Giriş
Ramazan sofraları için pratik ve kolay yemek tarifleri-3
11. ayın sultanı ramazanda iftar sofraları için pratik ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz en lezzetli yemek tariflerini Özlem Mekik sizler için yazdı
ŞİFA HATUN ÇORBASI
Malzemeler:
● 1 tavukgöğsü
● 1 havuç
● 1 patates
● 1 kabak
● 1 çorba kaşığı salça
● 1 çay bardağı arpa şehriye
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 4 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı: Patates, kabak ve tavuğu küp şeklinde doğrayın. Havucu halka halka kesin. Tencerede tereyağını eritin. Tavukları yarı kıvamda pişene kadar kavurun. Salça, sebzeler, tuz ve 5 bardak su ekleyip 15 dakika pişirin. Şehriyeyi de ilave edip gerekirse su ekleyin. 10 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.
LİMONLU TAVUK BAGET
Malzemeler:
● 1,5 kg.piliç baget
● Yarım çay bardağı zeytinyağı
● 2 limon
● Yarım çay bardağı çizik yeşil zeytin
● 1 tatlımkaşığı tane karabiber
● 1 tatlı kaşığı kimyon
● 1 çorba kaşığı kekik
● Tuz
Hazırlanışı: Bagetleri tuzlayın. Zeytinyağını kızdırın ve bagetleri çevirerek, altın rengini alıncaya kadar kızartın. Üzerine baharat, dilimlenmiş limon, zeytin ve 1 çay bardağı su koyarak, kısık ateşte, 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
KEKİKLİ YAHNİ
Malzemeler:
● 1 kg. dana kuşbaşı
● 2 kuru soğan
● 1 havuç
● 2 domates
● 2 çarliston biber
● 2 çorba kaşığı tereyağı
● 2 çorba kaşığı sıvı yağ
● 3 çorba kaşığı sirke
● 1 çorba kaşığı un
● 1 defneyaprağı
● 1 çay kaşığı kekik
● 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
● 1 tatlı kaşığı pul biber
● Tuz, karabiber
Üzerine:
● Kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup kendi suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine 1 su bardağı su koyup suyunu çekene kadar etleri tekrar pişirin. Suyu tamamen çekilince, yağları ve küp doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Sirkeyi döküp buhar çıkana kadar karıştırın. Doğranmış havuç, biber, domatesi ekleyip 10 dakika kavurun. 4 su bardağı suda unu eritin. Baharatlarla beraber unlu suyu ilave edin. Ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı şekilde etler yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
ÇİKOLATA KREM
Malzemeler:
3 su bardağı süt
2 paket krema (400 gr.)
4 paket çikolata (320 gr.)
6 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
4 yumurta sarısı
Toz fıstık
Hazırlanışı: Süt, şeker, kakao ve yumurta sarısını karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alın. Krema ve çikolataları ilave edip el mikseriyle 2 dakika yüksek hızda karıştırın. Karışımı kaselere eşit olarak paylaştırın. Üstünü fıstıkla süsleyip soğuk servis yapın.
FISTIKLI SÜTLAÇ
Malzemeler:
● 4 su bardağı süt
● 1 su bardağı toz şeker
● 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
● 1 çorba kaşığı pirinç unu
● Yarım su bardağı pirinç
● 1,5 su bardağı su
Baharat:
● 1 paket vanilya
● 4 diş kakule
● 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
● 1 tatlı kaşığı zencefil
Üzerine:
● Yarım su bardağı soyulmuş Antep fıstığı
● 1 tatlı kaşığı safran
Hazırlanışı: Pirincin üzerine 1,5 su bardağı su koyun ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. 1 su bardağı sütü ayırın. Kalan süt ve toz şekeri pirince ekleyip bir taşım kaynatın. Ayırdığınız süte, nişasta ve pirinç ununu ekleyerek eritin. Karışımı tencereye koyun.Baharatlarını ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Sütlacı servis kaselerine paylaştırın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına koyun.Bir gece dinlendirin. Fıstık ve safran serperek servis yapın.
BAKLAVALI KÖFTE
Malzemeler:
2 baklavalık yufka
Köfte:
500 gr. kıyma
2 kuru soğan
Yarım su bardağı galeta unu
Yarım demet maydanoz – çok ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
Domates sos:
4 domates
1 tatlı kaşığı sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı: Kıyma, galeta unu, yumurta, baharatlar, rendelenmiş soğan ve maydanozu iyice yoğurun. Yufkaların arasına sıvı yağ sürün ve hazırladığınız harcı uzunlamasına yufkanın içine yerleştirin, üzerini tamamen saracak şekilde rulo yapın. Isıtılmış 170 derecede fırında, üzerine yağ sürerek altın rengini alana kadar pişirin. Domates sosla beraber servis yapın. Sos için; rendelenmiş domates ve tuzu karıştırın. Zeytinyağında çevirerek 15 dakika pişirin.
DÜĞÜN ÇORBASI
Malzemeler:
● 500 gr. gerdan eti
● 8 su bardağı su
● 4 çorba kaşığı un
● 1 su bardağı yoğurt
● 1 yumurta
● 1 çorba kaşığı tereyağı
● 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzerine:
● Kıyılmış taze soğan
Hazırlanışı: Gerdan etini 8 su bardağı su ile haşlayın. Haşlandıktan sonra eti minik parçalara ayırın. Yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kapta iyice çırpın. Etin suyundan alarak yoğurtlu karışımı ısıtın ve çorbaya ekleyin. Taşmamasına dikkat ederek 20 dakika kaynatın. Pul biber ve tereyağını köpürterek çorbanın üzerine gezdirin. Taze soğan serperek servis yapın.
DEFNELİ KUZU İNCİK
Malzemeler:
● 1,5 kg. kuzu incik
● 2 kuru soğan
● 1 çorba kaşığı domates salçası
● 2 çorba kaşığı tereyağı
● 3 çorba kaşığı sıvı yağ
● 2 çorba kaşığı sirke
● 1 domates
● 2 defneyaprağı
● Tuz, karabiber, kırmızıbiber
● 1 çorba kaşığı un
● 4 taze patates
● 3 su bardağı su
Üzerine:
● Taze defneyaprakları
● Kıyılmış dereotu
● Nar taneleri
Hazırlanışı: Sıvı yağ ve tereyağı karışımında incikleri kızartın ve ayrı bir tabağa alın. İncikleri kızarttığınız yağda doğranmış soğanı kavurun.Sirkeyi ekleyip buharlaştırın. Salça ve domatesi ilave edin ve soteleyin. Kızarmış incikleri, baharatları, ince kıyılmış defne ve ununu ekleyin.3 su bardağı su ile beraber 1,5 saat pişirin. Pişmesine yakın kabuklarıyla dilimlenen patatesleri ekleyin.Yarım saat daha pişirin. Defne, dereotu ve nar taneleriyle süsleyin.