Mucizevi etkilere sahip kuşkonmazı sofranızdan eksik etmeyin

Kanserden koruyan mucizevi bir besin yok ama bazı gıdaların doğru miktarda ve doğru şekilde tüketilmesi hastalıktan korunmada yararlı olabiliyor. Diyetisyen Emre Uzun'a göre bu gıdalardan bir de kuşkonmaz püresi. Kuşkonmaz püresinin hem kanserden korunmada yararlı olduğunu hem de vücut direncini arttırdığını belirten Diyetisyen Emre Uzun, “Bu lezzetli ve sağlıklı tarifle hazırlayacağınız püreyi sofranızdan eksik etmeyin, çünkü pürenin hazırlanmasında kullanılan her malzemenin tek tek kansere karşı koruyucu özelliği bulunuyor” diyor. Bu, kişiye özel bir tarif ve bir öneridir. Biz kanserle savaştığı bilinen besinler farklı bir tarifle bir araya getiriyoruz diyen Diyetisyen Uzun’un kuşkonmaz püresi tarifi şöyle… Malzemeler 2 su bardağı doğranmış kuşkonmaz, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 yemek kaşığı saf tereyağı. Hazırlanışı Önce suyu tencerede kaynatın. İsterseniz su yerine kemik suyu da kullanabilirsiniz. Kuşkonmazların alt tarafından 2 santim kesin ve suyun içinde haşlayın. Suyu süzün ve kuşkonmazın soğumasını bekleyin. Daha sonra haşlanmış kuşkonmazları patates püresi kıvamına gelene kadar ezin. İsteğe bağlı olarak kuşkonmazları ezerken deniz tuzu, karabiber, Hindistan cevizi yağı ve tereyağını da ekleyin. Püreniz hazır. Pürede kullanılan malzemelerin özelliklerine de değinen Uzun, kuşkonmaz için şunları söylüyor: Yüksek miktarda vitamin ve mineral içerir. Özellikle A ve C vitaminiyle selenyum. Ayrıca beta karoten bakımından zengin olduğu için de antioksidan özelliğe sahiptir. Antioksidanlar da kansere karşı koruyucudur. Kuşkonmazdak saponinin de bir antioksidandır. Bu sayede hücrelerimiz oksidatif strese ve inflamasyona karşı korur. Saponinin antikarsinojen ve antinflamatuar etki gösterir. Kuşkonmaz aynı zamanda iyi bir folik asit kaynağı olduğu için yeni hücrelerin gelişimini destekleyip kanser hücrelerinin gelişimini önleyebiliyor. İyi bir lif kaynağı olduğu için de bağırsakları koruyup, kolon kanserine karşı da etkili bir rol oynuyor.” Deniz tuzunun, son yıllarda baş tacı edildiğini söyleyen Diyetisyen Emre Uzun, bunun sebebini şöyle açıklıyor: Çalışmalara göre deniz tuzunun, bildiğimiz rafine tuza göre daha az mutajen etki gösterdiği ve kansere yol açma riskinin daha az olduğu kanıtlandı. Hatta aynı çalışmalara göre deniz tuzu kolon kanser ve mide kanserine karşı da etkili.” Geleneksel baharat karabiberin de kanser savaşçısı olduğunu dile getiren Diyetisyen, karabiberde bulunan luteolinin kanserden korunmada etkili olduğunu, serbest radikallerin oluşumunu engelleyerek antioksidan etki gösterdiğini söylüyor. “Türk mutfağı Hindistan cevizi yağına pek alışık değil ama tereyağını epey seviyoruz” diyen Uzun, Hindistan cevizi yağının % 50'sn laurik asitler oluşturur ve Avustralya Adelade Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmaya göre bu laurik asit, bağırsak tümöründeki kanserli hücrelerin % 93'ünü 48 saat içinde yok etmekte. Hindistan cevizi yağı ayrıca antienflamatuar etkiye sahiptir ve hücrelerin orantısız büyümesini önler. İçeriğindeki p-dimetilamnobenzenin ise antikarsinojen etkiye sahptr. Yine içerdiği ferulik asit ve p-kumadin adı verilen fenolik bileşikler de bağışıklık sistemini koruyup antikarsinojenik etki gösterir diye konuşuyor. İçerdiği dimetilaminobenzen bileşiğiyle tereyağının da anti kanserojen özellik taşıdığını vurgulayan Uzun, tereyağının saf olması gerektiğini özellikle vurguluyor: Saf tereyağı yüksek miktarda karoten içerir. Beta karoten, A vitaminine dönüşerek lenfosit üretimini destekler ve bağışıklığı güçlendirir. D,K ve E vitaminleri bakımından zengindir. Çinko, bakır, manganez, selenyum gibi antioksidan özelliğe sahip mineraller içerdiği için de kansere karşı koruyucudur. Doğal tereyağının meme, prostat ve kolorektal kanserlerini önlemeye yardımcı olduğunu destekleyen çalışmalar da bulunmaktadır.