Giriş
Ramazan sofraları için pratik ve kolay yemek tarifleri-7
11. ayın sultanı ramazanda iftar sofraları için pratik ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz en lezzetli yemek tariflerini Özlem Mekik sizler için hazırladı
BÖRÜLCELİ TARHANA ÇORBASI
MALZEMELER:
● 1 çay bardağı
börülce ● 8 çorba
kaşığı tarhana
● 1 küçük kuru soğan
● 3 çorba kaşığı
tereyağı ● 1 çorba
kaşığı biber salçası
● 2 sivri biber
● 2 domates ● Tuz,
karabiber, kırmızıbiber,
pul biber, nane
● 7 su bardağı et suyu
Üzerine:
● 6 tatlı kaşığı krema
● Maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Börülceyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. Tarhananın üzerini üç parmak geçecek kadar su koyup 1 saat bekletin. Tereyağında ince kıyılmış soğanı kavurun. Salçayı ekleyip kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domates ve biberleri ekleyip soteleyin. Tarhana, baharat, et suyu ve börülceyi koyun. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
ÇARDAK BÖREĞİ
MAZEMELER:
● 2 yufka
● 3 çorba
kaşığı yoğurt
● 3 çorba kaşığı
sıvı yağ
İç malzeme:
● 6 sivri biber
● 2 domates
● 1 kase peynir
● 2 çorba kaşığı
sıvı yağ
● Tuz
● Kekik
Üzerine:
● 1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Biberleri ince doğrayıp yağda soteleyin. İçine rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip pişirin. Suyunu çeken harcın altını kapatıp peynir ve kekiği ekleyip karıştırın. Yufkayı tezgaha serip üstüne yoğurt ve sıvı yağ karışımının yarısını sürün. Diğer yufkayı da üstüne serip kalan harcı yayın. Kenarlarından katlayın. Harcı uzun kenarına koyup sıkıca rulo sarın. Tepsiye yerleştirip üstüne yumurta sarısı sürün. Isıtılmış 180 derece fırında pişirin. Dilimleyip servis yapın.
TARÇINLI MUHALLEBİLİ KEK
MALZEMELER:
Kek: ● 3 yumurta
● 1 su bardağı toz şeker
● 1 çay bardağı erimiş tereyağı
● 1 su bardağı süt
● 1 çorba kaşığı tarçın
● 1 tatlı kaşığı zerdeçal
● 1 paket kabartma tozu
● 2,5 su bardağı un
● 1 su bardağı ceviz
Muhallebi: ● 2 su bardağı süt
● 2 çorba kaşığı nişasta
● 2 çorba kaşığı pirinç unu
● 3 çorba kaşığı tereyağı
● 3 çorba kaşığı toz şeker
● 1 çay bardağı Hindistan cevizi
Üzerine:
● rendelenmiş çikolata
HAZIRLANIŞI:
Kek için; yumurta ve toz şekeri krema kıvamını alıncaya kadar çırpın. Tereyağını ekleyerek çırpmaya devam edin. Diğer malzemeleri ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın. Isıtılmış 160 derece fırında pişirin. Kek soğuyunca üzerine muhallebisini dökün ve buzdolabında dinlendirin. Dilimleyerek ve çikolata rendesi ile servis yapın. Muhallebi için; süt, nişasta, pirinç unu ve toz şekeri koyulaşana kadar pişirin. Tereyağı ve Hindistan cevizini ekleyin.
YOĞURTLU FIRIN BUT
MALZEMELER:
● 6 piliç but
● 2 kuru soğan
● 1 su bardağı
yoğurt
● 1 su bardağı süt
● 4 çorba kaşığı
tereyağı
● 1 çorba kaşığı un
● 1 su bardağı
kaşar peyniri
● Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Tavuk butlarını, kabukları soyulmuş soğan ve 1 su bardağı tuzlu suda, yumuşayana kadar haşlayın. Tereyağında, unu kavurun ve yavaş yavaş karıştırarak sütü ekleyin. 10 dakika karıştırarak sosunuzu pişirin. Sos pişince karıştırarak soğutun ve çırpılmış yoğurdu ekleyerek karıştırın. Haşlanmış tavukları fırın tepsisine dizin, üzerine sosu gezdirin ve baharatını serpin. Isıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Üzerine peynir serperek tekrar fırınlayın. Üzeri kızarınca fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
ARNAVUT YAHNİSİ
MALZEMELER:
● 6 kuzu incik ● 2 kırmızı
kapya biber ● 8 kuru domates
● 1 su bardağı su
● Yarım limon
Sos: ● 1 çay bardağı sıvı yağ
● 1 çorba kaşığı domates
salçası ● 4 çorba kaşığı yoğurt
● Tuz, karabiber, kimyon
Üzerine: ● 2 kuru soğan
● 1 çorba kaşığı sumak
● Yarım demet maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. İncikleri sosa bulayıp bir gece dinlendirin. ertesi gün geniş bir tencereye sosuyla beraber incikleri boşaltın. Yüksek ateşte çevirerek soteleyin. Suyunu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. etlerin yumuşamasına yakın doğranmış kırmızı biber, dörde bölünmüş limon ve kuru domatesi ilave edin. Kuru soğanı ay şeklinde doğrayın. İnciklerin üzerine sumakla beraber kuru soğanı ekleyin. 10 dakika birlikte pişirin. Ocağı kapatıp maydanozunu serpin. Sıcak olarak servis yapın.
KAŞARLI TÜRLÜ
MALZEMELER:
● 1 kuru soğan ● 1 havuç ● 1 patates
● 1 kabak ● 1 su bardağı taze fasulye
● 2 çorba kaşığı nane ● 1 çorba kaşığı kimyon
● 1 tatlı kaşığı pul biber ● 1 çorba kaşığı tereyağı
● Yarım çay bardağı su
Üzerine: ● 2 su bardağı kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Tencerede, kuru soğan, küp doğranmış havuç, kabak, patates ve taze fasulyeyi baharatlarla harmanlayın. Tereyağ ve suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeleri 45 dakika pişirin. Pişen sebzeleri fırın kabına boşaltın. Üzerine kaşar peyniri serpin ve fırının ızgara bölümünde peynir kızarana kadar pişirin.
ÜÇ RENKLİ TATLI
MALZEMELER:
● 4 su bardağı süt ● 1 paket vanilya
● 9 çorba kaşığı şeker ● 6 yemek kaşığı
irmik ● 1 yumurta sarısı ● 1 limon kabuğu
rendesi ● 1 çorba kaşığı nişasta
ÇİKOLATALI PUDİNG: ● 1 paket hazır
kakaolu puding ● 2 su bardağı süt
● 2 parça bitter çikolata KAHVELİ PUDİNG:
● 2 su bardağı granür kahveli su
● 1 Paket vanilyalı puding
SÜSLEMESİ: ● Çilek
HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye irmik, şeker, vanilya, nişasta, limon kabuğu rendesi, yumurta ve sütü ekleyin. İyice karıştırıp ateşte koyulaşana kadar pişirin. Porsiyonluk cam kapları ıslatın. Pişirdiğiniz karışımı kenara alın. Kahveli puding için; 2 su bardağı granül kahveli suya, vanilyalı pudingi ekleyin. Katılaşana kadar pişirin. Çikolatalı puding için; Diğer bir tencerede süt ile pudingi katılaşana kadar pişirin. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Cam kaplara en üste çikolata gelecek şekilde sırayla birer kepçe ekleyin. 4 saat dolapta dinlendirin. Çilekle süsleyerek servis yapın.