyin. Isınmış güveci fırından dikkatlice çıkarın. Önceden kavurduğunuz kuzu etini, yarım haşladığınız kuru fasulyeyi(suyuyla birlikte) ve soğan domates karışımını güveçte harmanlayın. Tuz ve biberini de ekleyip şöyle bir karıştırın. Önceden 170 derece ısıttığınız fırında, güvecin kapağı kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.
Alinazik tarifi
Alinazik malzemeleri
- 1 kg patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Alinazik yapılışı
Derin bir tava içerisine tereyağ koyun. Sarımsağı ilave ederek hafifçe kavurun. Daha sonra minik doğranmış kuşbaşı etleri ilave edin iyice karıştırın ve kapağı kapatıp 7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın. Salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyip 2 karıştırın ve ocaktan alın. Közlenmiş patlıcanları kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Döverken hafif tuz serpin üzerine. İyice ezilen patlıcanları bir kapta sarımsaklı yoğurt ile güzelce karıştırın. Servis tabağının içine patlıcanlı karışımı koyun ve ortasını çukur yapın. Çukur kısmına etleri koyun ve sosundan ilave ederek servis edin.
Kirde kebabı tarifi
Kirde kebabı malzemeleri
- Yarım kilo kuzu but
- Sıvıyağ
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- Et marinesi için:
- 1 bütün soğan suyu
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 - 2 dal taze kekik yaprağı
- Tuz
- Kirde kebabı üzeri için
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil dolmalık biber
- 1 bütün soğan
- 10 adet mantar
Kirde kebabı yapılışı
İlk önce etler marine edilir. Marine malzemelerini bir kabın içerisine alın, küp küp doğranmış etleri ilave edin ve elinizle iyice yoğurun. Kapya biber ve yeşil biberi julyen şeklinde doğrayın. Soğanı da piyazlık bir şekilde doğradıktan sonra mantarı iri şekilde doğrayın. Az yağın içerisinde güzelce doğranan malzemeleri soteleyin. İri küp doğranmış domates ve sarımsakları içerisine ekleyerek ocağın altını kapatın. Ayrı bir tavayı iyice kızdırın ve marine edilen etleri pişirmeye başlayın. Et piştikten sonra tabağa alın. Ayrı bir tavada tereyağıyla lavaşı kavrunun. Çıtır lavaş elde edince tabağa koyun ve üzerine etleri alın. Hazırlanan sebzeli sosu üzerine ekleyip servis edin.