Giriş
Ramazan sofraları için pratik ve kolay yemek tarifleri-15
11. ayın sultanı ramazanda iftar sofraları için pratik ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz en lezzetli yemek tariflerini Özlem Mekik sizler için hazırladı.
BİBERLİ DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER:
● 6 kırmızı kapya biber
● 2 domates
● 1 kuru soğan
● 3 çorba kaşığı zeytinyağı
● 2 çorba kaşığı un
● 6 su bardağı su
● Tuz, karabiber
Üzerine:
● Yoğurt
● Kırmızıbiber
● Kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Biberleri çatalla delip domatesi dörde bölün. Fırın ızgarasında közleyin. zeytinyağında doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Közlenmiş domates ve biberlerin kabuklarını soyarak tencereye ilave edin. Suyunu ve baharatını ekleyin. Çorbanızı ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. el mikseri ile çorbayı pürüzsüz kıvama getirin. Servis ederken üzerine maydanoz, biber ve yoğurt ekleyin.
PEKMEZ SOSLU TAVUK
MALZEMELER:
● 1 kg. tavuk eti (But ve göğüs) ● 3 yemek
kaşığı sıvı yağ ● 15 arpacık soğan
● 1 yemek kaşığı tereyağı ● 3-4 dal taze biberiye veya 3 çay kaşığı kuru biberiye
Sos: ● 1 su bardağı krema ● Yarım çay bardağı pekmez ● 1 çay kaşığı tuz ● 1 çay kaşığı karabiber ● Yarım su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
Tavuk etlerini sıvı yağda çevirerek kızartın. Kızaran etleri kenara alın. Aynı tavaya doğranmış soğanları ve tereyağı ekleyip kavurun. İçine biberiye ve tekrar tavuk etlerini ilave edip orta ateşte kavurun. Hazırladığınız yemeği fırın kabına alın. Isıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirip çıkarın. Sosu için; kasede pekmez ve kremayı karıştırın. İçerisine tuz, karabiber ve suyunu ilave edin. Hazırladığınız kremalı sosu tavuğun üzerine gezdirin. Fırında 10 dakika daha pişirip ve sıcak servis yapın.
FIRINDA BAHARATLI İNCİK
MALZEMELER:
● 4 kuzu incik ● 3 patates
● 2 kuru soğan Sos: ● 2 limon suyu ● 1 çay bardağı zeytinyağı
● 1 çorba kaşığı biber salçası
● Tuz, karabiber, kırmızıbiber, pul biber, kimyon, kekik
HAZIRLANIŞI:
Sos için; bir kapta baharatlar, limon suyu, zeytinyağı ve salçayı karıştırın. İncikleri bu sosla ovun ve 4 saat buzdolabında bekletin. Patates ve soğanı küp şeklinde doğrayıp tepsiye yayın. İncikleri sosuyla beraber tepsiye koyun. Üzerini folyo ile kapatın. Isıtılmış 200 derece fırında 1,5 saat pişirin. Folyoyu kaldırın ve inciklerin üzeri kızarıncaya kadar tekrar fırınlayın.
HÜNKAR BEĞENDİ
MALZEMELER:
● 600 gr. kuşbaşı dana eti
● 2 soğan
● 4 yemek kaşığı zeytinyağı
● 3 domates
● 1 yemek kaşığı domates salçası
● 2 su bardağı sıcak su
● 1 çay kaşığı tuz
Beğendi:
● 4 patlıcan
● 1,5 su bardağı süt
● 1,5 yemek kaşığı un
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 1 çay kaşığı karabiber
● 1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Kuşbaşı eti ve yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında yüksek ateşte kavurun. Küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika kavurun. Salça, tuz ve sıcak suyu ilave edin. Kapağı kapalı ve kısık ateşte 25 dakika pişirin. Beğendi için; patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Bir bıçakla incecik kıyın. Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ilave edip kavurun. Kavurduğunuz una patlıcanları ve sütü ilave edin ve karıştırın. Kaynamaya başlayınca rende kaşarı, karabiberi ve tuzu ilave edip 5 dakika pişirin. Kaşar peyniri eriyince ocaktan alın. etler pişince ocağın altını kapatın. Servis tabağına önce beğendiyi üzerine etleri yerleştirin.
Sosundan gezdirin ve sıcak servis yapın.
BADEMLİ KUŞBAŞI
MALZEMELER:
● 1 kg. kuzu but kuşbaşı ● 4 çorba kaşığı tereyağı ● 2 patlıcan ● 5 sivri biber
● 1 çay bardağı sıvı yağ (Kızartmak için)
● 1 çay bardağı badem içi ● 1 tatlı kaşığı tane karabiber ● 1 tatlı kaşığı pul biber
● Tuz Üzerine: ● 2 domates
● 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları soyun ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patlıcanları kurulayın, sıvı yağda, patlıcan ve biberi kızartın. Yağın fazlasını almak için patlıcanları peçete
üzerine çıkartın. Tereyağında, eti suyunu çekene kadar kavurun. Bademi de ekleyerek soteleyin. Üzerine 1 su bardağı su koyun, et yumuşayıncaya kadar pişirin. Kızarmış biber ve patlıcanı, baharatı ekleyerek karıştırın. Üzerine doğranmış domates ve maydanoz koyarak servis yapın.
LİMONLU TAHİN HELVASI
MALZEMELER:
● Yarım kg. tahin helvası
● 1 çorba kaşığı tahin
● 1 tatlı kaşığı limon suyu
● 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Süslemesi:
● 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Helva, tahin, limon suyu ve kabuğunun rendesini çatalla iyice ezin. Küçük güveç kaplarına paylaştırın. Isıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Servis sırasında pudra şekeri serpin ve sıcak olarak servis yapın.